海帶排骨湯的功效是什么
海帶排骨湯的功效是什么
平日里，海帶骨頭湯是最受歡迎的海帶做法之一，因?yàn)槠錅粌H好喝，而且還具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效。接下來(lái)，小編就帶您去了解海帶骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及海帶骨頭湯的做法。
海帶骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每500克含蛋白質(zhì)41克、脂肪0.5克、碳水化合物281克、粗纖維49克、鈣5885毫克、鐵750毫克、碘1500毫克、胡蘿卜素285毫克、硫胺素0.45毫克、核黃素18毫克、尼克酸8毫克。食用海帶可以排除癌細(xì)胞對(duì)人體胃腸的影響，防止胃癌的發(fā)生。其中對(duì)大腸癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。因此，我們平時(shí)可以適量吃些海帶。
豬骨頭的蛋白質(zhì)、鐵、鈉和產(chǎn)生的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉，其蛋白質(zhì)高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多，鐵含量為奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多，磷、鈣的含量更是其他食物所不能能比擬的。骨頭的營(yíng)養(yǎng)成分比植物性食物更易被人體所吸收。
由海帶、豬骨頭制作的海帶骨頭湯不僅味道鮮美，而且從上可知其還有眾多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
海帶骨頭湯的做法
材料：干海帶1把，大骨頭3跟，鹽適量，料酒少許。
具體做法：
1、將大骨頭沖去血水。
2、干海帶溫水中泡發(fā)。
3、鍋內(nèi)燒適量開水，將骨頭煮兩分鐘，撈出沖去血沫。
4、將骨頭和海帶放在電飯煲內(nèi)，加入少量料酒煮一個(gè)小時(shí)左右，出鍋前調(diào)入食鹽即可。
海帶太硬怎么辦
海帶浸泡時(shí)間短，導(dǎo)致海帶太硬怎么辦?最好的方法是食用海帶時(shí)先干蒸，即把干海帶放入籠屜蒸30分鐘后再清洗，這樣海帶既能煮爛，又保持了營(yíng)養(yǎng)成分，避免了海帶泡不軟的問(wèn)題。
由于自己浸泡干海帶麻煩，所以多數(shù)人都買菜場(chǎng)里的新鮮海帶，實(shí)際上菜場(chǎng)里的海帶大都經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，營(yíng)養(yǎng)成分基本上流失殆盡。條件允許的話，最好自己浸泡干海帶。
海帶湯的做法大全
1、玉米須海帶馬蹄湯
原料：海帶、玉米須、馬蹄。
做法：各湯料分別洗凈。玉米須稍浸泡;海帶泡發(fā)后切段;馬蹄去皮，切對(duì)半或切小粒狀。在瓦煲中加入清水1000毫升(約4碗量)，武火煲沸后下湯料，再煲30分鐘后，下糖或下鹽便可。
2、海帶排骨湯
原料：海帶、豬排骨、香菇、香油、白胡椒粉、料酒、精鹽、姜片、蔥段。
做法：
將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊。排骨切斷洗凈，冷水下鍋，水開后鍋中煮兩到三分鐘，撈出用清水洗干凈。
凈鍋內(nèi)加入2000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、料酒，用旺火燒沸，撇去浮沫。倒入海帶塊，再用旺火燒沸即轉(zhuǎn)小火燉兩個(gè)小時(shí)，揀去姜片、蔥段，加精鹽，白胡椒粉調(diào)味，淋入香油即成(不喜歡香油的可以不放)。
3、黃豆海帶湯
原料：水發(fā)海帶、泡黃豆、豬瘦肉、姜、蔥、枸杞子、鹽、味精各少許。
做法：海帶洗凈，切成小片;枸杞子洗凈;姜去皮洗凈，切成片;蔥洗凈切末。油鍋燒熱，下入姜片炒香，注入適量水，加入泡黃豆、水發(fā)海帶片，用中火煮約5分鐘。放入豬瘦肉片、枸杞子，調(diào)入鹽、味精，用大火煮透，撒入蔥末攪勻，出鍋盛入湯碗內(nèi)即可食用。
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