菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菜花是常見(jiàn)的家常菜食材，它具有提高食欲、補(bǔ)充人體水分的作用，菜花具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?菜花又有哪些吃法呢?一起來(lái)看看吧。
菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.菜花的營(yíng)養(yǎng)較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
2.菜花維生素C含量較高，每100克中含維生素C85～100毫克，比大白菜高4倍。胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。
3.菜花的鈣含量較高，堪與牛奶中的鈣含量媲美。
4.菜花含有一般蔬菜所沒(méi)有的豐富的維生素K。
5.菜花是含有類黃酮最多的食物之。
6.菜花含有一種抗氧化劑異硫氰化物。
7.菜花含水量高達(dá)90%以上，在漸漸變熱的五月里，是寶寶補(bǔ)充水分的又一良好途徑。
菜花的吃法
一、炒
清炒菜花
原料：菜花、蒜、蒸魚豉油、紅辣椒、花生油、蘇打粉
做法：
1.菜花用清水加小蘇打浸泡10分鐘以去除農(nóng)藥，然后沖洗，瀝干，從菜花的根部下刀，把菜花切成小朵;
2.燒開(kāi)足夠沒(méi)過(guò)菜花的水，放入切好的菜花，蓋蓋，大火煮到再次完全沸騰，大約是1分鐘吧，關(guān)火，撈出菜花瀝干;
3.蒜切片，紅辣椒切圈，鍋燒熱，放油，加入蒜片和紅椒圈爆香;
4.倒入燙好的菜花，加入蒸魚豉油翻炒均勻，起鍋裝盤即可。
五花肉爆炒花菜
原料：菜花、尖椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣醬、鹽、生抽
做法：
1.五花肉切片，大蒜切片，辣椒切圈圈，花菜用刀破開(kāi)成4片，用手掰下來(lái)一朵朵的花，盡量小一些，泡鹽水，洗干凈后控干水分;
2.少許油干煸五花肉，先炒五花肉是為了將肥油逼出來(lái)，倒入花菜之后翻炒下蓋上鍋蓋，開(kāi)中火，隔30秒左右翻一次;
3.等到花菜略微有些干了撈出來(lái)，油鍋爆香姜蒜辣椒，倒入花菜繼續(xù)翻炒，加小勺豆瓣醬，鹽，生抽，繼續(xù)炒干一點(diǎn)后出鍋。
三色蠔油菜花
原料：菜花半個(gè)、柿子椒1個(gè)、胡蘿卜半、蒜適量、食鹽1小勺、老抽1小勺、蠔油1大勺、花生油適量
做法：
1.燒一鍋開(kāi)水，水開(kāi)后加少許鹽將菜花焯水1分鐘;
2.將焯水后的菜花撈出過(guò)涼水后控干水分備用;
3.另起鍋放花生油爆香蒜瓣;
4.聞到蒜香后放胡蘿卜片翻炒均勻;
5.倒入菜花翻炒中火炒制胡蘿卜變軟;
6.放人切好的青椒;
7.加一小勺鹽、一小勺生抽和一大勺的蠔油調(diào)味;
8.中火繼續(xù)炒制1分鐘左右至入味即可關(guān)火。
干煸菜花
原料：菜花1個(gè)(500克)、五花肉150克、蒜苗1根、蒜6瓣、姜2片、干辣椒10個(gè)、花椒15粒、醬油2湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙
做法：
1.菜花掰成小朵，放進(jìn)鹽水中浸泡十分鐘洗凈，五花肉切薄片，蒜苗切段，蒜姜切片，干辣倒剪小段，花椒備好。
2.鍋下水燒開(kāi)，放入1茶匙鹽，然后倒入菜花焯水1分鐘，過(guò)涼后瀝干水份。
3.鍋燒熱，淋入少量油，放入五花肉小火煸香(用勺壓五花肉，煸出肥油)。
4.然后放入姜蒜片、干辣椒和花椒煸香。
5.淋入2湯匙醬油。
6.倒入菜花，撒入1茶匙鹽提味，快速翻炒。
7.然后倒入蒜苗，撒入雞精。翻炒片刻即可裝盤。
臘味干鍋菜花
原料：菜花、小米辣、蒜、姜、臘腸、生抽、豆瓣醬、鹽
做法：
1.菜花掰成小朵，臘腸切片，小米辣切成小段，蒜和姜切片，菜花焯水瀝干備用;
2.鍋中倒油燒至7成熱，放入小米辣、蒜片和姜片，再放入豆瓣醬和臘腸爆香鍋底;
3.放入焯過(guò)水的菜花，加入生抽炒勻，臨出鍋撒鹽提味即可。
腐乳菜花
原料：菜花、腐乳塊和汁、料酒、小辣椒、油、鹽
做法：
1.菜花掰開(kāi)洗凈，腐乳弄碎加少許汁兩大勺水?dāng)噭騻溆?
2.鍋內(nèi)入油燒熱，下入小辣椒熗鍋，再下入菜花，炒至變色，烹入料酒少許;
3.翻炒至料酒揮發(fā)到差不多，加入調(diào)好的腐乳汁，加少許鹽，繼續(xù)翻炒至汁水收濃即可出鍋。
二、煮
海米番茄菜花
原料：菜花、西紅柿、海米、蔥姜、食用油、白糖、醬油、鹽
做法：
1.菜花去蒂掰成小塊后用鹽水浸泡十分鐘，菜花用開(kāi)水焯2-3分鐘，把海米洗凈后放到溫水里泡發(fā)，將已經(jīng)泡軟的海米切成小丁，西紅柿洗凈后切成小丁;
2.在炒鍋中加入一點(diǎn)油，油熱后放入蔥末、姜末、海米一起熗鍋，聞到香味后放入西紅柿丁翻炒炒成西紅柿醬，稍微加入一點(diǎn)糖調(diào)味，再加入少量的醬油調(diào)色;
3.放入焯好的菜花繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，把剛剛泡海米的水倒入稍微的燉一下，烹入食鹽調(diào)味即可出鍋。
吃菜花的好處
1.菜花是包含類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了能防止感染，還是最好的血管清理劑，可以阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，進(jìn)而減少患心臟病和中風(fēng)的危險(xiǎn)。
2.有一些人的皮膚受到小小的碰撞則會(huì)變得青一塊紫一塊，這是因身體內(nèi)缺少維生素K的原因。菜花中富含維生素K，此類人可以多食菜花。
3.菜花的維生素C含量高，多食菜花能夠增強(qiáng)肝臟的解毒能力，并且可以提高機(jī)體的免疫力，防止感冒與壞血病的發(fā)生。
4.菜花具有抗氧化防癌癥的微元素，長(zhǎng)時(shí)間食用能夠減少乳腺癌，直腸癌和胃癌等癌癥發(fā)病的幾率。
5.菜花中還包含二硫酚硫酮，能夠降低人體形成黑色素的酶，阻止皮膚色素斑的形成，常吃，對(duì)皮膚有不錯(cuò)的美白作用。綠菜花可以使皮膚保持彈性，同時(shí)讓皮膚具有抗損傷的能力。
6.菜花的纖維素還有助于防止發(fā)生膽結(jié)石，糖尿病，肥胖病和便秘。
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