立夏養(yǎng)生時(shí)令菜
立夏養(yǎng)生時(shí)令菜
立夏節(jié)氣標(biāo)志著夏季到了，多吃蔬菜有利健康，那么立夏吃什么蔬菜呢?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編為你分享立夏養(yǎng)生時(shí)令菜，希望對(duì)你有幫助。
立夏養(yǎng)生蔬菜
1、豌豆
立夏這天，要吃豌豆飯。由于帶殼豌豆形如眼睛，而古人眼疾普遍，人們?yōu)榱讼奂?，以吃豌豆?lái)祈禱一年中眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無(wú)病無(wú)災(zāi)。每100克豌豆中含維生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多。天熱出汗會(huì)丟失一部分B族維生素，因此豌豆很適合夏天食用。
2、筍
立夏，有吃“腳骨筍”的習(xí)俗。“腳骨筍”其實(shí)就是野山筍，野山筍有很多種類(lèi)，像烏筍、箭筍都屬于野山筍，人們把筍買(mǎi)來(lái)后剝殼拍裂成扁形，再切成4厘米左右的小段，看上去就像腳骨的形狀一樣。立夏至，農(nóng)忙開(kāi)始，大家用吃“腳骨筍”來(lái)寓意“腳骨健”(身體康健)。
3、蒜苗
隨著農(nóng)業(yè)科技的進(jìn)步，蒜苗一年四季可見(jiàn)，但從某種意義上說(shuō)，此時(shí)才算是蒜苗“正當(dāng)時(shí)”，蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，自是毋庸贅言的。吃蒜苗能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟。
4、豌豆苗
從谷雨開(kāi)始到立夏這段時(shí)間，最適合吃的蔬菜莫過(guò)于豌豆苗。豆苗性滑、微寒，是燥熱季節(jié)的清涼食品。含有豐富的鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。
5、蠶豆
江南一帶喜歡在立夏時(shí)節(jié)食豆，所以蠶豆又稱(chēng)為立夏豆，不少人家還將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱(chēng)為“蠶豆飯”。蠶豆有益氣健脾、利濕消腫等功效，特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。嫩蠶豆可以煮熟后直接吃，老蠶豆可以用來(lái)煮飯、熬粥。
6、莧菜
紅莧菜是立夏時(shí)的時(shí)令蔬菜，吃完莧菜，菜盆里留下紅紅的湯汁，討的是“紅”運(yùn)當(dāng)頭的彩頭。莧菜具有清熱解毒、收斂止血、消炎退腫、治療下痢之功效，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
7、黃瓜
黃瓜是夏季補(bǔ)水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜含有豐富的鉀鹽和一定數(shù)量的胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)以及磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。經(jīng)常食用黃瓜粥，能消除雀斑、增白皮膚。
8、毛豆
毛豆就是鮮食的大豆，因?yàn)樗那v上帶有有細(xì)毛，所以人稱(chēng)毛豆。新鮮的毛豆，豆莢嫩綠，青翠可人，是夏季里大眾喜食的蔬菜。夏季吃毛豆能預(yù)防因?yàn)榇罅砍龊购褪秤徽裨斐傻臓I(yíng)養(yǎng)不良、中暑等情況。毛豆可直接帶皮煮著吃，也可用來(lái)炒著吃，如毛豆炒雞丁。
9、空心菜
空心菜的學(xué)名叫蕹菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，所含的維生素比番茄還要高。由于其中含有豐富的粗纖維素，因此，空心菜在促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒上，具有獨(dú)特的作用。中醫(yī)典籍記載，空心菜性涼，搗成汁后服用可解食物中毒，外用還可以起到消腫、祛毒火的作用。
10、軟菜
每逢立夏，為了使立夏不疰夏、不瘦夏，有吃軟菜的習(xí)俗。從清明開(kāi)始就已經(jīng)上市，軟菜非常清火，立夏吃軟菜是人們祈求吃后夏天不會(huì)生痱子，皮膚會(huì)像軟菜一樣光滑，而且可以免除蚊蟲(chóng)的叮咬，這種蔬菜不僅立夏要吃，整個(gè)夏天吃了也都有好處。
11、茭白
由于質(zhì)地鮮嫩，味甘實(shí)，茭白被視為蔬菜中的佳品，與葷食共炒，其味更鮮。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。春夏季食用尤為適宜。
夏季消暑的食物
1、熱茶水
解暑還是茶水好，溫?zé)岬牟杷窍募纠硐氲能涳嬃?，溫茶能降低皮膚溫度1-2度，喝茶水者感覺(jué)清涼舒適，渴感全消，而喝冷飲者周身不暢、渴感未消。與體溫相近的溫茶，水分子能較快排列整齊地進(jìn)入腸壁，所以很能解渴。
夏季最適合喝的茶是綠茶。美國(guó)的一項(xiàng)研究指出，喝綠茶還可以減少13因日曬導(dǎo)致的皮膚曬傷、松弛和粗糙。這類(lèi)茶比較細(xì)嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1:50為佳，沖泡時(shí)間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。常用3克茶葉沖水150毫升，沖泡出來(lái)的綠茶湯濃淡適中。
2、涼拌菜
夏天吃涼拌菜，能起到降溫解熱的功效。夏季哪些蔬菜適合制作涼拌菜，又能起到養(yǎng)生保健的功效呢?小編推薦幾款適合做涼拌菜的食材吧?？缮车氖卟硕喟胗懈侍鸬淖涛都按嗄劭诟?，因加熱會(huì)破壞養(yǎng)分及口感，通常只需洗凈即可直接調(diào)味拌勻食用，如大白菜、圓白菜、小黃瓜等。
今天推薦涼拌萵筍。萵筍味甘、苦，性涼，入大腸、胃經(jīng)，有清胃泄熱、通利二便的功效，非常適宜上火導(dǎo)致大便干結(jié)者食用。萵筍1根，去皮切片，開(kāi)水鍋中焯2分鐘，撈出過(guò)涼水，瀝干裝盤(pán)，加入調(diào)料調(diào)味即可，每日吃1次，連續(xù)7日。
3、冰粥
把粥煮好了冷凍起來(lái)就成了冰粥。冰粥花樣繁多，這里給大家介紹一款味道甘甜、老少皆宜、清熱消暑的冰粥。綠豆20克，糯米20克，羅漢果1個(gè)，小豆20克，菊花10克，西瓜、桃、李子、甜瓜、菠蘿適量。羅漢果加水煮成湯，然后取出羅漢果，加入綠豆、糯米、小豆、菊花煮成粥，冷凍。水果切成丁，撒在凍好的粥上，再冷凍一會(huì)兒即成?？梢愿鶕?jù)自己的口味加蜂蜜、檸檬汁味。
夏天汗多，礦物質(zhì)、維生素容易隨汗水流失，綠豆、小豆以及各種水果都是礦物質(zhì)、維生素的很好來(lái)源，可及時(shí)恢復(fù)體內(nèi)水鹽代謝平衡，保持充沛的體力。糯米質(zhì)地粘，可以讓粥有粘滑的口感，更加好喝;羅漢果含有羅漢果糖甙，比蔗糖甜幾百倍，含糖少卻很甜，并有清熱止咳的功效，對(duì)便秘有緩解作用;菊花清咽利喉、平肝明目、消腫，對(duì)夏季上火有很好的預(yù)防作用;綠豆、西瓜更是眾所周知的消暑佳品。
4、生菜沙拉
現(xiàn)在的食物也是豐富多彩，隨著食物的搭配，很多配料也是層出不窮，例如：芥末、沙拉、生抽等等，所以吃生菜沙拉增辣減酸味。
夏天很多人愛(ài)吃生菜沙拉，這時(shí)可以稍微調(diào)整一下沙拉醬的口味，多加一點(diǎn)辣，少吃一點(diǎn)酸味，否則不利發(fā)汗。以油醋汁為例，就要少加一點(diǎn)醋，而泰式酸辣湯，酸味也要少一點(diǎn)。
5、綠豆湯
夏季煮綠豆湯代茶飲，既補(bǔ)充水分，又解熱清暑。綠豆具有獨(dú)特的清熱解毒等功效，因而長(zhǎng)期以來(lái)民間用綠豆煮湯作為夏令傳統(tǒng)經(jīng)典飲品，若在其中加些白糖或冰糖，放入冰箱冰鎮(zhèn)一下，則更增加涼意。
綠豆與其他食物一起烹飪療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：取綠豆100克、金銀花30克，加水適量煮10分鐘閣下即可，喝下清湯暑氣全消。用于防暑的粥還有荷葉粥、鮮藕粥、生蘆根粥等。
6、水果沙拉
夏天盛產(chǎn)的水果，像瓜中之王“西瓜”，還有水梨、椰子、西紅柿、香瓜、哈密瓜、甘蔗等都是清涼退火的。而且，通常這些季節(jié)性水果都有利尿排毒的功效。流汗、排尿都可帶出體內(nèi)過(guò)高的體溫，所以原則上利尿的水果大多有解熱的功效。
草莓若干，蘋(píng)果一個(gè)，香蕉一根，酸奶一杯，蜂蜜適量。將草莓、蘋(píng)果洗凈切塊，香蕉切成小段，與酸奶混合，加入適量蜂蜜。草莓和蘋(píng)果里面都含有大量果膠，可以清潔腸胃;香蕉可潤(rùn)腸通便，對(duì)治療便秘有輔助作用;蜂蜜和酸奶更是排毒養(yǎng)顏的佳品。
7、馬蹄甜湯
馬蹄也叫荸薺，有地下雪梨之稱(chēng)，用它做成甜湯也是一道消暑佳品。馬蹄30克，藕30克，小棗10克，甘草5克，冰糖適量。馬蹄切小粒，藕切成丁，加小棗、甘草煮成湯，加冰糖調(diào)味，冷卻即可飲用。
甘草味道甘甜，有很好的滋補(bǔ)作用，而且不會(huì)上火。馬蹄、藕都有很好的清熱生津止渴的作用，這道湯對(duì)于預(yù)防和緩解夏天煩熱、口渴非常有效。
8、絲瓜湯
暑天吃些絲瓜湯，能消暑解熱。做湯時(shí)烹煮時(shí)間不宜長(zhǎng)，最好能保持絲瓜的鮮綠色澤。絲瓜皮和絲瓜花一起熬水代茶，也有防暑解熱之效。
雞蛋絲瓜湯有兩種做法，口味求重時(shí)，先劃了雞蛋煎黃搗碎，注水煮湯，湯沸及白時(shí)投入絲瓜，絲瓜切絲或半月形的片，佐鹽、生姜絲和蒜瓣;口味求淡時(shí)，先注水煮絲瓜，再劃雞蛋細(xì)細(xì)淋入沸湯之中，蛋花便在沸湯之間開(kāi)了。
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