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雞心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間: 曉敏706 分享

  雞心是雞的心臟,也是我們常吃的動(dòng)物內(nèi)臟,很多人喜歡吃雞心的原因在于有以形補(bǔ)形的想法,吃雞心有什么好處呢?一起來(lái)看看吧!

  吃雞心的好處

  1、養(yǎng)心

  雞心具有保護(hù)心臟,保護(hù)心肌細(xì)胞,預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等功效。

  2、補(bǔ)血益氣

  雞心能夠益氣養(yǎng)血,雞心適宜膚色沒(méi)有光華,失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。

  3、鎮(zhèn)定神經(jīng)

  雞心有滋補(bǔ)心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。

  雞心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、雞心富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。

  2、雞心富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

  3、雞心富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

  雞心的藥用作用

  心悸失眠,記憶力減退者:

  雞心100克,松子30克,大蔥粒,生姜粒,蒜片,胡椒粉,精鹽,白糖,味精,料酒,濕淀粉,香油各適量,植物油500克。

  將松子去皮,放鍋內(nèi)用小火炒熟,搓去內(nèi)衣。雞心洗凈,用刀切開(kāi),在上面劃上十字花刀。用小碗加精鹽、白糖、味精、胡椒粉、香油、清湯、濕淀粉兌成汁水。鍋內(nèi)加入植物油,燒至六七成熱時(shí),將雞心入油中炸至雞心塊卷曲時(shí),撈出控凈油。鍋內(nèi)留少許底油,燒熱后,加入蒜片、蔥姜粒煸出香味,下入雞心略炒,烹入料酒,加松子仁,倒入汁水,翻勻芡汁,盛出即可。佐膳食用,每周1--2次。此方能補(bǔ)心鎮(zhèn)驚,健腦益智。

  雞心的吃法

  一、炒食

  青椒炒雞心

  材料:雞心一斤,尖椒四枚。

  做法:先將雞心用剪刀剪開(kāi),把雞心里面的血沖洗干凈,并空干備用。接著,將尖椒用剪子煎開(kāi),去掉中間的籽,洗凈,然后切成塊。炒勺加熱后,倒入色拉油,油大熱后,將尖椒和雞心一起倒入爆炒,然后加鹽,炒勻,盛盤。

  青蒜炒雞心

  雞心、青蒜苗各適量。食用油、雞精、白胡椒粉、淀粉、料酒、老抽、鹽各適量。

  做法:青蒜切成5厘米左右的段,雞心剖開(kāi)洗凈凝血后瀝水待用。雞心加料酒、老抽、白胡椒粉、鹽和少許淀粉抓勻上漿,最后加入少許食用油抓勻后放入冷藏15分鐘。鍋內(nèi)入油大火燒沸后倒入雞心,用大火快速翻炒至斷生后馬上盛出。用原鍋的余油把青蒜苗用中火煸炒出香味,青蒜苗微軟后加少許鹽和雞精,再倒入雞心一起大火快速爆炒。關(guān)火,用余熱繼續(xù)翻炒幾下就出鍋。

  孜然雞心

  材料:雞心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、醬油、糖、花生油各適量。

  做法:將雞心洗凈,去掉油脂,用刀在雞心頂部切十字花刀,然后再洗凈包內(nèi)的血塊,加醬油、糖腌上。炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?,下雞心炸熟撈出,倒出余油。炒鍋重新置火上,加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻,出鍋即成。

  宮保雞心

  材料:雞心200克,熟花生仁50克,干紅椒8個(gè),花椒10粒,蔥、姜、蒜適量,鹽、雞精少許,生抽2大勺,醋1大勺,糖1大勺,水淀粉適量。

  做法:先將雞心洗凈切片再?zèng)_洗一遍,瀝干水后用生抽、料酒、水淀粉拌勻腌制30分鐘,姜、蒜切片,蔥切節(jié),干紅椒剪成節(jié)備用。將生抽、醋、糖、雞精、水淀粉放小碗里調(diào)成味汁備用。熱鍋冷油放入花椒炸香,再放入干紅椒煸出香味,放入腌好的雞心翻炒至斷生。再加姜、蔥、蒜翻炒片刻。倒入調(diào)味汁炒勻加入花生仁翻炒出鍋。

  二、燉煮

  雞心燉土豆

  材料:土豆2只,雞心適量,料酒、蔥絲、生姜絲、八角、紅燒醬油、花椒粉各適量。

  做法:買回來(lái)的雞心先洗凈切開(kāi),然后再用清水浸泡10小時(shí),再用流水反復(fù)沖洗至水變清。土豆洗凈去皮后切成滾刀塊。把洗凈的雞心用料酒、蔥絲和生姜絲腌制15分鐘。或者把雞心放在開(kāi)水里焯一下,焯的時(shí)候加料酒去腥也可以。起鍋,放油,用八角熗鍋,然后下雞心翻炒一下,接著放土豆和紅燒醬油一起翻炒均勻。添水沒(méi)過(guò)菜,放花椒粉,蓋上鍋蓋燉到湯濃稠,收汁出鍋。

  雞心粥

  材料:大米200克、雞心150克、姜片5克、色拉油1茶匙、姜絲5克、白胡椒粉2克、鹽3克。

  做法:雞心用冰水浸泡1個(gè)小時(shí),清洗干凈,去掉外層的脂肪。加入姜片、適量冷水,一起煮到滾,撈出過(guò)清水備用;大米加足清水和1茶匙色拉油,煮到軟糯,加入處理好的雞心、姜絲,大火煮10分鐘;加白胡椒、鹽調(diào)味,美味的雞心粥就做好了。

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