蘆蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘆蒿是一種生長(zhǎng)在水邊的野生蔬菜，隨著其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被發(fā)掘，而且蘆蒿味道清香，因此廣受青睞。下面來(lái)了解蘆蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃蘆蒿的好處。一起來(lái)看看吧!
蘆蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蘆蒿營(yíng)養(yǎng)豐富，含有許多維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素。每100充可食部分含有蛋白質(zhì)3.6克，灰分1.5克，鈣730毫克，磷102毫克，鐵2.9毫克，胡蘿卜素13.9毫克，抗壞血酸47.0毫克。
2、蘆蒿因含有側(cè)柏蓮?fù)枷阌?C10H10O)而具有獨(dú)特風(fēng)味。
3、蘆蒿在生長(zhǎng)期很少發(fā)生病蟲(chóng)害，是一種高效、無(wú)公害的綠色食品。
4、蘆蒿中的維生素、氨基酸、芳香脂和礦質(zhì)元素含量豐富，抗癌元素硒的含量每公斤23Ug，是公認(rèn)抗癌食物蘆筍的十倍以上。
吃蘆蒿的好處
1、蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預(yù)防牙病、喉痛和便秘等功效。
2、蘆蒿對(duì)降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。蔞蒿有利膈、開(kāi)胃、行水、解毒等功效。
3、蘆蒿可治胃氣虛弱、納呆、浮腫等病癥;民間用于治療急性傳染性肝炎。
蘆蒿的藥用作用
1、蘆蒿全草入藥，有止血、消炎、鎮(zhèn)咳、化痰之效，也可用于治療黃疸型或無(wú)黃疸型肝炎良好。蘆蒿可治胃氣虛弱、水腫及河豚中毒等病癥以及預(yù)防牙病、喉病和便秘等功效。
2、根莖含淀粉量高，可為肌體提供熱量能源，也可作為神經(jīng)結(jié)構(gòu)、成分和酶、激素的組織成分。同時(shí)也可起保護(hù)頭腦的作用和充當(dāng)肝臟儲(chǔ)備肝糖而起解毒的作用。
蘆蒿的吃法
一、涼拌蘆蒿
材料：蘆蒿適量、生抽適量、蒜苗適量、紅椒適量、香油適量
做法：
1、蒜苗切碎，紅椒切碎。
2、鍋中放水，水燒開(kāi)后，放入蘆蒿，等蘆蒿燙出香味了，撈出瀝干水份。
3、把蘆蒿切約一厘米的段，放入盤(pán)中。
4、把切好的蒜苗、紅椒放在蘆蒿上，倒入生抽放上香油就可以了。
二、蘆蒿炒香干
材料：蘆蒿、豆腐干、色拉油、食鹽、白糖、蒜、花椒、雞精。
做法：
1、蘆蒿去根去葉子，擇成段洗凈瀝干，香干切絲，蒜切末。
2、油鍋?zhàn)⑷胧秤糜?，調(diào)中小火，溫度至6層，加入蒜、花椒爆香。
3、片刻后，倒入蘆蒿，調(diào)大火翻炒。當(dāng)蘆蒿莖碧綠后，倒入香干。
4、翻炒片刻，加入食鹽、糖、雞精調(diào)味，翻炒均勻，即可出鍋。
三、蘆蒿炒臘肉
材料：蘆蒿、臘肉、紅椒、食鹽、雞精、蒜、料酒。
做法：
1、將臘肉提前蒸一下，取出放涼，瀝干水分后，切片備用。
2、所有食材清洗干凈，茼蒿切段、紅椒切絲、蒜切片。
3、熱鍋?zhàn)⑷胧秤糜?，調(diào)小火，放入切好的蒜片煸香，片刻后放入臘肉片煸炒。
4、臘肉炒出油，出香味，倒入少許紹酒，放入茼蒿段。
5、調(diào)大火翻炒，片刻后，放入少許鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻。
6、放入紅椒絲，大火快速煸炒，1分鐘后，即可出鍋。
四、蘆蒿炒金針菇
材料：蘆蒿、金針菇、食鹽、植物油、蒜、姜、花椒。
做法：
1、所有食材清洗干凈，蘆蒿瀝干水份切段，金針菇去跟，瀝干備用。
2、姜、蒜切末;熱鍋?zhàn)⑷胫参镉?，溫度?層，調(diào)中小火，將姜、蒜、花椒煸香。
3、片刻后，加入蘆蒿，調(diào)大火翻炒，加入食鹽，片刻后加入金針菇。
4、2分鐘后，當(dāng)金針菇呈半熟狀態(tài)，加入雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
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