巴旦木的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
巴旦木的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
巴旦木也稱巴達(dá)木,其別名甚多,古時(shí)稱扁桃、扁核桃、婆淡樹,巴旦杏是新疆維吾爾人民最珍視最喜愛的干果,每逢初秋,人們就絡(luò)繹不絕地前去選購(gòu)采摘,一起來(lái)看看吧!
巴旦木的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與好處
巴旦杏營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,它的營(yíng)養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。據(jù)化驗(yàn),仁內(nèi)含植物油55-61%,蛋白質(zhì)28%,淀粉、糖10-11%,并含有少量胡蘿卜素、維生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀,同時(shí)含有鐵、鈷等18種微量元素。巴旦杏仁是維吾爾人傳統(tǒng)的健身滋補(bǔ)品,有人每日睡覺前細(xì)嚼十余粒,開水沖下,長(zhǎng)期食用,夜間能通宵熟睡無(wú)夢(mèng),身體抵抗力顯增強(qiáng),保持身強(qiáng)體壯。
1、保護(hù)肌膚
科學(xué)研究表明,巴旦木是含維生素E最多的全營(yíng)養(yǎng)食物之一,一把巴旦木可以提供維生素E相當(dāng)于人體每日所需的一半。
2、有益心臟健康
巴旦木中有很高含量的不飽和脂肪酸有幫助降低“壞”膽固醇水平,減少心臟病發(fā)作的潛在威脅。
3、幫助腸道健康
巴旦木具有益生元特性,可以通過(guò)增加腸道內(nèi)的有益菌,改善腸道健康,促進(jìn)排便。
4、控制體重
食用巴旦木會(huì)讓人產(chǎn)生明顯的飽腹感,而且巴旦木所含的膳食纖維讓脂肪吸收率降低,從而有效控制體重。
巴旦木的選購(gòu)方法
1、首先要看顏色,純正的極品巴旦木的顏色非常自然,表皮粗糙,顏色和核桃殼的顏色差不多,一般顏色焦黃的巴旦木是經(jīng)過(guò)加工的椒鹽巴旦木。
2、看外觀,優(yōu)質(zhì)的巴旦木形狀飽滿,仁兒飽滿,精致,會(huì)把外殼頂?shù)墓墓牡摹?/p>
3、聞一聞巴旦木的味道,優(yōu)質(zhì)的巴旦木聞起來(lái)香甜可口,沒有雜味。
4、看看產(chǎn)品是否發(fā)潮。發(fā)潮的產(chǎn)品可能是保存方式不對(duì),或者是陳舊的巴旦木。摸一摸巴旦木的手感,不黏手,就可以購(gòu)買。也可以觀察巴旦木外表,假如潮濕、黏在一起,那就不要購(gòu)買了。
巴旦木的副作用
巴旦木的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值那么高,那么對(duì)于一個(gè)這么好的食物,好吃東西也要適當(dāng)?shù)某?不能吃太多,否剛就會(huì)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。
健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì),氣郁體質(zhì),陽(yáng)虛體質(zhì),瘀血體質(zhì)的人適宜吃巴旦木,痛風(fēng),高脂血癥,甲狀腺疾病,呼吸系統(tǒng)疾病,婦科疾病,皮膚性病,神經(jīng)性疾病的患者不適宜食用巴旦木,高溫環(huán)境作業(yè)人群,接觸電離輻射人員,接觸化學(xué)毒素人員,運(yùn)動(dòng)員,宇航員不適宜食用巴旦木,濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì),特稟體質(zhì),陰虛體質(zhì)的人不適宜食用巴旦木。
巴旦木的吃法
西芹百合巴旦木的做法
材料:西芹、新鮮百合、新疆巴旦木、食鹽、食用油、干紅辣椒、花椒粒。
做法:整株西芹順著一根根的西芹莖,從根部分離開,并把葉子摘下,用清水沖洗干凈。洗凈的西芹抽去筋條,放在案板上,用斜刀法也就是刀與西芹成45度角,順著西芹的長(zhǎng)度把西芹切成段。新鮮百合順著百合的整個(gè)花骨朵紋路掰開,用刀切去根部。去掉根部的百合用清水洗干凈表面的泥污。用手順著百合的花瓣掰開,并撕去百合表面帶有的雜色物質(zhì)。鍋內(nèi)放入適量的清水大火燒開,放入切段的西芹。大火煮制約2分鐘左右至西芹斷生。放入百合。大火煮制約1分鐘左右。用漏勺把西芹和百合瀝水撈出。立即用涼水沖涼降溫,控干水分?？氐羲值奈髑郯俸戏旁谕胫小０偷┠緞?nèi)ネ鈿?和西芹百合放在一起。加入1/4茶匙食鹽調(diào)味。炒鍋內(nèi)放入適量的食用油,放入花椒和干紅辣椒,小火炸至花椒略顯黑色出香味,撿去雜質(zhì)。榨好的香辣油潑在食材上。用筷子攪拌均勻即可。
巴旦木炒蝦仁的做法
材料:鮮蝦400g、椒鹽口味巴旦木50g、芥藍(lán)7-8根、蔥姜末各一勺、鹽1-2克、白糖1/4小匙、香油少許。
腌蝦用調(diào)料:鹽2g、廣東米酒15ml、玉米淀粉1勺、食用油10ml、白胡椒粉一小撮。
做法:鮮蝦去殼后將蝦背剖開去除蝦線,用清水反復(fù)清洗干凈后控干水分。加入腌蝦用調(diào)料抓勻,腌制15分鐘左右。芥藍(lán)摘掉葉子削去外皮,斜刀切段,蔥姜切末。將芥藍(lán)段焯水后控干備用。鍋內(nèi)熱油,下入蔥姜熗鍋。下入蝦仁翻炒至變色。下入芥藍(lán),加入鹽調(diào)味,翻炒均勻。加入巴旦木淋少許香油炒勻后制作完成。
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