蟹味菇的營養(yǎng)價(jià)值
蟹味菇的營養(yǎng)價(jià)值
蟹味菇學(xué)名叫真姬菇，是一種常見的食用菌，因味道中有蟹的味道而得名。一起來看看蟹味菇的營養(yǎng)價(jià)值與好處有哪些吧!
蟹味菇的營養(yǎng)價(jià)值
蟹味菇含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類。特別是子實(shí)體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。
吃蟹味菇的好處
1、蟹味菇富含膳食纖維，能夠起到潤腸通便的功效，可以有效解決便秘問題，同時(shí)排除體內(nèi)毒素，降低血清膽固醇;
2、蟹味菇中的維生素D含量也很豐富，有助于兒童補(bǔ)充鈣質(zhì)、強(qiáng)壯骨骼，促進(jìn)兒童的發(fā)育;
3、蟹味菇子實(shí)體的提取物具有多種生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御癌細(xì)胞及多種病毒對(duì)人體的侵襲，強(qiáng)身健體，防癌、抗癌。
4、蟹味菇的中的生物活性物質(zhì)還能促進(jìn)抗體形成抗氧化成分，起到延緩衰老、美容護(hù)膚的功效。
蟹味菇的選購方法
在挑選蟹味菇的時(shí)候，一看其形狀：菇型如果是圓的比較規(guī)則，而且大小均勻則較好。二看菇蓋上是否有斑紋：好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋。三看菇蓋是否有破損。優(yōu)質(zhì)的蟹味菇要求菇蓋完整，沒有破損。
蟹味菇的吃法
一、涼拌蟹味菇
材料：蟹味菇400克，食鹽、雞粉、米醋、剁椒、白糖、辣椒油適量。
做法：
1、蟹味菇洗凈，對(duì)半切開。
2、鍋中燒開水，加點(diǎn)鹽，再倒入蟹味菇，水再次燒開，撈出瀝干水份。
3、調(diào)入紅剁椒、純米醋、雞粉和白糖，再淋入辣椒油，拌勻即可。
二、炒蟹味菇
西蘭花炒蟹味菇
材料：蟹味菇、西蘭花、腐乳汁(量隨意)。
做法：
1、蟹味菇掰開，西蘭花掰成小朵，分別用鹽水浸泡一會(huì)后，徹底洗凈;
2、燒開水，將蟹味菇和西蘭花先后焯一下，撈出;
3、熱鍋涼油，倒入蟹味菇，炒一下，倒入腐乳汁炒勻;
4、倒入焯好的西蘭花，略炒即可出鍋。
蟹味菇炒肉
材料：蟹味菇400克，豬肉250克，蔥、油、鹽分別適量。
做法：
1、豬肉切片;蟹味菇去根洗凈;蔥分別切成末。
2、鍋內(nèi)倒油，放入蟹味菇翻炒片刻，再倒入豬肉，大火翻炒8分鐘。
3、放入蔥末，加鹽調(diào)味即可出鍋。
蟹味菇炒蛋
材料：蟹味菇1盒，雞蛋2個(gè)，蒜3瓣，蔥花、鹽和料酒各適量。
做法：
1、將把蟹味菇根部切掉，洗凈瀝干水分;雞蛋打散，蒜切末。
2、將打散的雞蛋加少許料酒，倒入油鍋，翻炒片刻。
3、熱鍋冷油，下蒜爆香;倒入洗凈的蟹味菇翻炒。
4、加入炒過的雞蛋翻炒數(shù)下，加入蔥花和鹽即可。
蟹味菇炒小黃瓜
材料：蟹味菇、小黃瓜
做法：
1、小黃瓜洗干凈，用波浪刀切波浪斜刀片。
2、蟹味菇切除根蒂，洗干凈待用。
3、凈鍋內(nèi)加入精制油，大火加熱至六成熱，倒入蟹味菇大火滑油，5～8秒鐘倒出，瀝干油分待用。
4、凈鍋內(nèi)加入水，水開后在水中加入少許鹽、糖、精制油，倒入黃瓜片焯5～8秒鐘倒出，瀝干水分。
5、原鍋內(nèi)加入少許水，加鹽、蘑菇精(代替味精、調(diào)味，把滑過油的蟹味菇和焯過水的黃瓜片倒入，拌勻迅速勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，淋幾滴香油出鍋裝盤即可。
蝦仁炒蟹味菇
材料：蟹味菇一盒、蝦仁6個(gè)、玉米油20ml、姜末少許、料酒10ml、雞湯100ml、鹽適量
做法：
1、蟹味菇摘洗干凈，蝦仁切小段，姜末少許，半碗雞湯(沒有雞湯可以換成清水)。
2、熱鍋倒入玉米油，爆香姜末。
3、放入蝦仁，翻炒兩下，倒入料酒(或糖醋汁)，待蝦仁變成粉紅色，放入蟹味菇。
4、翻炒幾下，添半碗雞湯(或清水)，燒3-5分鐘。
5、待收汁加適量鹽，翻炒均勻，出鍋裝盤。
三、煮湯
蟹味菇湯的做法
材料：蟹味菇400克，蔥、鹽分別適量。
做法：
1、蟹味菇腳剪掉，洗凈;蔥切末。
2、將蟹味菇放入鍋中，加入適量清水，煮成湯。
3、調(diào)入蔥花和鹽即可。
蟹味菇蛤蜊湯
材料：蟹味菇、蛤蜊、豬肉末、姜、香菜。
做法：
1、鍋里燒開水，放入幾片姜，倒入洗干凈的蛤蜊，煮開后關(guān)小火2分鐘。
2、加入事先用油鹽腌制好的豬肉末，打散，煮開等3分鐘。
3、最后下蟹味菇，蓋上蓋子燒開煮2分鐘，然后下香菜、鹽、胡椒粉、芝麻油調(diào)味即可。
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