紅豆是軟軟的小小顆，很多人喜歡用來煮湯喝或是熬粥。紅豆含有豐富的維生素，膳食纖維等多種營養(yǎng)，對(duì)人體有很大幫助。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)紅小豆與紅豆的區(qū)別。

　　紅小豆與紅豆的區(qū)別

　　紅豆比較圓,紅小豆是細(xì)長的,稍扁。煮完之后,紅豆會(huì)變軟,但是紅小豆即便泡過之后再煮,也煮不爛,吃著比較硬。

　　紅豆,又稱相思豆,體積比較大,最常用的就是用來做美味的紅豆沙糖水。而紅小豆體積比較小,最適合用來煲湯或者煮粥來吃。

　　紅小豆,除了赤豆、赤小豆、飯豆等別名,又稱為紅豆。在本地市場,紅小豆和紅豆則是兩種色澤接近,長相卻不一樣的干豆。紅小豆呈細(xì)長形,顆粒比紅豆小。紅小豆,個(gè)頭較小,有紅有黑,紅如朱,黑如漆,有毒。有一副重要叫做瓜蒂散,里面就是利用紅小豆的毒性來催吐的。

　　紅豆呈圓柱狀,表面為暗棕紅色。紅小豆與紅豆盡管長相不同種屬卻相同,同屬豆科植物,性質(zhì)和營養(yǎng)成分也接近,只是紅小豆的功效強(qiáng)些,所以中醫(yī)入藥都用紅小豆,而紅豆則只供一般食用。

　　紅小豆的食療方

　　粉葛紅小豆鯽魚湯的做法

　　材料:鯽魚2條、適量排骨、蜜棗5粒、姜、粉葛1斤半、陳皮適量。

　　做法:

　　把姜清洗干凈切成姜片,放在一旁備用。將鯽魚刮鱗、開膛、去鰓,然后清洗干凈。將粉葛清洗干凈后,削掉粉葛的外皮。將粉葛切成滾刀塊。接下來將排骨洗干凈。

　　將鍋中加入適量的水,燒開后將排骨倒入鍋中汆一下,然后撈出來控水,放在一旁備用。紅小豆則要提前一天用水泡上。將鍋中倒入適量的清水,將水煮沸,然后放入事先泡好的紅小豆,然后再將粉葛塊和排骨依次倒入鍋中。

　　調(diào)至大火熬煮致熟爛,尤其是以排骨爛熟為標(biāo)準(zhǔn)。將收拾干凈的鯽魚控干水,將炒鍋中加入適量的油,將油燒熱放入姜片翻炒,直到爆出香味,把鯽魚下油鍋,多放些油煎,等到一面煎成微黃了,就把鯽魚翻個(gè)個(gè)繼續(xù)煎,直到鯽魚的兩面都煎成金黃色為止。

　　這是排骨和粉葛也燉爛了,然后把煎好的鯽魚將倒入排骨鍋中,調(diào)至大火煮上一刻鐘左右,然后再將火調(diào)小,用小火煲至半個(gè)小時(shí)左右。然后加入調(diào)味料調(diào)味,最后就可以關(guān)火出鍋了。

　　紅小豆薏米排骨湯的做法

　　材料:紅小豆、薏仁、冬瓜、排骨、蔥、姜、鹽。

　　做法:

　　紅小豆、薏仁洗凈后放入水中浸泡兩個(gè)小時(shí);涼水放入排骨,水開后撇去浮沫,撈出排骨,沖凈血水。

　　砂鍋中水將沸時(shí)放入排骨、薏仁、紅小豆、蔥、姜同煮,大火煮開,小火繼續(xù)煮兩個(gè)小時(shí);放入冬瓜,繼續(xù)煮二十分鐘,加鹽調(diào)味即可。

　　紅豆湯的簡介

　　紅豆湯是由紅豆加白砂糖制作而成的一種湯。紅豆性平、味甘酸,由于紅豆性善下行,通利水道,古人有“多食令人瘦”的說法。紅豆含熱量低,富含維生素E及鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分,是典型的高鉀食物,具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩、補(bǔ)血生乳等多種功效,在治療腸炎、痢疾、腹瀉以及瘡癰癤腫上都有良好的效果。

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