桂林酸筍是廣西著名的美食，所以很多的人都想要食用桂林酸筍，然而大多數(shù)的人不知道桂林酸筍是有很多的作用的。下面為您精心推薦了桂林酸筍的功效作用，希望對您有所幫助。

　　桂林酸筍的功效作用

　　滋陰補(bǔ)陽，清熱解毒。

　　桂林酸筍的做法

　　把 春筍砍回來，然后剝?nèi)ネ鈿?，把里面的芯切成塊或者厚一點(diǎn)的片，然后整齊的瑪在用來腌漬的罐子里，放上一碗 水，想要水多就多放一點(diǎn)，然后密封，一個(gè)星期后就可以變成酸筍了，撈出來加上辣椒油鹽炒過就可以吃啦。

　　酸筍的營養(yǎng)價(jià)值

　　酸筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

　　酸筍味道鮮美，營養(yǎng)豐富。酸筍含豐富的纖維素，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時(shí)間。酸筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

　　酸筍的做法

　　準(zhǔn)備食材：紫蘇，酸筍，半肥瘦豬肉，大蒜，姜和辣椒干，買回來的石螺用清水搓洗干凈。

　　將豬肉切塊放入炒鍋煎炒出油然后撈起瀝干油份，油渣待用。

　　另起鍋將酸筍放入炒鍋炒干水份，然后放辣椒，姜和大蒜下去一起翻炒。

　　在酸筍和其他食材炒出香味以后將石螺放下去加生抽一起翻炒，為了增加肉味加油渣下去。

　　蓋上蓋鍋燜煮十分鐘讓石螺徹底熟透，最后在出鍋前放入紫蘇拌炒均勻即可。

　　酸筍的制作方法

　　一、阿昌族酸筍制法

　　腌酸筍的季節(jié)在春秋兩季，當(dāng)竹子出筍后，長出約30公分高時(shí)，便可連根砍下，剝?nèi)スS殼，切成筍絲或筍片，放于陶罐中，撒上鹽巴，置于火塘邊，烘烤數(shù)日，酸味即出，便可隨食隨取。酸筍可單獨(dú)吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃，其味鮮美，凡食者無不稱道。

　　二、南雄酸筍制法

　　腌酸筍的季節(jié)在春秋兩季，當(dāng)竹筍發(fā)出嫩芽，長出約30公分高時(shí)，便可連根砍下，剝?nèi)ぃ谐善?，?ldquo;不見天”井水(清晨不見太陽光的井水)，與竹筍一齊藏入缸中，腌制10天左右，即可食用。

　　三、湖南酸筍制法

　　將筍剝殼洗凈后，燒開一鍋水，投筍入其中，煮十分鐘左右，熄火，就這樣在水中泡著。當(dāng)天就可食用。吃不完的話，每天換一次水。如果不換水，筍就會(huì)慢慢變酸。

　　酸筍的食譜

　　酸筍炒五花肉

　　1、酸筍洗凈瀝凈水，五花肉洗凈 切成薄片，紅辣椒和蔥切碎，姜切片。

　　2、倒少許油 適量生粉和醬油 拌勻五花肉腌制 。

　　4、熱鍋，加少許油，將紅辣椒和姜放入煸炒，然后將五花肉放入，大火炒至金黃色，最后再加入酸筍翻炒，然后用少許鹽、醬油調(diào)味即可。

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