蝦不能和什么一起吃
蝦不能和什么一起吃
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,常常被烹飪成各種美食,但是吃蝦時(shí)不能和一些食物一起吃,那你知道蝦不能和什么食物一起吃嗎?一起來看看吧。
不能和蝦一起吃的食物
1、富含維生素C的食物
蝦肉中含有高濃度五價(jià)砷化合物,其本身對(duì)人體無害,但若同時(shí)服用大量維生素C時(shí),五價(jià)砷會(huì)被還原成三價(jià)砷,也就是三氧化二砷,俗稱砒霜,會(huì)導(dǎo)致急性砷中毒。
富含維生素C的水果:如檸檬、柑橘等。富含維生素C的蔬菜:西紅柿,胡蘿卜,青椒等。
2、鞣酸含量較多的食物
蝦肉含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會(huì)降低蝦肉的營(yíng)養(yǎng)成分,而且會(huì)使其中的鈣類與鞣酸結(jié)合。
生成一種不易消化的物質(zhì),導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。
鞣酸含量較多的水果:柿子、葡萄、石榴、山楂等。鞣酸含量較多的飲料:各類茶水。鞣酸含量較多的蔬菜:空心菜。
不能和蝦同吃的其他類食物
?、倌瞎?/p>
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能,補(bǔ)腎壯陽(yáng),抗早衰。但是蝦不能和南瓜一起吃,因?yàn)橥硶?huì)引起痢疾(急性腸道傳染病之一),可以用黑豆、甘草解毒。
?、诠?/p>
果汁(特別是橙汁,梨汁等)含維生素C較多,則易出現(xiàn)維生素C過量中毒現(xiàn)象。
?、埸S豆
黃豆富含蛋白質(zhì),有助消化的功效,但是和蝦同時(shí)則會(huì)引起消化不良等癥狀。
?、芗t棗
紅棗富含維生素,同食紅棗和蝦則會(huì)使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜),從而引起中毒。
?、萁鸸?/p>
金瓜性寒,味甘,具有下氣平喘,清熱利痰之功效。但是蝦性溫,味甘、咸,具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、健胃補(bǔ)氣、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左。
同食會(huì)引起拉痢(比拉稀還厲害的一種病癥),對(duì)身體健康有一定的損害作用。
?、挢i肉、雞肉
蝦不可同豬肉、雞肉同食,同食會(huì)產(chǎn)生肝腎衰竭。史書《飲膳正要》記載:“蝦不可與豬肉同食,損精”。
吃蝦的禁忌
1、不宜與含維生素C豐富的食物同食。吃蝦后不宜食用含維生素C豐富的水果,如蘋果、西瓜,更不宜服維生素C片劑。蝦含有一種濃度較高的五價(jià)砷化合物。該物質(zhì)吃下去本身對(duì)人體無毒害作用,但服用維生素 C片劑后,可使原來無毒的“五價(jià)砷”轉(zhuǎn)變?yōu)槿齼r(jià)砷,成為有毒物質(zhì)——砒霜,嚴(yán)重者會(huì)危及人的生命。
2、不宜配喝啤酒。食蝦時(shí)最好不要大量喝啤酒,因?yàn)槟菢訒?huì)產(chǎn)生過多的嘌呤以及尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。吃海鮮時(shí)應(yīng)配以干白葡萄酒,因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用。
3、不宜和酸性食物同食。 如果把蝦與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會(huì)刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃,至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
4、死蝦和變質(zhì)的蝦不能吃。蝦內(nèi)含豐富的組胺酸,這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡,組胺酸即被細(xì)菌分解成為對(duì)人體有害的組胺物質(zhì)。還有,蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì),死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時(shí)間的延長(zhǎng),蝦體內(nèi)積累的毒素更多,吃了便會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
5、不食隔夜蝦。鮮蝦不宜存放,食用隔夜蝦容易導(dǎo)致胃腸中毒,出現(xiàn)腹瀉、胃痛等癥狀。如果第2次食用時(shí)必須重新加熱煮沸。
蝦的家常做法
1、蝦仁炒黃瓜
材料:蝦仁,黃瓜,姜,蔥,糖,鹽,醬油,淀粉。
做法:黃瓜洗凈切丁,蝦去皮,蝦線洗凈備用;姜、蔥洗凈切絲;鍋中放油,放入姜絲、蝦煸炒片刻;放入糖、蔥、黃瓜丁、醬油、鹽、水淀粉,出鍋。
2、蝦仁蒸蛋
材料:雞蛋,鹽,油,胡蘿卜,蝦仁,蔥絲。
做法:雞蛋打散,加鹽和食用油攪勻;放入切好的胡蘿卜丁和蝦仁;電飯煲水快開的時(shí)候往碗里加熱水,和蛋液比例1比1;用勺子撇去泡泡;電飯煲水開后放入蒸格,上鍋蒸;熟后關(guān)火,開蓋倒入香油,撒蔥絲,蓋蓋繼續(xù)燜3分鐘即可。
3、蝦仁豆腐羹
材料:嫩豆腐1塊,鮮蝦仁10只,香菇6-8朵,雞蛋2個(gè),調(diào)味料等。
做法:豆腐攪打成泥狀,干香菇泡發(fā);雞蛋打入豆腐泥中,攪拌均勻;蝦仁切丁,泡發(fā)的香菇切成丁,倒入豆腐泥中;調(diào)入鹽、料酒、胡椒粉,徹底攪拌均勻;將豆腐泥盛入碗中-放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘;出鍋后在表面撒少許香蔥碎,滴幾滴香油。
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