梭子蟹是生活在海洋的一種蟹類(lèi)，其肉色潔白，產(chǎn)量大，是我國(guó)主要出口的蟹類(lèi)。其營(yíng)養(yǎng)也非常高。下面小編為大家介紹梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，感興趣的朋友們一起來(lái)看看吧!

　　梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹每百克肉含蛋白質(zhì)14克，脂肪2.6克及其他營(yíng)養(yǎng)元素若干。

　　吃梭子蟹的好處

　　1.抗結(jié)核螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

　　2.滋補(bǔ)解毒螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

　　梭子蟹的選購(gòu)方法

　　質(zhì)量好的梭子蟹貝殼呈褐色或紫色，紋理清晰有光澤，蟹黃凝固、不流動(dòng)，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時(shí)蟹足不松弛下垂。

　　反之，不新鮮的梭子蟹背面和腹面色暗無(wú)光澤，腹面中央溝出現(xiàn)灰褐色斑點(diǎn)和斑塊，甚至能見(jiàn)到黃色顆粒狀流動(dòng)物質(zhì)，螯足與背面呈垂直狀態(tài)。

　　梭子蟹的副作用

　　1.梭子蟹屬“發(fā)物”，有食蟹過(guò)敏史的人，或者有蕁麻疹，過(guò)敏性哮喘，過(guò)敏性皮炎等疾病的人，都不宜吃河蟹;患有傷風(fēng)，發(fā)熱，腹瀉，胃病的人也不宜吃螃蟹，容易加重病情;患高血壓，高血脂，冠心病，動(dòng)脈硬化，則要少吃蟹黃，以免膽固醇增高。

　　2.不吃死蟹;不吃隔夜蟹;不吃生蟹、醉蟹;不吃四“部件”(蟹腮，蟹腸，蟹心(俗稱(chēng)六角板)，蟹胃(即三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有泥沙));不過(guò)量食用;不與茶水、柿子、花生、冷飲等同食。

　　梭子蟹的吃法

　　一、面拖梭子蟹

　　材料：梭子蟹適量，油鹽適量，紅薯粉，蛋液適量，蒜片，姜片適量，料酒，蔥花適量。

　　做法：

　　1、將梭子蟹洗凈，紅薯粉和蛋液，姜蒜切片;

　　2、將蟹剝開(kāi)去除蟹腮，再去胃和雜質(zhì)，對(duì)半切開(kāi);

　　3、將切開(kāi)的部位沾上蛋液和紅薯粉，熱鍋溫油，炸至微黃撈出;

　　4、余下的蛋液和紅薯粉加清水調(diào)勻，鍋中底油爆香姜蒜;

　　5、倒入蟹塊和料酒，加入開(kāi)水淹沒(méi)食材，大火燒開(kāi)，加鹽調(diào)味;

　　6、然后倒入蛋液勾芡，煮開(kāi)后熄火，盛出放蔥花即可。

　　二、姜蔥炒梭子蟹

　　材料：梭子蟹2只，姜1塊，蒜1瓣，蔥2根，鹽、糖、美極鮮醬油各適量。

　　做法：

　　1、將梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開(kāi)，再分切成6塊，鉗用刀背略砸破。

　　2、姜切絲，蔥切段，蒜切片。

　　2、去適量的生粉放在盤(pán)中，將切塊的蟹兩面均勻的沾上生粉，鉗及殼不用沾粉。

　　3、在鍋中多放些油燒熱后，放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。

　　4、大火爆炒至顏色變紅，放入多一些黃酒，適量的白糖，美極鮮醬油翻炒，添加少許水使食材濕潤(rùn)，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。

　　三、梭子蟹炒年糕

　　材料：梭子蟹，年糕片，青紅椒，大蔥，姜，蒜，辣椒醬，香蔥，白糖，鹽，胡椒粉，白酒，淀粉。

　　做法：

　　1、將梭子蟹清洗干凈，去掉多余的東西，剁塊;

　　2、將切好的螃蟹用白酒，鹽，胡椒粉，淀粉腌片刻;

　　3、青紅椒切菱塊，蔥切段，蒜切末，香蔥切末;

　　4、起鍋放熱油，倒入腌好的蟹，煎炸至變色后盛出;

　　5、取油鍋，放蔥姜蒜，煸炒出香，放入辣椒醬，紅油炒香;

　　6、然后放入之前的蟹塊，翻炒均勻后加入少許白酒，放入年糕片;

　　7、炒勻后加少許開(kāi)水，調(diào)入食鹽，白糖，收汁后加青紅椒翻炒;

　　8、炒勻后加少許香油，撒蔥末即可出鍋。

　　四、咖喱梭子蟹

　　材料：梭子蟹3只，綠咖喱1罐，生姜3片，白葡萄酒少許，洋蔥半只。

　　做法：

　　1、梭子蟹去鰓清洗干凈，每只斬成四件。

　　2、鍋燒熱放入少許的油，燒熱后，加入姜片爆香后，將蟹的切口朝下碼好，煎五分種左右。

　　3、噴入葡萄酒，放入洋蔥絲，倒入咖喱加蓋煮15分鐘左右。

　　4、撒入香菜即食。

　　五、干燒梭子蟹

　　材料：梭子蟹4只，洋蔥1個(gè)，韭菜1小把，西芹2根，紅辣椒3只，生抽適量，蒜頭3瓣，清酒適量，姜絲適量。

　　做法：

　　1、梭子蟹卸腿卸殼去鰓清洗干凈，切成兩瓣，沾上面粉備用。

　　2、洋蔥切大瓣，紅辣椒大略切碎，韭菜切段，蒜頭壓扁。

　　3、鍋中放入油，油熱后，將沾粉的梭子蟹肉放入，炸至金黃變色后撈出。

　　六、泡菜粉絲蒸梭子蟹

　　材料：泡菜1小塊，梭子蟹1個(gè)，粉絲兩把，姜1塊，油少許，蒸魚(yú)豉油。

　　做法：

　　1、用筷子插入蟹嘴，將蟹殺死，將螃蟹洗凈，打開(kāi)蟹蓋。

　　2、去掉蟹胃、蟹腮、蟹心，蟹身一切兩半，每半蟹身改刀成大小合適的塊。

　　3、將泡菜鋪在粉絲上面，蟹塊擺在泡菜上，最后擺上蟹殼。

　　4、入蒸鍋大火蒸制20分鐘，出鍋后，撒香蔥末，淋蒸魚(yú)豉油，最后淋上熱油即可。

　　七、蛋包蟹

　　材料：梭子蟹2只，雞蛋2只，蔥姜適量。

　　做法：

　　1、將原料清洗干凈。

　　2、用到切去蟹鉗，去掉蟹殼，蟹腮還有蟹心。

　　3、用牙刷仔細(xì)刷掉蟹腮和蟹腳的泥沙。

　　4、將螃蟹清洗干凈后，斬成大塊，將蟹鉗用刀背拍裂，這樣方便入味，加入鹽、胡椒粉還有料酒腌制10分鐘左右。

　　5、雞蛋打散，加入少量的鹽，攪拌，將蔥姜切末。

　　6、鍋燒熱放入油，倒入腌制好的蟹塊翻炒。

　　7、等到螃蟹變色后，加入蔥白和姜末，加入適量的白酒，生抽和開(kāi)水燜一會(huì)。

　　8、直到湯汁要干的時(shí)候，倒入雞蛋液，等蛋液凝固后，翻炒幾下，撒上蔥葉即可。

　　八、梭子蟹粥

　　材料：咸蛋黃3個(gè)，蔥1把，姜1塊，蟹1只，米適量。

　　做法：

　　1、將蟹洗干凈，切開(kāi)。

　　2、米淘好，開(kāi)始煮粥。

　　3、粥煮開(kāi)時(shí)，轉(zhuǎn)小火，一直到濃稠。

　　4、鍋中放入油，油熱后將咸蛋黃放進(jìn)去炒開(kāi)。

　　5、將炒開(kāi)的咸蛋黃加入粥中，不停的攪拌。

　　6、加入適量的鹽和料酒。

　　7、放入切好的蟹塊，煮5分鐘左右，最后撒上蔥花即可。

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