柴雞的營養(yǎng)價值
柴雞具有耐粗飼、適應(yīng)性、覓食性、遺傳性能穩(wěn)定、就巢性強(qiáng)和抗病力強(qiáng)等特性。柴雞的營養(yǎng)價值很高，大家知道嗎?一起來看看吧!
柴雞的營養(yǎng)價值
柴雞是散養(yǎng)的,所以柴雞的飲用水是附近山泉的水,吃的食物是周圍的各種植物和小蟲子,所以柴雞的營養(yǎng)價值比較高。主要表現(xiàn)在:
1、相比我們飼養(yǎng)的肉雞,柴雞的肉更加結(jié)實(shí),肉質(zhì)結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)比例更加合理,柴雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì),微量元素和各種營養(yǎng)素,脂肪的含量比較低,對于我們?nèi)梭w的保健具有重要的價值,是我們中國人比較喜歡的肉類制品,屬于高蛋白的肉類。
2、柴雞中含有豐富的氨基酸,氨基酸對于人體具有非常重要的作用,他是構(gòu)成我們?nèi)梭w體蛋白質(zhì)并同生命活動有關(guān)的最基本的物質(zhì),是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位,是我們生命的基本物質(zhì),與人的生命活動存在著密切的關(guān)系。是我們?nèi)梭w中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。柴雞肉中的這些營養(yǎng)物質(zhì)對于我們?nèi)梭w的生長發(fā)育具有非常重要的意義。
吃柴雞的好處
1、提高免疫力:富含蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
2、健脾養(yǎng)胃:所含有的煙酸有利于消化系統(tǒng)的健康,適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。
3、壯骨:含有豐富的維生素、銅和微量元素,可幫助鈣質(zhì)吸收,促進(jìn)骨質(zhì)代謝。
4、消腫:富含蛋白質(zhì)可維持鉀的平衡,消除水腫。
柴雞的選購方法
1、頭要小
較一般的飼料“快速成型雞”而言,柴雞的頭相對較小,且雞冠也偏小,顏色紅潤。
2、毛要亮
由于柴雞在喂養(yǎng)時,所攝取的食物多是“純天然”的,沒有附帶任何添加劑,所以柴雞的毛色與普通“良種雞”來說,更為鮮亮,會給人一種油光發(fā)亮的感覺。
3、腳要細(xì)
而看“腳”是柴雞最為直觀的辨別方法,柴雞的腳細(xì),但卻顯健碩,精神有力。由于柴雞大多處于放養(yǎng)的狀態(tài),且喂養(yǎng)時間較長,所以其掌底部會有層厚厚的繭。而飼料雞喂養(yǎng)時間短柴雞形態(tài)圖片,腳的底部自然比較“嬌嫩”。
柴雞的吃法
鐵鍋柴雞的做法
材料:柴雞一只、豆泡、木耳、香菇、青椒、紅椒、干辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、料酒、醬油、食用油。
做法:柴雞內(nèi)外洗凈后斬成5厘米見方的大塊備用。木耳、香菇用開水泡發(fā)后洗凈泥沙備用。青、紅椒切菱形塊,豆泡一破兩半備用。蔥切段、姜切片、大蒜去皮后整只備用。鍋中做少許底油,涼油下入少許白糖炒至糖色深紅。將雞塊下入鍋中,與糖色兜勻后大火煸炒至微微出油。入溫開水至沒過雞肉,下料酒、醬油、蔥姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火燒開。變小火將雞肉燒至9成熟后在下入鹽調(diào)味。待雞肉爛熟后開大火收湯。起鍋前30秒下入青椒、紅椒攪拌均勻即成。
黃芪枸杞雞湯
材料:柴雞500克、生黃芪、20克枸杞子、20克、食鹽適量、姜15克、黃酒1大匙、白胡椒1/2小匙。
做法:柴雞清理干凈,洗凈瀝干,剁成塊。雞塊入鍋中煮出浮沫。然后撈出雞塊,沖凈瀝干。姜切成片。黃芪、枸杞都沖洗一下,瀝干水分。雞塊、姜片、黃芪都放入砂鍋中,倒入適量清水。大火煮開后轉(zhuǎn)小火,慢慢燉至雞塊軟爛。倒入枸杞和適量鹽,關(guān)火。蓋上蓋子燜一小會兒,至枸杞漲大即可。
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