海膽怎么吃

　　海膽黃，不但味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，那么海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體有哪些了?海膽怎么吃最好吃你真的知道嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)淼年P(guān)于海膽的吃法，歡迎閱讀。

　　1海膽吃法：食用海膽

　　海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵(黃)或是經(jīng)過加工的任何系列品種，都可用于清蒸煎炒、冷盤或烹調(diào)成湯。海膽還可以生產(chǎn)加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。

　　例如，將海膽卵和肉類、蘆筍、蛋品混合煎炒，便成為一款鮮美可口的上乘菜饌;而利用海膽卵湯泡面條，無需添加任何佐料，其味比雞湯面還要鮮美。如果將海膽卵用于涮火鍋，風(fēng)味更是獨(dú)特。更高檔的食法還有海膽燴鮑翅、海膽燴雪蛤等多種名貴菜式。在廣州、廈門食肆上，大都把海膽用于清蒸。其制法是：先用鋸把海膽殼頂端鋸開一個(gè)切口，然后從切口中注入適量蛋漿，與殼內(nèi)的海膽卵拌勻，原個(gè)蒸熟，可謂地道的原汁原味。此種吃法，老少皆宜。

　　2海膽吃法：藥用海膽

　　搗碎煎湯。

　　3清燉海膽：取膽卵，加水，輔之生姜或蒜片、蔥白或香菇，燒開后即可食用。

　　4.生炒海膽：取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、姜末等調(diào)料，油熱時(shí)，下料爆炒，熟時(shí)加淀粉勾芡。

　　5.油煎海膽：取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、淀粉，用明火油煎即可。

　　6.冰鎮(zhèn)海膽：取海膽卵肉，用冷開水清凈，裝在碎冰墊底的盛器(盆、碟)上，冰與海膽隔層薄膜，食時(shí)蘸上調(diào)料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風(fēng)味

　　7.生吃海膽，新鮮最重要，要吃就要吃真正的生海膽。

　　食用海膽的日常注意事項(xiàng)

　　哪些體質(zhì)的人適宜吃海膽?

　　健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)。

　　哪些體質(zhì)的人不適宜食用海膽?

　　陽(yáng)虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)。

　　海膽食用禁忌：

　　并不是所有的海膽都可以吃，有不少種類是有毒的。這些海膽看上去要比無毒的海膽漂亮得多。例如，生長(zhǎng)在南海珊瑚礁間的環(huán)刺海膽，它的粗刺上有黑白條紋，細(xì)刺為黃色。幼小的環(huán)刺海膽的刺上有白色、綠色的彩帶，閃閃發(fā)光，在細(xì)刺的尖端生長(zhǎng)著一個(gè)倒鉤。它一旦刺進(jìn)皮膚，毒汁就會(huì)注入人體，細(xì)刺也就斷在皮肉中，使皮膚局部紅腫疼痛，有的甚至出現(xiàn)心跳加快、全身痙攣等中毒癥狀