青蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
我們常見(jiàn)的蘿卜是白蘿卜、胡蘿卜,青蘿卜非常少見(jiàn)。但是,青蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不低哦。一起來(lái)看看吧!
青蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青蘿卜中還原糖含量3.0%~3.5%,可溶性固形物6%~7%,VC300mg/kg,干物質(zhì)7%左右,淀粉酶260~280個(gè)酶活單位,另外還含有鈣、鐵和芥辣油等。
吃青蘿卜的好處
1、中醫(yī)認(rèn)為,青蘿卜味辛,入藥能行氣、化痰、消食、利尿、止瀉。生食青蘿卜有開(kāi)胃健脾、清熱解毒、理氣降濁等功效。
2、青蘿卜含有淀粉酶,所以有治療積食腹脹、咳嗽多痰的功效。
3、青蘿卜所含熱量較少,纖維素較多,吃后易產(chǎn)生飽脹感,這些都有助于減肥。
4、青蘿卜中的芥子油和精纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃青蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。
5、最新研究表明,青蘿卜中含有木質(zhì)素,能使人體的巨噬細(xì)胞活力提高2~3倍,可提高人體的免疫力,有防癌的作用。同時(shí),青蘿卜還含有一種能分解亞硝酸銨的酶,可減少亞硝酸鹽的致癌作用。
青蘿卜的藥用作用
1、飯后腹脹,生食青蘿卜能及時(shí)嗝氣,頓感舒適。
2、滯食不消,可將青蘿卜切片與山楂服用。
3、冬季感冒,可邊吃青蘿卜邊喝熱茶,療效甚佳。
蘿卜吃多了會(huì)怎樣
1、白蘿卜:放屁
吃蘿卜后,不少人會(huì)有放屁的情況,這就是蘿卜的下氣功效。下氣就是使胃腸道內(nèi)的氣體從肛門(mén)排出,這樣就能緩解因脹氣引起的肚子脹等不適。對(duì)于便秘者不妨也多吃白蘿卜。
白蘿卜其成分淀粉酶和木質(zhì)素會(huì)疏理腸氣,所以生吃會(huì)放屁,而且有特殊臭氣,俗稱(chēng)“蘿卜屁”。所以腹脹、便秘、咳黃痰可常吃蘿卜。吃到“積滯”的人,通常表現(xiàn)為腹脹、大便不通、放屁較臭(多數(shù)是肉食吃太多)等,應(yīng)吃幾頓蘿卜,以幫助消化。
2、胡蘿卜:皮膚發(fā)黃
胡蘿卜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,可以經(jīng)常攝取,不過(guò)有些人長(zhǎng)期大量吃胡蘿卜,會(huì)出現(xiàn)皮膚變黃的現(xiàn)象,這是因?yàn)楹}卜所含的天然色素所造成的,這種癥狀被稱(chēng)為“胡蘿卜素血癥”。
胡蘿卜素血癥聽(tīng)上去是個(gè)很可怕的名字,但是別擔(dān)心,這種癥狀的恢復(fù)是一個(gè)良性過(guò)程,只要停止攝入具有大量β胡蘿卜素的食物(胡蘿卜、南瓜、紅薯等)2到6周就會(huì)自行消退了,對(duì)身體健康也沒(méi)有影響,只是普通的“面子問(wèn)題”罷了。
3、胡蘿卜:致女性不孕、絕經(jīng)
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素、多種ORGNITU維生素以及對(duì)人體有益的其它營(yíng)養(yǎng)成分。美國(guó)新澤西州羅特吉斯醫(yī)學(xué)院的婦科專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn),婦女過(guò)多吃胡蘿卜后,攝進(jìn)的大量胡蘿卜素會(huì)引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。
根據(jù)研究發(fā)現(xiàn),過(guò)量的胡蘿卜素會(huì)影響卵巢的黃體素合成、分泌量減少,有的甚至?xí)斐蔁o(wú)月經(jīng)、不排卵,或經(jīng)期紊亂的現(xiàn)象。因此,欲生養(yǎng)的婦女不宜多吃胡蘿卜。
吃蘿卜注意七個(gè)飲食禁忌
1、胡蘿卜和白蘿卜不適合調(diào)配在一起食用。白蘿卜的維生素C含量極高,對(duì)人體健康非常有益,而若與胡蘿卜混合就會(huì)使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素,會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。
2、蘿卜和桔子幾乎同時(shí)上市,極易兩者同吃。當(dāng)蘿卜攝入人體后,可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì)。桔子中的類(lèi)黃酮物質(zhì)在腸道轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸,它們與硫氰酸鹽作用加強(qiáng)成硫氰酸,硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。
3、吃了蘿卜別再吃柿子。吃了大量含植物色素的水果,就會(huì)在腸道分解出一種酸性物質(zhì),再吃蘿卜,人體就會(huì)產(chǎn)生硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。柿子、梨、蘋(píng)果、葡萄等水果都含有大量的植物色素,吃了蘿卜后,短時(shí)間內(nèi)不要再吃這些水果。
4、蘿卜忌與木耳同吃。吃了易得皮炎。
5、炒胡蘿卜忌放醋。維生素A是人體發(fā)育中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分之一,胡蘿卜被稱(chēng)為“維生素A的寶庫(kù)”。但無(wú)論生吃或熟吃,最多只能吸收其維生素A的一半。若用醋來(lái)炒胡蘿卜,會(huì)將胡蘿卜素破壞,被吸收的維生素A更少。
6、蘿卜不可以和人參一起吃。蘿卜屬于寒性食物,而人參屬于熱性藥材,兩者同吃之后會(huì)抵消人參的功效。
7、蘿卜不可以和中藥吃。在吃中藥的期間不要吃蘿卜。此外在吃中藥丸或者中成藥的時(shí)候也一定要忌食蘿卜,否則會(huì)影響藥效。
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