酸奶機(jī)的用法酸奶機(jī)如何選購(gòu)
酸奶機(jī)的用法酸奶機(jī)如何選購(gòu)
酸奶機(jī)是一種制造酸奶的機(jī)器。我們?cè)撊绾握_使用酸奶機(jī)呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于酸奶機(jī)的用法的內(nèi)容,希望大家喜歡!
酸奶機(jī)的用法
1、 把冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出;
2、 用開水對(duì)酸奶機(jī)的容器進(jìn)行殺菌消毒;
3、 在容器里倒入少量的純牛奶,再把酸奶發(fā)酵劑整小包倒入容器,用勺子或筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?
4、 把剩余的純牛奶倒入容器,用勺子或筷子再次攪拌均勻;
5、 把容器蓋蓋好,放入酸奶機(jī)本體內(nèi);
6、 冬天制作的時(shí)候,可以在本體內(nèi)加入溫水;
7、 把酸奶機(jī)的上蓋蓋好;
8、 插好插頭,酸奶機(jī)開始工作;微電腦酸奶機(jī)需要設(shè)定好發(fā)酵時(shí)間(詳情請(qǐng)參照使用說(shuō)明書);
9、 用純酸奶作發(fā)酵源時(shí),發(fā)酵時(shí)間6-8小時(shí);用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時(shí),發(fā)酵時(shí)間8-12小時(shí);發(fā)酵時(shí)間會(huì)受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響,所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時(shí)需適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。但最長(zhǎng)不超過(guò)14小時(shí)。(用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)最長(zhǎng)不超過(guò)10小時(shí))
10、發(fā)酵好的酸奶凝結(jié)成“豆腐花”狀,溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時(shí)候,放入冰箱冷藏下,酸奶香味純正,口感極佳;
11、酸奶在食用前,可根據(jù)自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進(jìn)行調(diào)味后食用;
12、沒(méi)有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
酸奶機(jī)的選購(gòu)方法
看外觀 由于酸奶機(jī)的制作工藝相對(duì)簡(jiǎn)單,所以一些小廠的低成本產(chǎn)品充斥在市場(chǎng)中。這些產(chǎn)品往往存在做工粗糙、接縫不勻、材質(zhì)質(zhì)量低等缺點(diǎn)。
看功能 市場(chǎng)上在售的酸奶機(jī)通常具有一定的功能擴(kuò)展:不但可以制作益生菌、普通兩種酸奶,還可以制作果奶、果酒甚至納豆,建議大家選購(gòu)功能相對(duì)豐富的產(chǎn)品,尤其是益生菌酸奶和制作納豆功能非常實(shí)用。
看加熱 高質(zhì)量酸奶機(jī)的加熱方式是非常講究的,不但可以通過(guò)立體加熱的方法使奶制品受熱更加平均、加強(qiáng)酸奶的口感,還能通過(guò)電腦的自動(dòng)調(diào)溫來(lái)保證自制酸奶的成功率。一般酸奶發(fā)酵時(shí)間8個(gè)小時(shí)左右,冬天延長(zhǎng)一到兩個(gè)小時(shí)。
酸奶機(jī)的清理
1、酸奶機(jī)使用后,必須拔掉插頭,然后待完全冷卻后再開始清洗。
2、用氧凈浸泡,氧凈實(shí)際上一種過(guò)氧碳酸鈉顆粒,相當(dāng)于14、5%的雙氧水,人稱固體雙氧水,雙氧水對(duì)織物有彩漂作用。而且?guī)A性,因此滅菌去漬同時(shí)還能除油垢。
3、不要用香蕉水、汽油、去污粉、硬質(zhì)刷、不銹鋼絲球等來(lái)擦拭。
4、酸奶機(jī)的外殼切勿水浸或用水淋洗,可用柔軟濕布(擰干水)抹擦。
5、酸奶機(jī)長(zhǎng)時(shí)間不使用時(shí)應(yīng)清潔擦凈,裝入包裝箱中,放于通風(fēng)干燥的地方,以免受潮,影響使用。
酸奶機(jī)的常見(jiàn)問(wèn)題
如果沒(méi)有“乳酸菌粉”作為發(fā)酵菌種時(shí)怎么辦?
最好以“乳酸菌粉”作為發(fā)酵菌種,也可用市售現(xiàn)成的酸奶作為菌種,但要注意含菌的標(biāo)示及新鮮度,另也可以用已做好的酸奶,在食用前先留存少量作為下次制作時(shí)的菌種,但要注意容器消毒,及避免冷藏時(shí)受到污染。
如何分辨酸奶已經(jīng)做好?
將容器慢慢傾斜,表面呈濃稠狀或凝結(jié)成豆花狀就表示酸奶已做好。
自制酸奶可保存多久?為何有些市售酸奶可以保存半年以上?
自制酸奶冷藏可保存10天左右,但前3天的酸奶最新鮮,活菌最多,品質(zhì)最好,建議在一星期飲用完畢??梢员0肽暌陨系氖惺鬯崮?,屬于完全滅菌,已沒(méi)有活性乳酸菌,此種產(chǎn)品只要常溫保存即可。
酸奶可以加熱飲用嗎?
由于酸奶內(nèi)的活性乳酸菌在高溫下會(huì)被殺死,所以如果不想喝太冰的酸奶,最好將酸奶擺放在室溫下回溫,然后在30分鐘內(nèi)喝完,也可以用隔水加熱的方式加溫,但是溫度不可以超過(guò)40度,避免活性菌被殺死。
自制酸奶有“離水現(xiàn)象”還能飲用嗎?
當(dāng)發(fā)酵時(shí)間過(guò)久時(shí),酸奶會(huì)變得比較酸而且有透明的水跑出來(lái),此為正常的“離水現(xiàn)象”,并非壞掉變質(zhì)。這種水含有乳清蛋白,可和酸奶一起食用。
什么情況下自制酸奶難成功?
1、 牛奶殘存抗生素太多,會(huì)抑制有益菌的繁殖。
2、 牛奶不新鮮或購(gòu)買回來(lái)后儲(chǔ)存不當(dāng),以致滋生雜菌,干擾酸奶的正常發(fā)酵。
3、 發(fā)酵時(shí)間太短。
酸奶發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)壞嗎?
發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)造成乳清分離,甚至形成蜂窩狀,雖然沒(méi)有壞,但聞起來(lái)少了一股香味,吃起來(lái)口感也差了一些,如果顏色出現(xiàn)橘紅色或有起泡現(xiàn)象或是發(fā)出異味,表示變質(zhì)不能食用。
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