銀杏果成熟于9月份前后，成熟后果實呈金黃色，類似金橘外形，表面上有白色小點分布。日常生活中要如何使用銀杏果呢?以下是由學習啦小編整理關于銀杏果的用法的內容，希望大家喜歡!

　　銀杏果的用法

　　一、帶殼炒炸類：

　　1、椒鹽銀杏果：

　　做法： 取帶殼銀杏果一碟，用椒鹽和銀杏果一起放在鍋內炒炸至熟，即可去殼食用。

　　要即炒即吃、趁熱食用。熱食食之可口清香，冷食食之干苦無味。招待客人時，每桌一碟，150-200克為宜。

　　2、簡單的是用濕毛巾或信封將銀杏果包住，放入微波爐小火二三分鐘，聽到啪啪響，將其爆開就可食用，清瑩如玉，氣味很香，口感軟糯。

　　二、去殼甜食類：

　　1、銀杏果粥：益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。

　　做法： 銀杏果仁(去殼后用沸水燙去內種皮)6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。

　　銀杏果宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏果八寶粥、銀杏果綠豆粥、銀杏果沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。

　　2、小吃中用來做甜菜，桂花銀杏果，冰糖銀杏果。

　　三、銀杏果湯圓：

　　做法： 將銀杏果仁25克烘脆，研粉，雞油熬熟，面粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛。

　　將蜂蜜壓成泥狀，加入白糖、銀杏果粉、黑芝麻，和上雞油加炒面，揉成餡兒。

　　將糯米粉合勻，分成小團，包上餡兒，作成湯圓。

　　待鍋內水開至沸，將湯圓下鍋，文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成。

　　特點： 餡內加入銀杏果，有祝福"千秋長存"之意。

　　四、糖臘銀杏果

　　配料： 銀杏果400克，荸薺200克，豬油100克，白糖100克，食鹽、香醋、濕淀粉、小磨麻油、味精適量。

　　做法： 銀杏果用開水氽去澀水，瀝凈水份，刀壓略扁。荸薺削皮洗凈，切成1、2厘米左右的方丁。炒勺內放豬油燒開后，投銀杏果、荸薺丁加少許食鹽煸炒，至銀杏果呈黃色時，加白糖、香醋翻炒，再用濕淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推勻即可裝盤。

　　特點： 銀杏果金黃晶瑩，荸薺丁潔白如玉，果薺脆嫩，香味誘人，酸甜適口，其營養(yǎng)和食療價值與其他菜肴相比，有過之而無不及。

　　五、糖絲銀杏果：

　　配料：銀杏果500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。

　　制法：取銀杏果去殼和紅衣，洗凈后用開水氽一遍，瀝凈水分，冰糖研成末。加入銀杏果繼續(xù)煎烤，用鏟不斷炒動，防止焦化。待糖拉成絲，銀杏果呈金黃色時，放入糖桂花推勻，即可起鍋入盤。

　　特點：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厭，可稱宴席上的妙品，且有開胃健脾、止咳平喘之功效。

　　銀杏果的藥用功效

　　銀杏果性味甘苦澀、平，有毒，有斂肺氣、定喘嗽、止帶濁、縮小便的功用?？芍蜗⑻邓浴讕?、白濁、遺精、淋病、小便頻數等病。

　　1、對心血管的影響

　　從銀杏果葉中提出的黃酮醇Flavonol(為槲皮素、山柰酚、異鼠李素之混合物)或銀杏雙黃酮類，對豚鼠離體心臟灌流可引起冠狀血管擴張，注射于豚鼠后肢灌流之動脈內，可擴張后肢血營，葉中之雙黃酮對大鼠后肢血管亦有擴張作用。葉的粗提取物(每1ml含總黃酮甙4、263mg)可對抗腎上腺素所致離體兔耳的血管收縮作用，總甙之作用較弱;對麻醉兔肌肉注射臨床用量的20-40倍，對血壓、呼吸均無影響。乙醇提取物與黃酮醇一樣，對貓、兔血壓、心臟、呼吸亦無影響;如應用大于血管擴張劑量100-1000倍的黃酮醇，注射于豚鼠，可引起中等度的降壓，心率及呼吸的增加;對大白鼠則表現升壓，但這些改變與麻醉、動物興奮、溶劑的影響有關，無實際價值。葉的提取制劑口服或靜脈注射，可使巴金森氏病患者的腦血流增加，改善腦的營養(yǎng)。

　　2、對平滑肌的作用

　　黃酮醇或銀杏雙黃酮類對豚鼠離體腸管有解痙作用，有對抗徐緩激肽的作用，還能對抗組織胺及氯化鋇引起的痙攣，其作用強度與罌粟堿相似，但較持久;葉的乙醇提取物對豚鼠離體氣管和回腸，能拮抗組織胺和乙酰膽堿的致痙作用，在腸管實驗中還可對抗氯化鋇的作用，腹腔注射可制止組織胺所致之豚鼠哮喘，銀杏葉的黃酮類物在豚鼠肺溢流實驗或組胺噴霧實驗中，表現對支氣管有擴張作用。葉中的雙黃酮對心動徐緩素Bradykinin所致腸管痙攣有解痙作用。

　　3、其他作用

　　含有黃酮、銀杏亭、銀杏果雙黃酮的片劑，對高膽甾醇血癥患者似能降低血清膽甾醇水平、升高磷脂，改善C/P比值，對高血壓病人似有一定的降壓作用，但幅度不大。初步試管試驗對綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌有抑菌作用。從銀杏樹皮中分離出之生物堿具有收縮血管及擴張瞳孔的作用。

　　銀杏果的副作用及風險

　　一、食用禁忌

　　銀杏果營養(yǎng)非常豐富，含有銀杏酸、銀杏醇以及鈣、鉀、磷等多種有益人體的微量元素、多種維生素等。而且味道香甜細軟，滋味極佳，具有良好的保健功能。但銀杏果也有其副作用的。

　　銀杏果有小毒，除含有淀粉，蛋白質，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強。做為干果食用，銀杏果必須熟食或制成蜜餞。入藥用，熟用收歙作用強;生用清毒殺蟲的作用強。但生食不可過多。據現代醫(yī)學研究，銀杏果中有一種類似鷹堿的物質，將它的溶液注入實驗動物內，動物可出現抽搐，最后可因延 髓麻痹而死亡。目前醫(yī)藥界認為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能過多。熟食每人一般15-30粒為宜，去心多吃無妨;生食6-10粒為宜。5歲以下的幼兒應禁吃銀杏果。一般最好不要長期服用。

　　銀杏果中毒，首先要有食用銀杏果史，其潛伏期可能為幾小時至十幾小時，銀杏果有一定毒性，尤以綠色的胚最毒。表現的癥狀主要有：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱、紫紺、此外，還有明顯的中樞神經系統(tǒng)受損的表現：頭痛、極端恐懼感、驚叫、輕微的聲音及刺激即能引起抽搐，意識喪失或昏迷。嚴重者，可導致呼吸麻痹而死亡、癥狀發(fā)展迅速，須急速到醫(yī)院搶救處理。

　　可急用雞蛋清內服，或用銀杏果殼30克，或甘草60克煎水服。因此，成人不宜多食，5歲以下小兒忌食銀杏果。

　　二、致癌風險

　　2010年的一項研究結果顯示銀杏果有可能增加乳腺癌和直腸癌患病風險，但會降低前列腺癌的患病風險。2013年的另一項動物實驗研究表明，在小鼠試驗中，銀杏果提取物(GBE)對于引發(fā)肝母細胞瘤具有顯著作用，同時有明顯跡象顯示銀杏果提取物會增加小鼠患甲狀腺癌的風險。雖然該結果并不能證明銀杏果對人體有直接致癌作用，但不能排除其致癌隱患。美國消費者公益組織Center for Science in the Public Interest(CSPI)曾撰文呼吁消費者盡量避免服用銀杏果，如需服用一定要慎重。
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