茄子的功效與作用
茄子的功效與作用
茄子是我們生活中常見(jiàn)的蔬菜，口感綿軟多汁，富含維生素E和維生素P，營(yíng)養(yǎng)低脂減肥效果好。茄子怎么吃減肥呢？一起來(lái)看看吧。
茄子的功效與作用
1.治胃癌
國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
茄子的減肥做法一
材料：長(zhǎng)茄3條、鹽適量、油適量、冷開(kāi)水適量、冰塊適量、醬油膏適量。
做法：
1、裝一鍋?zhàn)詠?lái)水+1大匙鹽。茄子去蒂頭，切段狀，泡入鹽水中，上面可壓一盤(pán)子，讓所有茄子都泡到水，浸泡約5～10分鐘。
2、另裝一鍋水，加入一大匙食用油和一大匙鹽，煮滾備用?？捎每趶酱笠稽c(diǎn)的鍋，燙茄子時(shí)比較方便;如果使用小口徑鍋，要分批燙茄子。
3、另備一大碗冷開(kāi)水和冰塊。
4、待水大滾時(shí)，把茄子一個(gè)個(gè)以 皮面朝下 放入滾水中，燙約30秒即可撈起。茄子太多就分批燙，分批泡冰水冷卻。
5、撈起的茄子，立刻放入有冰塊的冷開(kāi)水中，以漏杓?jí)鹤∏炎樱苊馇哑ぷ兂煽Х壬?。浸泡約3分鐘，直至茄子完全冷透，即可撈起瀝干水份，擺盤(pán)。
6、如果茄子分多批燙煮時(shí)，第一批茄子泡冰水冷卻后撈起，再加冰塊 泡第二批茄子，免得冷水不夠冰，茄子會(huì)不夠漂亮。
7、直接食用。
小貼士：這道菜清淡純?cè)?，非常適合減肥食用。
茄子的減肥做法二
材料：豆腐200g、茄子250g、油適量、鹽適量、生抽適量、辣椒醬適量。
做法：
1、茄子冼凈。
2、切條在水里泡一下。
3、豆腐切塊。
4、鍋內(nèi)放油放入適量辣椒醬炒出紅油。
5、放入茄子炒一會(huì)。
6、放豆腐。
7、倒生抽炒一下。
8、加入紅椒。
9、最后放點(diǎn)自制辣椒醬后拌勻起鍋。
小貼士：豆腐和茄子一樣低脂高蛋白，故搭配在一起不僅營(yíng)養(yǎng)美味還有利于減肥。
茄子的減肥做法三
材料：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量。
做法：
1、準(zhǔn)備好所有食材，茄子去把待用。
2、將茄子切成佛手狀。
3、上開(kāi)水鍋中蒸10分鐘左右。
4、蒸茄子的同時(shí)將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。
5、將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調(diào)料汁。
6、將蒸好的茄子盛盤(pán)，淋入調(diào)料汁。
7、放上蔥姜蒜末和小米辣圈。
8、用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。
小貼士：這道菜造型獨(dú)特，綿軟開(kāi)胃，所用的橄欖油清淡不油膩，有利于減肥。
茄子的減肥做法四
材料：茄子500g、蔥5棵、油適量、蒜適量、豆豉適量、豆瓣醬適量、生抽適量、醋適量、花椒粉適量、花椒油適量、辣椒油適量、芝麻油適量。
做法：
1、準(zhǔn)備材料。
2、茄子去皮蒸熟，用筷子剛好能插透即可。
3、放涼用手撕成條，放入冰箱冷藏一個(gè)鐘以上。
4、蔥洗凈切碎，蒜和豆豉也分別切碎備用。
5、鍋里放油把豆瓣醬炒出紅油，再放豆豉炒出香味。
6、盛入碗中，趁熱下蒜末。
7、再放生抽、醋、花椒粉、芝麻油、花椒油、辣椒油、白糖拌勻。
8、需將茄子里多余的水分瀝出，將料汁淋上，撒上蔥花即可。
小貼士：蒸好手手撕過(guò)的茄放冰箱冷藏這個(gè)步驟非常重要，可以更快的讓茄子里多余的水分滲出。
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