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大蒜正確保存不發(fā)芽的方法是什么

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  大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜,是蒜類植物的統(tǒng)稱。大蒜怎么保存不發(fā)芽?大蒜又有哪些功效?一起來看看大蒜保存方法吧!

  大蒜的保存方法

  1、廚房里空氣濕度比較大,一旦把蒜頭裸露在空氣里,很容易讓蒜頭吸水,加快蒜頭發(fā)芽速度,因此,蒜頭買回來后,最好扎緊塑料袋的口子,防止蒜頭吸潮。

  2、也可以把蒜頭裝到有密封蓋的空瓶子或是空罐子里,這樣既能防潮,又能在平時降低存放環(huán)境里的氧氣濃度,提高二氧化碳濃度,抑制蒜頭發(fā)芽。

  3、低溫能抑制蒜頭發(fā)芽,因此,可以把蒜頭放到冰箱的冷藏室里保存,這是很多家庭現(xiàn)在采用的防萌芽方法。注意,蒜頭不要存放在零度以下,更不能把蒜頭進行冰凍,那樣容易導致蒜頭營養(yǎng)損失。

  4、高溫也能抑制蒜頭發(fā)芽,家里有微波爐的情況下,把蒜頭放到微波爐里加熱,時間大概一分鐘即可,視各個微波爐的具體參數(shù)而定。加熱到蒜頭摸起來稍稍燙手即可,不要過熱了,否則就把蒜頭全烤熟了,一次吃不完。如果把握不了,可以先用一顆蒜瓣進行試驗,從而確定合適的時間。經(jīng)過這樣高溫處理的蒜頭,就可以隨意放置而不容易發(fā)芽,當然,也不能扔在潮濕的地方。

  5、如果家里有能控溫調溫的烤箱,則用烤箱來進行高溫抑制發(fā)芽,是最好不過的了。把溫度設在45攝氏度左右,在烤箱里烤十五分鐘左右。經(jīng)過高溫處理后,一般在廚房里隨意放置十天半月都不容易發(fā)芽。

  6、有的蒜頭,購買的時候,就已經(jīng)快要萌發(fā)了,因此,低溫或是高溫都難以抑制其發(fā)芽。對于這樣的蒜頭,可以剝掉其外皮,切掉蒜瓣的胚芽,已經(jīng)萌發(fā)的,再抽調芽尖,這樣蒜頭就無法再抽芽長苗啦。最后,把處理掉了胚芽的蒜瓣放冰箱里冷藏即可,或是隨便放置也可以,只是時間長了可能會存在失水干癟的情況。

  大蒜的功效與作用

  抗癌

  國外研究發(fā)現(xiàn),大蒜中的含硫化合物能促進腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質,通過增強機體免疫能力,阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑,消除在腸里的物質引發(fā)腸道腫瘤的危險。但是,目前尚無法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。

  抗衰老作用

  大蒜里的某些成份,有類似維生素E與維生素C的抗氧化,防衰老特性。

  抗疲勞作用

  有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一,而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起,能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復體力的作用。

  保護心血管

  流行病學研究結果顯示,在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū),人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無食用生蒜習慣的地區(qū)。

  1)抵抗血栓研究發(fā)現(xiàn)大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用,達到預防血栓形成的效果。

  2)降低血脂臨床研究結果顯示,受試者每日食用生蒜50克,連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低于試驗前的含量。

  3)降低血液粘稠度有多個研究顯示抽煙及酗酒,會使血液粘稠度明顯增加,但如果同時食用生蒜,就會部分抵消這一不良作用。

  4)降低血壓輕度高血壓患者,如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜,并喝兩湯勺醋汁,半月后高血壓患者血壓會降低。此外,經(jīng)常食用生蒜的高血壓患者,也有益與血壓降低。

  殺菌作用

  大蒜是天然的植物廣譜抗菌素,大蒜約含2%的大蒜素,大蒜素有很強的殺菌作用,它進入人體后能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉淀,破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基,使細菌的代謝出現(xiàn)紊亂,從而無法繁殖與生長。

  大蒜的殺菌能力是青霉素的1/10,對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌,都有明顯的抑制或絞殺作用。

  另外,它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。因此說生吃大蒜是預防流感及預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞,而失去殺菌作用。

  改善糖代謝作用

  研究證實,生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度,從而降低血糖水平。

  抗過敏作用

  每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度,特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節(jié)來臨前幾周就開始生吃大蒜。

  大蒜的食用禁忌

  1.大蒜不要空腹吃,因為大蒜具有較強的刺激性和腐蝕性,會造成胃部不適。

  2.大蒜不宜多吃,它會影響維生素b的吸收,這樣會對眼睛有刺激作用,引起眼瞼炎和眼結膜炎。

  3.大蒜最好每天吃一次或者隔天一次,每次1~3瓣。

  4.發(fā)了芽的大蒜食療效果甚微。

  5.吃完大蒜不要馬上喝茶,有可能引起胃疼或消化不良。

  大蒜的注意事項

  一、哪些人不能吃大蒜?

  陰虛火旺、目口舌有疾者,胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病患者,眼病患者,正在服藥的人忌食。

  二、大蒜的適用人群

  一般人都可食用。尤適宜肺結核、癌癥、高血壓、動脈硬化患者。


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大蒜正確保存不發(fā)芽的方法是什么

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