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小龍蝦怎么吃有哪些清洗方法

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小龍蝦怎么吃有哪些清洗方法

  小龍蝦因為其肉味鮮美所以廣受人們歡迎,但還是有很多人不會吃小龍蝦。那么小龍蝦怎么吃最好呢?以下是小編收集整理的關(guān)于小龍蝦的吃法和清洗方法,希望對你有幫助。

  小龍蝦的吃法

  1、抓:吃龍蝦就不要在乎什么吃相了,你越是文雅就越是難看。一盤龍蝦端上桌,還等什么?趕緊伸出你的手去抓啊。

  2、吮:龍蝦鮮美可口,蝦中的汁水更是精華所在,不能浪費,抓到龍蝦后,首先“吻”它一下,將湯汁盡吮下肚。

  3、拉:這招如果用在活龍蝦身上就象古代的腰斬,似乎有點殘忍。不過你手中的龍蝦是熟透了的啦,用力一拉,將多肉的蝦尾和多黃的蝦頭分離。

  4、剝:這個季節(jié)的龍蝦中黃很多,要食蝦黃首先要剝?nèi)杂驳耐鈿?。左手抓住蝦殼后部,右手抓住蝦殼后部輕輕一揭,金燦燦的蝦黃便呈現(xiàn)在你的眼前。

  5、嚼:吃完蝦黃,鰓部也不要直接扔了,雖然不能直接食用下肚,但是可以在口中略加咀嚼,就能嘗到奇鮮的汁水。

  6、戳;食完蝦頭,開始吃蝦肉。如果廚房沒有將龍蝦的殼徹底敲裂,就得自己動手了。用筷子從蝦尾一戳,完整的蝦肉便出來了,你可以蘸著醬汁食用。

  7、咬:食完了蝦身,現(xiàn)在開始攻克堅硬無比的蝦螯。將蝦螯咬裂,從有裂口的這一端吸取甜美的蝦肉和汁液。

  小龍蝦的清洗方法

  1、維C+蘇打+檸檬酸

  據(jù)有關(guān)資料顯示,“8‰維C+6‰蘇打+6‰檸檬酸”是用于出口的小龍蝦的標(biāo)準(zhǔn)洗滌方法。據(jù)說維C+蘇打可將蝦腸洗白,但也有兩個弊端:一是龍蝦死亡率高,約在30%-40%之間;二是成本高,約花費5萬-6萬/噸,十分昂貴。

  2、高壓水柱沖刷

  采用專業(yè)設(shè)備以流水作業(yè)形式清洗龍蝦,包括高壓水柱沖刷、滌蕩、過濾等一整套流程。這種方式具有很高的科技含量,不過成本相當(dāng)高。

  3、醋+鹽

  將小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里,浸泡15分鐘,迫使龍蝦吐出腮部的臟物,一般經(jīng)過浸泡后的小龍蝦就已經(jīng)非常干凈了,然后再用清水沖刷3次,就可以烹煮了。

  4、人工洗刷

  先將小龍蝦體表刷洗干凈,然后去掉蝦頭部的胃(刀下去不要到底,切入一半就將蝦頭往外拉,這樣一般整個胃就出來了),再用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰,直至斷開,然后將蝦腸慢慢拉出來。

  小龍蝦的營養(yǎng)價值

  小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高,且肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅、碘、硒等,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。

  1、小龍蝦富含鉀,有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常,可以預(yù)防中風(fēng),并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

  2、小龍蝦富含磷,促進成長及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

  3、小龍蝦含有豐富的鈉元素,能調(diào)節(jié)滲透壓,維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經(jīng)肌肉興奮性。

  4、小龍蝦富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。

  5、小龍蝦富含銅,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。


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