玉米渣,又叫玉米糝,玉米碎,常見于北方人的食譜,俗稱玉米渣或玉米面筋粉。北方人冬季里最主要的早餐!一起來看看玉米渣的營養(yǎng)價值與好處吧!

　　黃玉米渣的營養(yǎng)價值

　　1、黃玉米渣中的纖維素含量很高,具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等。

　　2、黃玉米渣中含有的維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。

　　3、 研究人員指出,黃玉米渣含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對抗眼睛老化,此外,多吃黃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用,刺激大腦細胞,增強人的腦力和記憶力。

　　4、以玉米為主食的地區(qū),癌癥發(fā)病率普遍較低,可能是其中富含鎂、硒元素等,抑制腫瘤的生長。特別是玉米中還含有較多的谷氨酸,谷氨酸有健腦作用,它能幫助和促進腦細胞進行呼吸,在生理活動過程中,能清除體內(nèi)廢物,幫助腦組織里氨的排除,故常食可健腦。

　　吃黃玉米渣的好處

　　1、玉米渣能預(yù)防腸癌和便秘

　　玉米渣對人類的腸癌和便秘有很好的預(yù)防功效,因為玉米渣中含有大量的纖維素,能促進人體腸道的蠕動,也能讓人體的糞便快速排出,而腸道中的一些有毒物質(zhì),也會隨大便排出體外,因此平時食用玉米渣,可以預(yù)防人類便秘,也能預(yù)防腸癌的發(fā)生。

　　2、玉米渣能延緩衰老

　　玉米渣能延緩人體衰老,它含有的大量的維生素E,這種維生素被人體吸收以后能促進細胞分裂再生,也能延緩衰老,另外還能清理人體內(nèi)的膽固醇,延緩皮膚老化,另外平時多吃一些玉米渣對預(yù)防高血脂也有很大的好處。

　　3、玉米渣能保護眼睛

　　玉米渣能保護眼睛,它含有的黃體素和玉米黃質(zhì)可以延緩眼睛老化,也能預(yù)防視力下降,能有效提高人類的視功能,另外這兩種物質(zhì),還能抑制癌細胞生,也能緩解癌癥藥物對人體產(chǎn)生的副作用,是一種防癌抗癌的理想食材。

　　玉米渣的吃法

　　1、玉米渣棗粥的做法

　　材料:主料玉米渣70g、大棗60g、輔料小蘇打適量。

　　做法:將洗凈大棗用溫水泡一會。在鍋里煮開,然后清洗備用。玉米渣清洗干凈和紅棗一起放到電高壓鍋里,在放入少量的小蘇打,煮制20分鐘。20分鐘后,玉米渣棗粥就好了。

　　2、煎玉米渣餅的做法

　　材料:玉米渣、酵母、雞蛋一個、鹽、花椒粉、蔥花、油、水。

　　做法:細一點的玉米渣,用少許開水燙后放置溫度約37度(和體溫相仿),加酵母拌勻放置1-2個小時,然后加雞蛋一個、鹽、花椒粉、蔥花拌勻。平底鍋加油,油溫熱時,將拌好的材料用手拍成小餅,一個個的放到鍋里煎,底部煎黃后,加少許水(差不多到半個餅?zāi)敲锤?,蓋蓋燜,水揮發(fā)完后小火煎至底部脆即可出鍋。

　　3、玉米渣饅頭的做法

　　材料:面粉320g、玉米渣80g、牛奶180g、安琪酵母3g。

　　做法:玉米渣先用料理機攪打幾分鐘。把玉米渣打碎到自己想要的程度即可,打好加入面粉中。加入3克安琪酵母。緩緩加入牛奶,邊加邊攪,面粉呈絮狀就可以了。和成光滑的面團,蓋濕布在溫暖處發(fā)酵。面團發(fā)至2-2.5倍大,組織呈蜂窩狀,手粘面粉戳下去不回縮即可。把面團揉搓排氣,分成12個等量的小劑子。面團逐個搓圓,鍋中放溫水,把饅頭胚子放在刷了油的蒸屜上,醒發(fā)20分鐘,然后大火燒開,轉(zhuǎn)中火蒸18分鐘。

　　4、玉米渣鳳梨餅的做法

　　材料:面粉、玉米渣、酵母粉、溫水、鳳梨餡。

　　做法:面粉、玉米渣、酵母粉、溫水混合和成面團,餳15分鐘左右。餳好的面團分成若干個小面團,搟成面皮。將準備好的鳳梨餡(又叫菠蘿醬)放到面皮上,包成包子形狀,再輕輕壓平。開啟電餅鐺,上下火,壓2-3分鐘。翻面再壓2分鐘,即完成整個制作過程。

　　黃玉米渣的副作用

　　黃玉米渣+田螺:一起吃容易中毒,用地漿水可以解毒

　　黃玉米渣+田螺:會引起中毒

　　黃玉米渣+紅薯:會造成腹脹

　　黃玉米渣+海螺:身體不適

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