扒皮魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
扒皮魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
扒皮魚(yú)的正式名字是綠鰭?cǎi)R面鲀，其年產(chǎn)量?jī)H次于帶魚(yú)。營(yíng)養(yǎng)豐富,除鮮食外,經(jīng)深加工制成美味烤魚(yú)片暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外,是出口的水產(chǎn)品之一。歡迎閱讀!
扒皮魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與好處
1、扒皮魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富的魚(yú)類(lèi),它的蛋白質(zhì)含量特別高,每100克魚(yú)肉就含1.92克的蛋白質(zhì),其他營(yíng)養(yǎng)成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。
2、扒皮魚(yú)肉可做藥用,治療胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮則可制成明膠。
3、由于扒皮魚(yú)魚(yú)肉比較淡,因此用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯,用一點(diǎn)芫荽和姜絲調(diào)味,聽(tīng)說(shuō)比生魚(yú)片還好吃,切片煮面線湯也非?？煽?不妨一試。
4、扒皮魚(yú)魚(yú)皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素,其蛋白質(zhì)主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分,是女士養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚美容保健佳品,醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),“魚(yú)皮”中的白細(xì)胞素—亮氨酸有抗癌作用。魚(yú)皮含有豐富的膠原蛋白,每100g干鯊皮中含蛋白質(zhì)67.1g、脂肪0.5g、其蛋白質(zhì)為膠原蛋白,對(duì)美容補(bǔ)鈣都很有好處。一種酸溶性魚(yú)皮膠原蛋白,是以海魚(yú)皮為原料,經(jīng)切碎、NaCl溶液浸泡去雜質(zhì)、乙醇丙酮脫脂的處理,進(jìn)而用檸檬酸和醋酸的混合液浸泡提取后離心分離得酸溶性魚(yú)皮膠原溶液,再經(jīng)NaCl固體鹽析得酸溶性魚(yú)皮膠原蛋白沉淀,最后將酸溶性魚(yú)皮膠原蛋白沉淀溶解于醋酸溶液中。
扒皮魚(yú)的選購(gòu)方法
新鮮的扒皮魚(yú)魚(yú)肉組織緊密,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),用手按彈性明顯,手松開(kāi)被按處的凹陷處久久難以平復(fù),手能使肉與骨脫離。新鮮扒皮魚(yú)魚(yú)表皮有光澤,鱗片完整,緊貼魚(yú)身,鱗層鮮明,魚(yú)身附著的稀薄粘液是魚(yú)體固有的生理現(xiàn)象。
扒皮魚(yú)的副作用
1、橡皮魚(yú)本性寒涼,最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。
2、食用橡皮魚(yú)飲用大量啤酒,會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多,會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
3、出血性疾病患者:血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃,橡皮魚(yú)中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
4、肝硬化患者:肝臟硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的橡皮魚(yú),會(huì)使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。
5、皮膚病患者:皮膚病患者之所以不能吃橡皮魚(yú)是因?yàn)橄鹌~(yú)中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后,可作為一種過(guò)敏原,對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視橡皮魚(yú)為病因之一,要求某些病人禁忌。
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