海鮮醬，能夠抑腥提鮮，是烹制海鮮的優(yōu)質(zhì)調(diào)料，亦可用于生鮮肉類的烹飪調(diào)味，分外香濃。烹飪時應(yīng)該怎么使用海鮮醬呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于海鮮醬的用法的內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　海鮮醬的用法

　　1、海鮮醬雞腿

　　【用料】

　　400克雞腿肉、4茶匙海鮮醬、2茶匙白砂糖、2茶匙米酒、適量淀粉、適量油

　　【做法】

　　1、 將雞腿肉切丁，放入海鮮醬、白砂糖、米酒拌勻腌制15分鐘。淀粉放小碗里備用。

　　2、 鍋中放油燒至六成熱，此時油面還算平靜，將雞腿肉丁裹上一層薄薄的淀粉，下鍋炸至金黃色后撈出瀝油備用。

　　3、 將已經(jīng)炸好的所有雞腿肉丁再次倒入鍋中進行炸制，中大火炸至表面焦黃酥脆后盛出再次瀝油，之后裝盤，將牙簽插在雞腿肉丁上面即可享用。

　　特色：

　　將原本放在餐桌上的大菜變成了爽口小食，配著鮮香的大米飯，看著電視叉一口雞腿肉，真是美味之極!

　　2、海鮮澆蓋飯

　　【用料】

　　蝦仁 50g、蟹肉棒 2根、芹菜 100g、海鮮醬 2茶匙、蒜末 5g、紅椒 5g、鹽 半茶匙、料酒 半茶匙、油 1 湯匙、熱米飯 一碗

　　【做法】

　　1、蝦仁解凍后洗凈，用料酒腌片刻。蟹肉棒去包裝后切成小段，芹菜去葉后洗凈切成小段，紅椒洗凈后切片備用。

　　2、鍋中放油燒至五成熱，放入蒜末炒香，放蝦仁和蟹肉棒炒至蝦仁變色后盛出。

　　3、鍋中留油，燒熱后放芹菜段大火炒熟，加蝦仁和蟹肉棒炒勻，放海鮮醬、紅椒和鹽炒勻，盛出蓋在米飯上即可。

　　3、海鮮醬香辣炒蟹

　　材料:

　　梭子蟹800克、蒜瓣3個、老姜3片、蔥花5克、麻辣燙底料和油各1湯匙、干辣椒5個、

　　生抽1湯匙、白糖和鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙

　　做法：

　　1、梭子蟹去除鰓白及毛邊后洗凈斬件。鍋中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。

　　2、放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹轉(zhuǎn)大火炒2分鐘后放醬油、海鮮醬炒勻。

　　3、放鹽、白糖和料酒繼續(xù)翻炒3分鐘左右，最后放蔥花炒勻即可。

　　海鮮醬的制作方法

　　方法一

　　原料：蝦醬200克 干辣椒節(jié)15克 香蔥末200克 菜油200克

　　制法：凈鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節(jié)炒香，然后調(diào)入蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時，即可上桌食用。

　　方法二

　　原料：蝦醬200克 蔥末50克 雞蛋液5個 菜油100克

　　制法：凈鍋上火燒熱，投入辣椒節(jié)炒香后，調(diào)入雞蛋液和蝦醬，起鍋前撒一些蔥末，炒熟即成。

　　注：蟹醬與蝦醬的制法一樣，同樣為津濱地區(qū)漁民所喜愛。
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