果凍鴨血的功效與作用
果凍鴨血的功效與作用
豬血鴨血都是動(dòng)物血，是我們?nèi)梭w污物的清道夫，平時(shí)吃豬血會(huì)比鴨血多，不過(guò)鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不比豬血低哦。下面來(lái)了解鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃鴨血的好處。
鴨血的屬性
科屬：鴨科，鴨屬
產(chǎn)地：全球
別名：血豆腐
簡(jiǎn)介：
鴨血為家鴨的血液。鴨血被稱為“液體肉”、“血豆腐”。鴨血以取鮮血為好。味咸，性寒。能補(bǔ)血、解毒。
鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.每100克鴨血含有碳水化合物(克)12.40、脂肪(克)0.40、鈣(毫克)5.00、硫胺素(毫克)0.06、錳(毫克)0.04、膽固醇(毫克)95.00、銅(毫克)0.06、蛋白質(zhì)(克)13.60、鎂(毫克)8.00、核黃素(毫克)0.06、維生素E(毫克)0.34、鐵(毫克)31.8、鉀(毫克)166.00、磷(毫克)87.00、鈉(毫克)173.60、鋅(毫克)0.50。
2.鴨血中含鐵量較高，每100g鴨血中鐵含量則為31.8mg，比豬血高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。
3.鴨血中含有鈷等多種微量元素，并含有豐富的維生素K。
吃鴨血的好處
1.預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬
鴨血含鐵量非常高，而且是以血紅素鐵的形式存在的，很容易被人體吸收利用。正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或者是哺乳期間的婦女多吃一些動(dòng)物血的菜肴，這樣可以有效的防治缺鐵性貧血，并且還能夠預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等多種病癥。
2.利腸通便
常吃鴨血具有利腸通便的作用，可以有效的清除腸道內(nèi)的沉積的濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有非常好的凈化作用，以避免積累性中毒。很多工作于紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人最喜歡吃鴨血。所以大家稱鴨血為人體污物的“清道夫”。
3.補(bǔ)血和清熱解毒
鴨血，性寒味咸，具有補(bǔ)血和清熱解毒等多種作用，還有預(yù)防和治療缺鐵性貧血的功效。鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可養(yǎng)肝血，治貧血，常用于失血虛勞、白痢或婦女行經(jīng)潮熱等癥;還用于中風(fēng)眩暈、血熱上沖或藥物中毒;并且能夠解金、銀、鴉片、砒霜、蟲咬等諸毒;長(zhǎng)期食用還可以防止消化道腫瘤，是保肝補(bǔ)血的最佳食品。
4.高血脂人群的飲食佳品
鴨血中脂肪含量非常低，適合血脂高的人經(jīng)常食用。
5.止血
鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。
鴨血的藥用作用
1.治小兒白痢，似魚凍者：白鴨殺取血，滾酒泡服。(《摘元方》)
2.治經(jīng)來(lái)潮熱，胃氣不開，不思飲食：白鴨血，頭上取之，酒凋飲。(《秘傳內(nèi)府經(jīng)驗(yàn)女科》鴨血酒)
3.治中風(fēng)：白鴨血，一日約兩杯，早、晚食前一小時(shí)飲用。(《動(dòng)植物民間藥》)
鴨血的選購(gòu)方法
1.看顏色
好的鴨血從顏色上看比豬血顏色要暗一些，整體的顯現(xiàn)暗紅色，假的鴨血?jiǎng)t顯現(xiàn)咖啡色。
2.摸質(zhì)感
好的鴨血一般在加工時(shí)都有經(jīng)過(guò)高溫脫氣脫味處理過(guò)的，捏起來(lái)成條狀，放下以后手上不會(huì)殘留紅色的色素。而假的鴨血由于加入了淀粉或一些化學(xué)品，捏起來(lái)比較有韌性，可以拉伸，而且手上有的會(huì)殘留一些紅色素。真的鴨血會(huì)聞到一股淡淡的腥味;而假的鴨血有的會(huì)沒(méi)有腥味的。好的鴨血表面特別細(xì)、滑、嫩，而且?guī)缀鯖](méi)有氣孔，用刀切開，會(huì)有很少的大小不一的氣孔。而假的鴨血表面會(huì)有蜂窩狀的氣孔，用刀切開以后，會(huì)發(fā)現(xiàn)氣孔均勻。
3.手按壓
如果用手按壓時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)好的鴨血比較脆，輕輕按壓就會(huì)有裂痕;而假的鴨血?jiǎng)t比較有彈性，必須用力才會(huì)有裂痕。用筷子來(lái)夾一下，也會(huì)發(fā)現(xiàn)易斷易碎的是好的鴨血，相反夾不斷的是假鴨血。
4.品味道
好的鴨血品嘗以后，會(huì)發(fā)現(xiàn)像吃豆腐的感覺(jué)，很嫩很滑，還會(huì)有一種鴨香味;而假的鴨血?jiǎng)t吃起來(lái)會(huì)覺(jué)得很勁道，像吃果凍一樣，也就根本不會(huì)有鴨香的味道存在。
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