燕窩是燕子做的巢，但這種燕子并不是我們常見在屋檐下筑巢的燕子。屋檐下的叫家燕，屬燕科，可吃的燕窩是由另一種燕子筑成，它們屬于雨燕科，稱為“金絲燕”。不知道你對燕窩的了解有多少，你知道怎么選燕窩嗎?以下是小編為你介紹的燕窩的相關(guān)知識，希望幫到你。

　　燕窩怎么選

　　一看：真正的燕窩結(jié)構(gòu)是絲狀，纖維很明晰，對著光看呈半透明狀，燕盞不厚重;而加膠處理過的燕窩則表面會很光滑，纖維粘連，甚至成片狀，放在陽光或燈光下還會微微反光，燕盞厚實。純正手工揀毛的燕窩是完全用水泡開后揀毛，然后放在模具上風(fēng)干，燕盞上不會留有印跡。但部分燕窩在化毛時會使用鑷子來固定盞形，因此燕盞邊緣可能會留有夾子痕跡。

　　二聞：純正的燕窩是沒有濃烈氣味的;但是加料燕窩會散發(fā)出化學(xué)味道，以及發(fā)霉的味道。假燕窩更是會有魚腥味或油膩味道。

　　三泡：取一小塊燕窩以水浸泡。純正燕窩半小時就會泡開，碗內(nèi)的水仍然清澈，燕窩絲條清晰，很柔滑，有彈性;但加料燕窩由于加了膠，纖維已經(jīng)鈣化，所以泡幾個小時都沒法徹底泡開，水發(fā)黃，而且纖維成一股一股的，摸起來有木感，硬而澀，仍然散發(fā)出濃濃的化學(xué)味和霉味。

　　木瓜燉燕窩怎么做

　　用料：

　　燕窩 10、木瓜切丁 25g、蜂蜜 少量、椰奶或牛奶 適當(dāng)

　　做法：

　　1.選一塊自己享用的。

　　2.選好，用清水泡5小時。

　　3.泡好撈出，把燕窩上面的燕子毛，洗凈

　　4.放進燉盅

　　5.加入適當(dāng)?shù)那逅?，放點蜂蜜，去腥味

　　6.把切好的木瓜放進去，我這個木瓜不夠熟透，所以提前放進去一起燉了，蓋上，燉個40分鐘就好了

　　7.準(zhǔn)備好我個人的口味，椰粉，以煉奶，

　　8.把調(diào)好的，椰奶倒入燉好的燕窩盅里，攪拌一下美味佳肴來啦。

　　9.這就是我，用了四十五分鐘，燉出來的燕窩盅，成果對自己來說挺滿意的。

　　10.大功告成，冰凍更好吃。