糖度計(jì)的用法如何使用糖度計(jì)

　　糖度計(jì)廣泛用于飲料、食品、制糖、酒類行業(yè)。那么你對(duì)糖度計(jì)的使用方法了解多少呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于糖度計(jì)的用法的內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　糖度計(jì)的用法

　　打開手持式折光儀蓋板(a)，用干凈的紗布或卷紙小心擦干棱鏡玻璃面。在棱鏡玻璃面上滴2滴蒸餾水，蓋上蓋板。

　　于水平狀態(tài)，從接眼部(b)處觀察，檢查視野中明暗交界線是否處在刻度的零線上。若與零線不重合，則旋動(dòng)刻度調(diào)節(jié)螺旋，使分界線面剛好落在零線上。

　　打開蓋板，用紗布或卷紙將水擦干，然后如上法在棱鏡玻璃面上滴2滴果蔬汁，進(jìn)行觀測(cè)，讀取視野中明暗交界線上的刻度，即為果蔬汁中可溶性固形物含量(%)(糖的大致含量)。重復(fù)三次。

　　糖度計(jì)的目的及原理

　　利用手持式折光儀測(cè)定果蔬中的總可溶性固形物(Total Soluble Solid，TSS)含量，可大致表示果蔬的含糖量。

　　光線從一種介質(zhì)進(jìn)入另一種介質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生折射現(xiàn)象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下(同一溫度、壓力)成正比例，故測(cè)定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度(含糖量的多少)。

　　常用儀器是手持式折光儀，也稱糖鏡、手持式糖度計(jì)，該儀器的構(gòu)造如下圖所示。

　　通過測(cè)定果蔬可溶性固形物含量(含糖量)，可了解果蔬的品質(zhì)，大約估計(jì)果實(shí)的成熟度。
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