鷹嘴豆的營養(yǎng)價(jià)值
鷹嘴豆的營養(yǎng)價(jià)值
鷹嘴豆是一種高營養(yǎng)價(jià)值的豆類，不過很少人堅(jiān)果，鷹嘴豆有什么樣的營養(yǎng)價(jià)值與食用的好處呢?一起來看看吧!
鷹嘴豆的營養(yǎng)價(jià)值
1、鷹嘴豆屬于高營養(yǎng)豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。此外籽粒中還含腺嘌呤、膽堿、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中純蛋白質(zhì)含量高達(dá)28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4-6%。
2、鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。
3、每百克蛋白質(zhì)含谷氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、賴氨酸4.6g。
4、每100克鷹嘴豆所含的鈣高達(dá)350毫克，磷320毫克，高于大部分豆類，鐵的含量達(dá)47毫克，比其它豆類高出90%，維生素C、B1、B2含量高達(dá)12毫克，膳食纖維含量更高于其它。
吃鷹嘴豆的好處
一、通便
鷹嘴豆定含粗纖維可以促進(jìn)腸蠕動，解除便秘，并清除腸道毒素，有美容的功效;可以阻止腸內(nèi)的有害物質(zhì)吸收干擾大腦功能，預(yù)防老年癡呆癥;鷹嘴豆中的纖維素可以幫助大腸稀釋隨飲食進(jìn)入的亞硝胺，多環(huán)芳羥等到致癌物質(zhì)。
二、美容
鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細(xì)胞衰老，使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、豐乳、減少骨質(zhì)丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀等。
三、平衡膳食
我國新疆和田地區(qū)是國際公認(rèn)的世界五大長壽地區(qū)之一。當(dāng)?shù)厝说娜粘ｏ嬍持?，通常以牛羊肉、奶制品、高糖瓜果為主，如此高脂肪、高蛋白、高熱量的食物攝人，卻很少有人患糖尿病和心腦血管疾病。研究人員組織科考后發(fā)現(xiàn)，他們的主食——手抓飯里，摻有鷹嘴豆，正是鷹嘴豆起了平衡膳食的關(guān)鍵作用，使他們遠(yuǎn)離“三高”疾患。因此，鷹嘴豆在當(dāng)?shù)匾脖环Q為“長壽豆”。
四、保護(hù)血管
鷹嘴豆中的多不飽和脂肪酸可促進(jìn)膽固醇代謝，防止脂質(zhì)在肝臟和動脈壁沉積、降低血小板凝結(jié)能力，防止血液黏稠以及血栓的形成。除此以外，鷹嘴豆還可以消除血管的炎癥反應(yīng)，對血管有良好的保護(hù)作用，可有效地降低血壓。“三高”患者可每天食用鷹嘴豆50克，連續(xù)3個月即可收到很好的效果。
五、改善糖尿病癥狀
食用鷹嘴豆產(chǎn)品就可以使體內(nèi)胰島素活性和胰島素受體數(shù)量增加，達(dá)到控制血糖、改善糖尿病癥狀的目的。
鷹嘴豆的藥用作用
1、夜尿頻多：鷹嘴豆二兩、生姜一片、枸杞、核桃仁、乳鴿一只，可適量加入人參果提高免疫力，一星期煲兩次。
2、膽固醇、血糖、血脂過高：鷹嘴豆二兩左右，黃芪、黨參、綠木耳(柳花菜)適量，加入瘦肉老火煲湯。
3、潤肺止咳、祛濕：鷹嘴豆二兩左右，人參果、枸杞、銷陽、紅棗、百合干適量，瘦肉，煲老火靚湯。
鷹嘴豆的屬性
科屬：蝶形花科，鷹嘴豆屬
產(chǎn)地：原產(chǎn)亞洲西部，已廣泛引種世界各地。鷹嘴豆在中國主要分布于新疆、青海和甘肅等省。新疆的木壘縣是鷹嘴豆的主產(chǎn)區(qū)。
別名：桃爾豆、雞豆、諾胡提、羊角狀鷹嘴豆
簡介：
鷹嘴豆，又名桃爾豆、雞豆、雞心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍，也是維吾爾醫(yī)常用藥材。因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。鷹嘴豆為豆科草本植物，起源于亞洲西部和近東地區(qū)，是世界上栽培面積較大的豆類植物，約一億五千萬畝，其中印度和巴基斯坦兩國的種植面積占全世界的80%以上，中國只有零星分布。鷹嘴豆的淀粉具有板栗香味。
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