枸杞的用法枸杞如何辨別優(yōu)劣
枸杞是指來源于寧夏枸杞的干燥成熟果實,那枸杞的使用方法有哪些呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于枸杞的用法的內(nèi)容,希望大家喜歡!
枸杞的用法
1、零食:一般超市中賣的杞子是枸杞果實的干制品,很多人也知道它有明目的功效。杞子以寧夏出產(chǎn)的質(zhì)量最好,又紅又大,當(dāng)?shù)厝烁矚g買來當(dāng)零食,有如葡萄干一般隨手沾來食用,其實杞子生吃味道很不錯,但不能吃太多,否則容易上火。古人有句說話:“離家千里、勿食枸杞”,原因是杞子其中一個功效,是補益精氣,強陰益精,對于男士們因為肝腎虧虛而引致的腰酸背痛,甚至早泄遺精的問題,均會起到冶療作用!所以那一句古話的原因就不言而喻了。
2、藥酒:用枸杞泡酒喝有增強細胞免疫力的作用,能促進造血功能,還能抗衰老、保肝及降血糖,并對于視力減退,頭暈眼花均能起到一定療效。
3、自制菊花杞子茶:
材料:紅茶包一個杞子一小撮菊花3到5朵
做法:將以上材料放入已經(jīng)預(yù)熱的杯中,加入沸水泡10分鐘即可飲用?;旧?,茶包浸泡可隨個人喜好而提早取出,甚至不加茶包也可。
效能:菊花杞子兩者均有明目、養(yǎng)肝、益血、降血糖血壓、抗衰老、防皺紋、固精氣等保健功效。適合工作繁重、長期要對著計算機工作的人。
一、直接嚼服 把洗凈的枸杞放在蒸鍋里蒸數(shù)分鐘或用微波爐烘烤數(shù)秒(時間不要長,以免烤焦),每日早晚直接嚼服
二、煮粥或蒸米飯 在煮粥或蒸米飯是,待水開后,將洗凈的枸杞放入,煮熟后即可食用,色、香、味、非常獨特。
三、泡水 將洗凈的枸杞放入杯中,沸水浸泡2-5分鐘后即可喝水吃果。
四、泡酒 枸杞可浸泡于黃酒或白酒內(nèi),七天后即可服用。
五、煲湯、燉肉 煲湯、燉肉時加如適量枸杞,既增加了色、香、味,有起到了食補的作用。
枸杞的優(yōu)劣辨別
從顏色上辨別
鮮的枸杞子因產(chǎn)地不同而色澤有所不同,但顏色很柔和,有光澤,肉質(zhì)飽滿;而被染色的枸杞子多是往年的陳貨,從感觀上看肉質(zhì)較差,無光澤,外表卻很鮮亮誘人,所以,買枸杞的時候一定不要貪“色”。特別是染色的枸杞整個都是紅色,連枸杞子蒂把處的小白點也是紅色的,而正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色,用色素浸染過的枸杞蒂處則呈紅色,用硫磺烘烤過的呈深褐色。由于用色素染過的枸杞特別怕水,建議大家在選購枸杞時可以把幾粒枸杞放進水中,或者是故意用潮濕的手搓一搓,如果出現(xiàn)掉色,就說明用過色素。
從形狀上辨別
枸杞子自古以寧夏枸杞為地產(chǎn)藥材,藥用價值最高。寧夏枸杞尖處大多有小白點,這個外地枸杞是沒有的,寧夏枸杞尖處有白點可以達到85%。寧夏枸杞放入水中90%不下沉,無論泡茶、煲湯等都是漂浮在水面的。
從氣味上辨別
對于被硫磺熏蒸過的枸杞,只需要抓一把用雙手捂一陣之后,再放到鼻子底下聞,如果可聞到刺激的嗆味,那么就可以肯定被硫磺熏蒸過。
從口味上辨別
寧夏枸杞是甘甜的,吃起來特別甜,但是吃完后嗓子里有一絲苦味;而內(nèi)蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些膩,白礬泡過的枸杞咀嚼起來會有白礬的苦味,至于打過硫磺的枸杞,味道呈現(xiàn)酸、澀、苦感。
枸杞的藥用價值
果實(中藥稱枸杞子),藥用功能與寧夏枸杞同;根皮(中藥稱地骨皮),有解熱止咳之效用。
采收加工:枸杞子:6-11月果實陸續(xù)紅熟,要分批采收,迅速將鮮果攤在蘆蔗上,厚不超過3厘米,一般以1.5厘米為宜,放陰涼處晾至皮皺,然后曝曬至果皮起硬,果肉柔軟時去果柄,再曬干。枸杞葉:春季至初夏采摘,洗凈,多鮮用。
枸杞多糖:枸杞多糖是一種水溶性多糖,是枸杞中最主要的活性成分,相對分子質(zhì)量為68-200,成為國內(nèi)外研究熱點。其中又以枸杞多糖的免疫調(diào)節(jié)和抗腫瘤作用的研究最多?,F(xiàn)已有很多研究表明枸杞多糖具有促進免疫、抗衰老、抗腫瘤、清除自由基、抗疲勞、抗輻射、保肝、生殖功能保護和改善等作用。
甜菜堿:化學(xué)名稱為1-羧基-N,N,N-三甲氨基乙內(nèi)酯,在化學(xué)結(jié)構(gòu)上與氨基酸相似,屬于季胺堿類物質(zhì)。甜菜堿是枸杞果、葉、柄中主要的生物堿之一。枸杞對脂質(zhì)代謝或抗脂肪肝的作用主要是由于所含的甜菜堿引起的,它在體內(nèi)起甲基供應(yīng)體的作用。關(guān)于枸杞甜菜堿的研究僅限于國內(nèi)在含量的測定、提取工藝和對枸杞植物的生理作用(增強耐鹽性)研究方面,關(guān)于枸杞甜菜堿的藥理藥效研究很少。
枸杞色素:枸杞色素是存在于枸杞漿果中的各類呈色物質(zhì),是枸杞籽的重要生理活性成分。主要包括-胡蘿卜素、葉黃素和其他有色物質(zhì)。枸杞所含有的類胡蘿卜素則具有非常重要的藥用價值。很多研究已經(jīng)證明枸杞籽色素具有提高人體免疫功能、預(yù)防和抑制腫瘤及預(yù)防動脈粥樣硬化等作用。胡蘿卜素是枸杞色素的主要活性成分,具有抗氧化和作為維生素A的合成前體等重要的生理功能。
藥理作用:對免疫功能有影響作用。
性味:枸杞子:甘,平。枸杞葉:苦、甘;性涼。
功能:枸杞子:養(yǎng)肝,滋腎,潤肺。枸杞葉:補虛益精,清熱明目。
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