蓋碗的簡介

　　用來沖泡茶葉的蓋碗，過去多用來沖泡花茶和鐵觀音，已經(jīng)沒有限制。使用時既可以用來泡茶后分飲，也可一人一套，當作茶杯直接飲茶用。制作蓋碗的材質有瓷、紫砂、玻璃等，以各種花色的瓷蓋碗為多。魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。”在眾多的碗、盞、壺、杯之中，魯迅先生為什么單單贊賞蓋碗呢?其中，自有道理。

　　凡深諳茶道的人都知道，品茗特別講究“察色、嗅香、品味、觀形”。以杯、壺泡茶，不利于察色、觀形，亦不利于茶湯濃淡之調節(jié)。杯形茶具呈直桶狀，茶泡在杯中嫩葉細芽全被滾燙的沸水燜熟了，何來品茗之雅趣，只可作“牛飲”;北方盛行的大壺泡茶，茶溫易冷卻，香氣易散失，不耐喝且失趣味。此外，茶泡久了，品質也會下降。無論從品茗鑒賞，或是從養(yǎng)生保健角度而論，用杯、壺泡茶的不足均顯而易見。

　　而蓋碗茶具，有碗，有蓋，有船，造型獨特，制作精巧。茶碗上大下小，蓋可入碗內(nèi)，茶船做底承托。喝茶時蓋不易滑落，有茶船為托又免燙手之苦。且只需端著茶船就可穩(wěn)定重心，喝茶時又不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出，甚是愜意，避免了壺堵杯吐之煩。蓋碗茶的茶蓋放在碗內(nèi)，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。

　　使用法寶：

　　1、用蓋碗品茶，杯蓋、杯身、杯托三者不應分開使用，否則既不禮貌也不美觀。

　　2、品飲時，揭開碗蓋，先嗅其蓋香，再聞茶香。

　　3、飲用時，手拿碗蓋撩撥漂浮在茶湯中的茶葉，再飲用。

　　4、在閩南一些地區(qū)常以蓋碗泡茶后再分茶，在北方地區(qū)通常用蓋碗泡茶后就直接飲用。

　　喝茶的程序

　　1、洗杯——白鶴沐浴

　　用開水洗凈茶具，并提高茶具的溫度。

　　2、落茶——烏龍入宮

　　在福建省武夷山市稱為“落茶”或“投茶” 投茶量可根據(jù)個人愛好而靈活掌握、一般為5--8克。

　　3、沖茶——懸壺高沖

　　沖泡時最好能使茶葉在杯中旋轉。

　　4、刮沫——春風拂面

　　用杯蓋輕輕刮去浮在杯面的泡沫，

　　5、出湯——玉液回公，

　　把蓋碗中的茶湯倒進公道杯中使茶湯濃淡均勻。

　　6、點茶——韓信點兵， (關公巡城)

　　將公道杯中茶湯公平均勻的倒入客人的品茗杯中，以供嘉賓使用。

　　7、看茶——賞色聞香,(喜聞幽香)

　　觀賞茶湯的色澤并聞杯蓋上留香。

　　8、品茶——品啜甘露, (領悟巖韻)

　　品武夷巖茶要邊啜邊嗅，淺嘗細品，才能感悟到美妙的各種花香和巖韻。

　　注：初用蓋碗時，容易燙手，使杯中茶湯倒之不盡，會使茶湯顯老，應多加練習。
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1.蓋碗的用法與使用程序

2.蓋碗的使用方法

3.蓋碗茶藝程序

4.茶道必備工具

5.四種常見的沖茶手法

6.茶道茶具的使用方法