烘焙鐵觀音功效
炭焙鐵觀音指的是采用木炭焙制的鐵觀音。炭焙鐵觀音屬于傳統(tǒng)工藝制作體系，但其有什么功效呢?下面就跟著學習啦小編一起來看看吧。
炭焙鐵觀音主要有哪些功效
1.美容減肥抗衰老
炭焙鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強抗氧化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高于其他茶葉，其中以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著。
2.交友養(yǎng)性心情好
炭焙鐵觀音在待客、交友和個人修身養(yǎng)性方面，功效獨特。安溪鐵觀音需要沖泡，待客時要燒水洗杯，準備過程賓主噓寒問暖;客人邊品茶邊與主人敘舊，過程十分融洽親和，故而程序化沖泡品飲，使人心靜利于養(yǎng)性怡情。
防癌增智人聰明
3.調節(jié)人體酸堿平衡
炭焙鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵御患病，抑制癌細胞發(fā)生和發(fā)展。同時安溪鐵觀音對增智還有功效。英國科學家發(fā)現(xiàn)，人體大腦體液的酸堿性與智商有關。茶葉是堿性飲料，安溪鐵觀音堿性顯著，因此常飲能調節(jié)人體酸堿平衡，提高人的智商。安溪鐵觀音中的維生素、咖啡堿、氨基酸、礦物質、茶多酚等富含量高。
4.提神益思
炭焙鐵觀音可提神益思，其功能主要在于茶葉中的咖啡堿?？Х葔A具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能。因此，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數(shù)學思維的反應。同時，由于安溪鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡堿對人體產生的不良影響。
5.抑制心血管疾病
鐵觀音中含有的茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。
6.治療牙齒過敏
鐵觀音茶葉抗敏效果比較好。喝完的鐵觀音茶不要隨意丟掉，可以“廢物利用”，放在口中尤其是過敏的牙齒部位咀嚼一下。也可以將新鮮的鐵觀音茶葉直接放入牙齒的敏感部位輕輕咀嚼。用咀嚼鐵觀音茶葉的方法來治療牙齒酸痛時，不必選用很高檔次
炭焙鐵觀音與電焙鐵觀音的區(qū)別
電焙是指用焙茶機焙制，能源使用電力，通過調節(jié)按鈕調節(jié)溫度。電焙的優(yōu)點是：只要焙制者技術一流，那么成品率可以100%;對于新焙制者也容易掌握和探索。缺點是效果不會那么好，缺乏炭焙獨有的香氣。
為什么電焙容易：只要知道最佳的溫度設定和升降溫度的時機，旋轉按鈕就可以了--前提是要知道理想的溫度，溫度過高則出焦味，過低同樣也不理想。
炭焙鐵觀音對原材料的要求
1、原材料工藝要求
原材料必須要求傳統(tǒng)工藝制作;即要具有花果香或糖香、回甘強烈、不苦澀等特點，市面上的輕發(fā)酵原材料，即便等級再高，也很不適合作為焙火原材料。
焙火觀音的原材料，雖然也是傳統(tǒng)工藝，但同清香型傳統(tǒng)工藝仍有區(qū)別：焙火原材料的(做青)要求中度發(fā)酵，重曬輕搖多次;(品質)原材料為花果香、糖香最佳;口感要求茶湯濃厚、回甘強烈，不需要注意青鮮度。(外觀)顆粒緊結或圓結，色澤要偏烏黑(工藝上要求大鍋炒、熱包揉)。而清香型必須注重青鮮度，且以花香為優(yōu)，顆粒外觀也以烏青色為好。
2、輕發(fā)酵觀音適合焙火么?
市面上的鐵觀音，凡是外觀青綠的輕發(fā)酵鐵，均很不適合作為焙火原材料;強行焙制，結果是茶湯味道寡淡、無回甘，香氣也低或不正--這類茶的加工者一般都是商家，自身缺乏良好焙火技術和設備，往往容易被產品焙焦或出現(xiàn)強火味。
由于輕發(fā)觀音直接面向市場銷售，沒有人會直接拿來焙火，而是當季銷售剩下的舊茶，因為產生陳味、鮮度喪失等原因，無法繼續(xù)銷售。許多商家采用焙火的辦法來減少損失。
這類茶的共同點是：外觀黃褐而非烏黑，干茶為條索狀而非顆粒狀;茶湯口感輕浮不飽滿，回甘較弱，不耐泡(焙火觀音一般可10水)。葉底一般破碎不完整--這是關鍵要素之一。
3、不同的原材料、不同的焙火要求
以下為傳統(tǒng)焙火技術的標準原則：
一等原材料：輕火焙制，保留其觀音本色的同時，加入焙火風味，品質會絕佳。
二等原材料：中火焙制，去除輕度苦澀的不足。
三等原材料：高火焙制，這種原材料一般苦澀度較高，高火焙制可充分去除。
鐵觀音焙火的原則是：發(fā)揚其優(yōu)點，摒棄其缺點。
炭焙鐵觀音的保存時間品質變化
炭焙鐵觀音，焙制后半個月內不宜飲用，以免上火。半個月雖然可以喝，但茶湯一般會比較硬朗，
焙制后三個月以后為較合適的品飲期，此時茶湯開始轉柔;保存半年至一年，茶湯將變得稠滑，品質繼續(xù)提升一個等級。所以半年后是最佳品飲時機。如超過一年，最好短時復火一次。一般過兩年后，炭焙鐵觀音具有藥用功效，是治療腸胃功能不適的最佳藥品。
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