黑芝麻的功效與作用及食用方法有哪些
芝麻可分為黑芝麻、白芝麻兩種,但藥用以黑芝麻為多。那么黑芝麻有啥作用呢?下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。
黑芝麻的功效
甘,平。歸肝、腎、大腸經(jīng)。補(bǔ)肝腎,益精血,潤(rùn)腸燥。用于血虛視物昏花、耳鳴、津少便秘、面斑、久咳不愈、發(fā)枯不澤、須發(fā)早白、頭暈耳鳴、便秘、乳汁不通、失眠等。甘平油潤(rùn),功能補(bǔ)肝腎,益精血,潤(rùn)燥滑腸,味道香美無毒,可作食療而久服。
黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑芝麻的主要營(yíng)養(yǎng)素成分:鉀、鈣、鎂、多酚、單寧、煙堿酸、精胺酸、色胺酸、芝麻素、維生素C、維生素E、亞麻油酸。
黑芝麻作為食療品,有益肝、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、潤(rùn)燥、烏發(fā)、美容作用,是極佳的保健美容食品。
中醫(yī)中藥理論認(rèn)為,黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、益氣力、長(zhǎng)肌肉、填腦髓的作用,可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發(fā)早白、脫發(fā)、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發(fā)枯、腸燥便秘等病癥,在烏發(fā)養(yǎng)顏方面的功效,更是有口皆碑。一般素食者應(yīng)多吃黑芝麻,而腦力工作者更應(yīng)多吃黑芝麻。
黑芝麻的作用
降血糖作用。種子提取物給大鼠口服,可降低血糖,增加肝臟及肌肉中糖元的含量,但大劑量則降低糖元含量。
促腎上腺作用。黑芝麻0.2ml/100g體重喂飼大鼠,可增加腎上腺中抗壞血酸及膽固醇含量。
抗炎作用。滅菌的芝麻油涂布皮膚粘膜,有減輕刺激,促進(jìn)炎癥恢復(fù)等作用。
致瀉作用。種子有致瀉作用。
對(duì)心血管作用:黑芝麻含有的不飽和脂肪酸亞油酸,它能夠降低膽固醇總量和低密度膽固醇,從而保護(hù)心血管的健康,有防治冠狀動(dòng)脈硬化的作用。
防骨質(zhì)疏松
把黑芝麻炒熟再磨成粉,每天飯前吃一小勺,干嚼。長(zhǎng)期堅(jiān)持,既可以補(bǔ)腎,還可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。芝麻具有補(bǔ)五臟、益氣力、長(zhǎng)肌肉、填精益髓之功效。腎主骨,黑芝麻入腎,腎氣盛,骨堅(jiān)硬,把腎補(bǔ)好了,即使不吃鈣片,機(jī)體也可從飲食中攝取鈣質(zhì)。當(dāng)然,這個(gè)方法只適用于保健和預(yù)防,已經(jīng)患了骨質(zhì)疏松癥,還是需要藥物治療。
抗衰老
黑芝麻的神奇功效,還在于它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進(jìn)細(xì)胞分裂,推遲細(xì)胞衰老,常食可抵消或中和細(xì)胞內(nèi)衰物質(zhì)“游離基”的積累,起到抗衰老和延年益壽的作用。
自古,芝麻就被當(dāng)作“仙家”食物。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載:芝麻“補(bǔ)五臟,益氣力,長(zhǎng)肌肉,填腦髓,久服輕身不老。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已證實(shí)了芝麻有抗衰老作用。
烏發(fā)護(hù)發(fā)
黑芝麻中的維生素E有助于頭皮內(nèi)的血液循環(huán),促進(jìn)頭發(fā)的生命力,并對(duì)頭發(fā)起滋潤(rùn)作用,防止頭發(fā)干燥和發(fā)脆。芝麻中富含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均可養(yǎng)護(hù)頭發(fā),防止脫發(fā)和白發(fā),使頭發(fā)保持烏黑亮麗。
黑芝麻富含油脂,用黑芝麻、蜂蜜各30克,拌勻,蒸熟食之,可治療早年白發(fā),或發(fā)枯易落。民間用等量的黑芝麻與首烏混合研成細(xì)末,加蜂蜜制成丸劑,早晚各服9克,連服數(shù)月,對(duì)于因貧血、虛弱引起的脫發(fā)或須發(fā)早白,都有一定效果。據(jù)《本草綱目》記載,黑芝麻“服百日能除一切瘤疾,一年身面光澤不饑,兩年白發(fā)返黑,三年齒落更出”,強(qiáng)調(diào)“黑芝麻具有保健護(hù)發(fā)功效,食用時(shí)可以將其碾成粉末,用開水沖服。也可與大米一起煨煮成稠粥,每日一次,常年食用,可烏須黑發(fā)”。
黑芝麻保健養(yǎng)顏
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家科學(xué)分析:每百克芝麻中含蛋白質(zhì)21.9克,脂肪61.7克,鈣564毫克,磷368毫克,鐵50毫克,還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。正因?yàn)橹ヂ楹腥绱素S富的營(yíng)養(yǎng),因而在延緩人的衰老及美容方面,才起了極大的作用。常吃芝麻,可使皮膚保持柔嫩、細(xì)致和光滑。有習(xí)慣性便秘的人,腸內(nèi)存留的毒素會(huì)傷害人的肝臟,也會(huì)造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘,并具有滋潤(rùn)皮膚的作用。利用節(jié)食來減肥的人,由于其營(yíng)養(yǎng)的攝取量不夠,皮膚會(huì)變得干燥、粗糙。
預(yù)防膽結(jié)石
黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一,如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調(diào),均會(huì)沉積而形成膽結(jié)石,卵磷脂可以分解、降低膽固醇。
所以卵磷脂可以防止膽結(jié)石的形成。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究結(jié)果證實(shí),凡膽結(jié)石患者,其膽汁中的卵磷脂含量一定不足,常吃黑芝麻可以幫助人們預(yù)防和治療膽結(jié)石,同時(shí)還有健腦益智、延年益壽的作用。確實(shí)是中老年人常用的保健佳品。
黑芝麻的吃法
黑芝麻-藥膳
黑芝麻椹糊:
用黑芝麻、桑椹各60克,大米30克,白糖10克。將大米、黑芝麻、桑椹分別洗凈,同放入石缽中搗爛,沙鍋內(nèi)放清水3碗,煮沸后放入白糖,再將搗爛的米漿緩緩調(diào)入,煮成糊狀即可。此糊補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、滋陰清熱有降低血脂之良效,是治療高脂血癥的良方
芝麻核桃粥:
用黑芝麻50克,核桃仁100克,一齊搗碎,加適量大米和水煮成粥。此粥補(bǔ)肝腎,對(duì)繼發(fā)性腦萎縮癥有食療作用。
黑芝麻粳米粥
該偏方操作簡(jiǎn)單,具體方法是取黑芝麻25克,粳米50克。先將黑芝麻炒后研細(xì)末備用,粳米淘洗干凈備用,黑芝麻與粳米放入鍋內(nèi),加清水,旺火燒沸后,再改用小火煮至粥成。
本方有補(bǔ)益肝腎、滋養(yǎng)五臟的功效,適用于肝腎不足、虛風(fēng)眩暈、腸燥便秘、病后虛羸、干咳無痰、須發(fā)早白、產(chǎn)后乳少。
芝麻核桃乳蜜飲
黑芝麻炒香研末,核桃肉微炒搗爛,貯瓶?jī)?nèi)每次各取1匙,沖入牛乳(或豆?jié){)1杯,并加蜂蜜1匙調(diào)服
功效:滋補(bǔ)肝腎明目潤(rùn)燥,輔助近視及雙目干澀大便干燥治療
黑芝麻棗粥
原料:粳米500克,黑芝麻適量
做法:1.黑芝麻炒香,碾成粉2.鍋內(nèi)水燒熱后,將粳米黑芝麻粉紅棗同入鍋,先用大火燒沸后,在改用小火熬煮成粥3.食用時(shí)加糖調(diào)味即可
特點(diǎn):芳時(shí)撲鼻,甜潤(rùn)可口,具有補(bǔ)肝腎烏發(fā)等食療效果。
黑芝麻豆?jié){
(1)把黃豆和芝麻洗干凈后在水里浸泡過夜
(2)把芝麻和黃豆放進(jìn)豆?jié){機(jī)里,加入適量的清水
(3)按啟動(dòng)功能后自動(dòng)燒磨20分鐘
(4)加入適量的糖即可食用
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