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豬腰子的營養(yǎng)價值

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豬腰子的營養(yǎng)價值

  豬腰有補腎氣的功效,同時它富含蛋白質(zhì)和維生素,可以燉著吃、可以炒著吃,是一種很好的烹飪原料,豬腰子的營養(yǎng)價值有哪些呢?一起來看看吧!

  豬腰子的營養(yǎng)價值

  豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效??捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。

  1、豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。

  2、豬腰和核桃同炒食具有補腎平喘的作用,對腎虛、腰痛、遺精、盜汗、等癥有一定輔助療效。

  3、豬腰與枸杞子同煮粥食適用于腎虛勞損、陰陽俱虧所致的腰脊疼痛、腰膝酸軟、腳足痿弱、頭暈等癥。

  4、豬腰富含蛋白質(zhì)、脂肪,另含碳水化合物、各種維生素、鈣、磷、鐵等成分,具有補腎壯陽、固精益氣的作用。

  豬腰的選購方法

  挑選豬腰首先看表面有無出血點,有者便不正常。其次看形體是否比一般豬腰大和厚,如果是又大又厚,應仔細檢查是否有腎紅腫。檢查方法是:用刀切開豬腰,看皮質(zhì)和髓質(zhì)(白色筋絲與紅色組織之間)是否模糊不清,模糊不清的就不正常。

  洗豬腰子的竅門:

  先洗凈外表部分,摘去附著物。

  將豬腰子剝?nèi)ケ∧?,剖開,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,撈起瀝干。

  1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠,用水漂洗兩三遍,再用開水燙一遍,即可去膻臭味。

  豬腰如何去除腥騷味

  白酒去除法

  把豬腰子立起來,順著有白色經(jīng)絡的地方切下去,將豬腰子縱向切成兩半。白色經(jīng)絡一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。經(jīng)絡不能食用,要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反復捏洗豬腰子,使酒能夠迅速滲透到豬腰子里面。 特別提示:白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一兩白酒。

  花椒去除法

  先在火上燒開半鍋水,鍋開后,在水中加入三小勺花椒,煮三分鐘。三分鐘后將火關(guān)掉,把花椒水倒入碗中放涼,把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。別忘了經(jīng)絡也要全部去除!

  爆腰花的做法

  配料:

  鮮豬腰250克,水發(fā)木耳30克,青蒜10克,醬油15克,料酒15克,蔥、姜各5克,高湯50克,水淀粉25克,香油2克,清油500(實耗約75克),鹽、味精、醋各適量。

  特色:色澤美觀,鮮香脆爽。

  操作:

  1、將腰子一破兩半,片去腰臊,剞麥穗花刀,改為三角刀塊,蔥,姜切絲,青蒜洗凈切段。

  2、碗中放蔥姜絲、醬油、料酒、鹽、味精、醋、水淀粉、香油及高湯對成芡汁。

  3、將腰花用開水焯去血水,撈出控凈水。鍋放油燒至八成熱,將腰花爆炸,撈出控油。

  4、鍋留底油,倒入腰花,下入木耳、青蒜段翻炒,烹入汁芡速炒,待汁裹住腰花上時淋香油即可。

  上面為大家介紹了吃豬腰的好處及豬腰的選購清洗方法,豬腰是很好的保健食物,但是我們也要注意,不能長期食用豬腰,血脂偏高的人也不適宜吃豬腰。 豬腰的保存方法

  1-2天

  豬腰,即豬腎,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等,有健腎補腰、和腎理氣之功效。家庭中烹調(diào)豬腰菜肴最好使用鮮豬腰,如果選用冷凍后的豬腰,由于組織結(jié)構(gòu)的變化,豬腰內(nèi)部的“游離水”結(jié)凍而增大體積,迫使豬腰組織疏松,影響成菜的效果。因此家庭購買豬腰后要趁鮮制作菜肴,短時間內(nèi)可放保險室內(nèi)保鮮,如果必須放冰箱內(nèi)冷凍,解凍后的腰花不宜制作腰花菜肴,可把豬腰切成絲或片,再用來制作菜肴。

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