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紅薯葉的功效與作用有哪些

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  薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白,紅薯葉具有增強免疫功能,提高機體抗病能力,那么它還有什么其他的功效呢?下面就跟著學習啦小編一起來看看吧。

  紅薯葉的營養(yǎng)成分

  紅薯芽苗.又稱紅薯葉、地瓜葉,為旋花科甘薯屬植物,是經人工選擇而選育出供食用的紅薯苗頂端莖尖嫩莖的品種,在香港仍至世界被譽為“蔬菜皇后”,“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”,亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種。

  紅薯葉營養(yǎng)豐富,翠綠鮮嫩,香滑爽口,其大部分營養(yǎng)物質含量都比菠菜、芹菜、胡蘿卜、黃瓜等高,特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍,比鮮玉米、芋頭等高600多倍。紅薯芽苗營養(yǎng)豐富,每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質。

  據化驗分析:莖尖粗蛋白質量為干重的21.1%-15.1%,與豬牛肉相當。莖葉和莖尖的蛋白質為2.7%,胡蘿卜素為5580國際單位/100克,維生素C為41.07毫克/千克,鈣為74毫克/千克,鐵為4毫克/千克,維生素B1為3毫克/千克,煙酸6至10毫克/千克,B6為2.1毫克/千克。據中國預防醫(yī)學院的檢測,紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較,在14種營養(yǎng)成分中,蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項,紅薯葉均居首位。

  紅薯葉的保健作用

  紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白,紅薯葉具有增強免疫功能,提高機體抗病能力,促進新陳代謝,延緩衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變,催乳解毒,保護視力,預防夜盲的良好保健功能。

  目前,美國把紅薯莖尖列為非常有開發(fā)前景的保健長壽菜之一。日、美等國甚至將紅薯莖列為長壽食品或航天食品,德國稱紅薯葉、尖為蔬菜皇后。

  紅薯葉菜市難覓蹤影

  紅薯葉這么個好東西,怎么在菜市場從來沒見過呢?以至于大家看到這種菜都不知道如何下手才好……對此,《法制晚報》曾有過一篇題名為《菜市難見的紅薯葉是個寶》的報道。報道中有如下描述:

  秋冬的京城,正是“薯輩當紅”的時候,紅薯上市量翻番??杀粊喼奘卟搜芯恐行姆Q為“蔬菜皇后”的紅薯葉卻在京城難覓蹤影。

  亞洲蔬菜研究中心將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種。在歐美、日本、香港等地,用紅薯葉制作的食品已擺上了酒店、飯館的餐桌。

  紅薯葉在國際上有蔬菜女皇的美稱,它的營養(yǎng)價值已經得到了很多國家的認同,其中有多國已將紅薯葉列入到健康食物之中,認為紅薯葉能夠作為一種長壽的食品進行食用。

  紅薯葉的吃法

  1、蒜茸紅薯葉

  將嫩紅薯葉莖洗凈,放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼,切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上,放素油燒至四成熱,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩紅薯葉莖翻炒,加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩余的蒜茸拌勻即成。

  2、蠔油番薯葉

  番薯葉摘去老莖,用清水沖洗干凈;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水;燒開鍋內的水,加入1湯匙鹽和2湯匙油,放入番薯葉燙至葉子變軟,撈起瀝干水;燒熱鍋內3湯匙油,以小火爆香蒜粒和紅椒絲,倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸,倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻,即可上碟。

  3、番薯葉燉冬瓜

  鮮番薯葉60克,冬瓜100克,燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型,煩渴多飲、口干舌燥、形瘦善饑,舌邊尖紅,苔黃干,脈數。

  結語:紅薯葉既有良好的口感,又能夠給我們的身體補充大量的有益元素,愛美食愛健康的人是不是很心動呢?那就不要猶豫,把紅薯葉加入到你的食譜之中,享受這種健康食物。
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