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牛肚的營養(yǎng)價值

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牛肚的營養(yǎng)價值

  牛肚是牛的胃,我們一直有以形補(bǔ)形的說法,不過,吃牛肚真的能健脾胃哦。牛肚的營養(yǎng)價值挺高的,一起來看看吧!

  牛肚的營養(yǎng)價值

  牛肚中含有大量蛋白質(zhì),少量脂肪,一定量的鈣質(zhì)。還含有維生素B族。

  吃牛肚的好處

  1、提高免疫力

  牛肚中的蛋白質(zhì)含量非常豐富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人強(qiáng)壯,能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的平衡,還可以促進(jìn)新城代謝,提高身體免疫力。

  2、提供能量

  牛肚中脂肪含量并不太多,所以常吃一些牛肚,不但幾乎不會出現(xiàn)因?yàn)檫^量攝入脂肪產(chǎn)生的一些疾病,還能為身體提供能量,能維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟、緩沖外界壓力。

  3、護(hù)發(fā)

  牛肚中含有維生素B1,維生素B1又被稱為硫胺素、抗腳氣病因子、抗神經(jīng)炎因子等,可以維護(hù)人體正常的消化,延緩皮膚衰老,能夠改善精神狀況,消除疲勞,還能提高記憶力,滋潤頭發(fā),預(yù)防腳氣病等。常吃一些牛肚可以為人體提供維生素B1,使人聰明,健康。

  4、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

  牛肚中含有維生素B3,維生素B3也被稱為煙酸、尼克酸,人體缺乏維生素B3時,可產(chǎn)生糙皮病,表現(xiàn)為皮炎、舌炎、口咽、腹瀉及煩躁、失眠感覺異常等癥狀,常食用牛肚可以預(yù)防上述問題,還能促進(jìn)消化系統(tǒng)、皮膚和血液循環(huán)系統(tǒng)的健康。

  5、養(yǎng)胃潤腸

  牛肚歸脾經(jīng)和胃經(jīng),直接作用于我們的脾胃,這也是牛肚最主要的功效,它的藥性平或者溫,對于脾胃虛寒有一定的調(diào)養(yǎng)作用,對于脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養(yǎng)脾胃的效果。牛肚還能潤腸,適合便秘和大便干結(jié)的人食用。在進(jìn)行牛肚的藥理研究的時候,我們發(fā)現(xiàn)牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變,有預(yù)防和促進(jìn)愈合的作用。

  6、補(bǔ)益身體

  牛肚補(bǔ)中益氣,還可以解毒,這一點(diǎn)的實(shí)現(xiàn)也與它健脾胃的功能相關(guān),牛肚中本來就含有的營養(yǎng)物質(zhì)被腸胃吸收后,不但直接作用于腸胃,使之更健康協(xié)調(diào),還能間接作用于身體內(nèi)的其它臟腑,增強(qiáng)人的體質(zhì)和中氣。尤其適合身體虛弱或者患病后剛剛康復(fù)的人食用,用來益氣強(qiáng)身。

  牛肚的藥用作用

  1、脾氣不足,健運(yùn)失職所致之納差、乏力、便溏等癥

  牛肚薏仁粥:用牛肚一個,苡仁120克。將牛肚洗凈,切片,與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除濕之功。

  2、元?dú)獠蛔阒搫?/p>

  生姜燉牛肚:牛肚300克,生姜30克。將牛肚洗凈,生姜切片,加水同燉至牛肚熟后,取出切片,放回湯中,調(diào)入料酒、味精、精鹽、豬脂少許,煮開后服食。本方有補(bǔ)元?dú)猓瑝焉眢w之功。

  3、脾胃虛弱,失卻健運(yùn)所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥

  砂仁陳皮肚:砂仁,陳皮各3克,牛肚250克,生姜3片,食鹽、味精少許。將牛肚洗凈,砂仁、陳皮研末,生姜切碎,加水同燉至牛肚熟爛后,取出切片,放回湯中,調(diào)入食鹽、味精,煮開后,即可服食,分三次飲服,每日一劑。本方有健脾理氣,降氣除懣之功。

  牛肚的吃法

  青椒炒牛肚

  材料:牛肚、青椒、青蒜、醬油、鹽、糖、八角、桂皮

  做法:牛肚洗凈后,放入高壓鍋內(nèi),加入醬油,鹽,糖,八角,桂皮,水燜煮6~7分鐘左右,出鍋放涼后切片待炒。鍋里倒油燒熱,倒入牛肚爆香;加入青椒,鹽,雞精,蠔油少許翻炒;快出鍋時加入少許青蒜翻炒一會即可。

  蒜苗炒牛肚

  材料:牛肚,蒜苗各適量。

  做法:蒜苗洗干凈,切去頭,根的地方用刀拍一拍,然后切段。鍋熱,油微熱,放姜片,幾個干辣椒段爆一下,然后倒入洗過的牛肚。加入料酒,醬油,煸炒一分鐘。倒入洗過的蒜苗段大火翻炒,一定要把蒜苗里的水瀝干。加鹽繼續(xù)大火翻炒2分鐘,加點(diǎn)雞精就可以出鍋了。

  洋蔥炒牛肚

  材料:熟牛肚,洋蔥一個,青椒3個。

  做法:熟牛肚,洋蔥,青椒洗干凈切絲。鍋中底油,油熱倒入洋蔥和青椒大火翻炒幾分鐘。然后倒入熟牛肚,加鹽和少許糖翻炒幾下,就可以出鍋了。如果你喜歡口味重的話,可以加點(diǎn)醬油也不錯的。

  蔥爆麻辣牛肚

  材料:鹵好的牛肚1個、洋蔥1個、干辣椒、花椒、糖、鹽、胡椒粉適量。

  做法:把鹵好的牛肚切成小條,洋蔥切成絲。油下鍋,放入干辣椒、花椒煸炒,待出香味的時候下洋蔥炒至軟后、到入肚片、糖、鹽、胡椒粉,大火快速翻炒顛勻即可出鍋裝盤。

  干鍋牛肚

  材料:牛肚500克,蒜臺、胡蘿卜各150克鹽4克,辣椒醬20克,姜末、蒜末、紅油、醬油二醋、料酒各適量

  做法:

  牛肚洗凈,加鹽、料酒腌漬備用;蒜薹洗凈,切段;胡蘿卜洗凈,切片。熱鍋下油,入姜末、蒜末炒香后放入牛肚煸炒片刻,再放人蒜薹、胡蘿卜同炒,加鹽、辣椒醬、紅油、醬油、醋、料酒調(diào)味。盛入干鍋,加適量水燒至熟透即可。

  西芹燴牛肚

  材料:西芹80克、紅辣椒1個、鹵牛肚200克、鹽、雞精、胡椒粉、植物油、水各適量

  做法:西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲(牛肚可以買市售的成品,不會切的讓人家?guī)湍闱泻?;炒鍋倒少量油,大火燒至八成熱,下入紅椒絲與西芹絲翻炒,加小半勺鹽,炒至西芹微微出水,顏色變深即可;下入牛肚絲翻炒一分鐘;加少量水,雞精、胡椒粉,炒勻至水分收干即可裝盤。

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