綠豆有清熱解毒的功效，夏天的時候多喝綠豆湯可以解暑降溫。不過，豆類如果保存不當?shù)脑?，很容易長蟲子。一起來看看吧!

　　綠豆長蟲怎么辦

　　開水浸燙:把綠豆倒入菜籃中，浸在沸騰的開水中，并不停地攪拌，維持1-2分鐘，然后用冷水沖洗干凈，再攤開晾干，高溫也能有效驅(qū)蟲。

　　冷凍殺蟲:將生蟲的綠豆連同袋子一起放入冰箱的冷凍層或冰柜中，冷凍24小時后取出，綠豆中的蟲子會全部被凍死。取出后在自然環(huán)境條件下存放一段時間，凍死的蟲子會干枯，洗綠豆時蟲子會就會漂浮在水面，很容易漂洗干凈。

　　隔水蒸煮:先將綠豆用冷水沖洗干凈，再把綠豆均勻攤在蒸籠里，隔水蒸煮5分鐘，再取出晾干。這種殺蟲方法傷害胚芽，故處理后的綠豆不宜留種或生綠豆芽。

　　暴曬驅(qū)蟲:綠豆長蟲了可以放在陽光下進行暴曬，每30分鐘翻動一次，使其受熱均勻，曬上3小時，綠豆蟲基本就能被殺死了。

　　綠豆的營養(yǎng)價值

　　綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收。

　　綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。

　　綠豆中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需。

　　綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

　　綠豆富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

　　綠豆富含碳水化合物，構成機體的重要物質(zhì)，儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒;增強腸道功能。

　　綠豆富含鎂，有助于調(diào)節(jié)人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。

　　綠豆富含維生素E，維E具有提高生育能力，預防流產(chǎn)，改善血液循環(huán)。

　　如何快速煮綠豆

　　把綠豆洗干凈之后，將水濾掉一部分，留剛剛沒過綠豆表面的水就可以了。將綠豆放入冰箱冷凍到完全結冰，等想煮綠豆湯的時候就可以直接拿出來煮了。等水開了再將豆子下到鍋里。2分鐘后綠豆就開花了。

　　來不及凍綠豆，可以將洗干凈的綠豆直接放入鍋中炒一下，水分炒干后直接在鍋里加入冷水。熱綠豆遇到?jīng)龅乃?，加快了綠豆表皮的破裂。等水開之后，再煮2分鐘綠豆也被煮開花了。

　　綠豆食用禁忌

　　狗肉與綠豆食物相克，同食會脹破肚皮，吃空心菜三兩顆可以治愈。綠豆與榧子同食，多食能致死。綠豆與番茄同食也會傷元氣。

　　綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以后會對人體有害。

　　綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用。

　　服藥，特別是服溫補藥時不宜食用綠豆，以免降低藥效。

　　綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。

　　如何挑選綠豆

　　質(zhì)量上乘的綠豆，那么它的外皮看上去就像涂了一層蠟似的，并不是單純的綠色，而且綠豆也應該是飽滿的，非常大的，同時，它的顆粒應該是均勻的，不能說有的大，有的小，這樣的綠豆絕對不好，一個質(zhì)量好的綠豆必須是沒有破碎的，可以說幾乎很少看到破碎，而且綠豆里面不含有任何的雜質(zhì)。市場上有很多不同的綠豆，甚至有的超市綠豆都在打特價，大家一定要注意，對于這些特價的綠豆，如果里面有蟲子，而且破碎，或者是瑣屑的物質(zhì)比較多，那么最好是不要買，因為這樣的綠豆，往往不具備營養(yǎng)成分，或者是說因為某些原因，它的營養(yǎng)成分已經(jīng)損失了。

　　抓一把綠豆，放到自己的鼻子旁邊，向綠豆哈一口熱氣，它可以在短時間內(nèi)感受到你的熱氣分子，然后你可以聞一聞氣味，質(zhì)量上乘的綠豆往往是有一種清香的味道，就像是炒豆子的味道，沒有其他的味道，如果是比較壞的綠豆，那么，聞起來往往就會有一些雜味，混雜不同的東西都會產(chǎn)生這種味道，同時，會讓你感受到他的霉變。

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