蒸魚(yú)豉油的正確用法是什么
蒸魚(yú)豉油是通常用來(lái)蒸魚(yú)用的一種豉油，即醬油。是一種具亞洲特色用于烹飪的調(diào)味料。使用蒸魚(yú)豉油有什么技巧呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于蒸魚(yú)豉油的用法，希望大家喜歡!
蒸魚(yú)豉油的用法
蒸魚(yú)豉油鮮三丁
【材料】
三文魚(yú)100克、蘆筍250克、洋蔥50克、蒸魚(yú)豉油2茶匙、檸檬汁1/2茶匙、水淀粉1茶匙、油2茶匙、鹽 1茶匙
【做法】
1、三文魚(yú)、洋蔥分別洗凈切小丁，放檸檬汁、水淀粉抓勻腌制片刻。蘆筍去老根后洗凈切成小段。
2、鍋中放油燒至六成熱時(shí)放入洋蔥丁煸香，加入蘆筍丁煸炒至七成熟后加入魚(yú)丁輕輕翻炒。
3、接著加鹽和蒸魚(yú)豉油翻炒均勻，最后加少量清水燒開(kāi)收汁即可。
佐餐和烹調(diào)，不僅適用于清蒸魚(yú)以及海鮮還能用來(lái)做涼拌菜，燒素菜。
保存方式
陰涼干爽處，打開(kāi)后請(qǐng)冷藏烹調(diào)范例
清蒸海上鮮：
1、 鮮魚(yú)一條約600g，去內(nèi)臟去魚(yú)鱗處理干凈。
放在蒸鍋里蒸十分鐘。(需要開(kāi)水上鍋，魚(yú)大的話適當(dāng)多蒸幾分鐘，筷子輕松插入魚(yú)身便是熟了。)
2 、倒掉容器中的汁液。
3、另起一鍋，燒油。在魚(yú)上澆熱油后，淋上蒸魚(yú)豉油100ml。上碟。
廉價(jià)冬瓜菜
主料：蝦、冬瓜
配料：蒸魚(yú)豉油、醬油、油、蔥、姜、水淀粉、料酒各適量
做法：
1、用牙簽挑去蝦線 2、冬瓜切成塊
3、鍋中入蝦、蔥、姜、料酒把蝦煮熟 4、炒鍋中入油，加入冬瓜再面煎下
5、加入蒸魚(yú)豉油和醬油。醬油少放。
6、放入剛剛煮蝦水，加入蒸魚(yú)豉油和醬油，蓋上蓋燒五分鐘
7、燒好后，裝出冬瓜。把蝦剝好，放在冬瓜上
8、鍋中的湯汁用水淀粉勾芡淋在上面灑上蔥花即可。
蒸魚(yú)豉油的制作原料
水，白砂糖，食用鹽，大豆，小麥粉，酵母提取物，食品添加劑。氨基酸態(tài)氮 大于等于0、55g/(品牌不同略有差異)
蒸魚(yú)豉油和醬油的區(qū)別
原料不同
豉油：就是“醬油”。“豉油”是粵語(yǔ)對(duì)“醬油”的叫法。豉油皇也就是一般的醬油加上一些配料而成，用于單獨(dú)的拌調(diào)。
醬油：做的原料有很多，“豆子，豆粕、小麥、面粉”都有。但好醬油一定要是黃豆釀造制成。
醬油制造等級(jí)：醬油分頭抽(出醬油時(shí)的頭道，質(zhì)量高)、生抽、老抽;生抽、老抽又有從高到底分級(jí)，只是特點(diǎn)不同、用途有異。醬油一般只分生抽，老抽。其他的如蒸魚(yú)豉油，宴會(huì)醬油，撈面醬油，都是醬油加了些其他的鮮味劑，配料的增鮮、增色、增濃品種。而所說(shuō)的蒸魚(yú)豉油，應(yīng)該是指較好的生抽。
用法不同
蒸魚(yú)豉油：是專門蒸魚(yú)用的，比一般的生抽味道要好。
宴會(huì)醬油：并不表明它的等級(jí)，而是指在醬油中加入了多種鮮味劑，鮮度非常高，適合宴會(huì)場(chǎng)合烹飪使用。
草菇醬油：由大豆與草菇提取液一起進(jìn)行微生物發(fā)酵制成。它雖不屬于純粹的大豆或小麥發(fā)酵制品，但具有草菇的鮮美和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;維生素b2醬油添加了維生素b2，可預(yù)防維生素b2缺乏癥。
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1.豉油的使用方法