巴旦木和杏仁的區(qū)別
巴旦木和杏仁的區(qū)別
在中國,有很多人把巴旦木和杏仁混為一談,其實(shí)巴旦木和杏仁是兩種不同的堅(jiān)果。巴旦木是扁桃的內(nèi)核,杏仁則是杏的內(nèi)核,而扁桃和杏在植物學(xué)上來說,是兩種不同的植物。下面小編給大家介紹一下巴旦木和杏仁的區(qū)別。
一、巴旦木
基本信息
巴旦木(Badam)是出產(chǎn)自世界各地、廣受歡迎的一種堅(jiān)果。巴旦木也稱巴達(dá)木,其別名甚多,巴旦木時(shí)稱扁桃、扁核桃、婆淡樹,我國種植巴旦杏有一千三百多年的歷史。長五六丈,周四五尺,葉似桃而闊大,三月開花,白色。花落結(jié)實(shí),狀如桃子,而形偏,故為之偏桃。其肉澀不可唆,核中仁甘甜,西域諸國并珍之。
產(chǎn)地
巴旦木又名巴旦杏,也有俗稱薄殼杏仁,是新疆維吾爾人民最珍視的干果,主要產(chǎn)在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。每逢初秋,當(dāng)果園里的巴旦杏由綠變黃微帶紅暈,開始干裂成熟的時(shí)節(jié),人們就絡(luò)繹不絕地前去選購采摘,迅速將成熟的巴旦杏爭購一空。
營養(yǎng)價(jià)值
巴旦木營養(yǎng)價(jià)值很高,它的營養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。據(jù)化驗(yàn),仁內(nèi)含植物油55-61%,蛋白質(zhì)28%,淀粉、糖10-11%,并含有少量胡蘿卜素、維生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、鈣、鎂、鈉、鉀,同時(shí)含有鐵、鈷等18種微量元素。
保健作用
1、保護(hù)肌膚
科學(xué)研究表明,巴旦木(Almonds) 是含維生素E最多的全營養(yǎng)食物之一,是一種富含維生素E和類黃酮抗氧化劑的健康食品。一把巴旦木(Almonds)(28克或者23顆)可以提供7.3毫克維生素E(相當(dāng)于人體每日所需的一半),而維生素E可以有效對(duì)抗自由基,起到保濕護(hù)膚和減緩衰老的作用。
2、有益心臟健康
巴旦木(Almonds)中高達(dá)70%的不飽和脂肪酸有幫助降低"壞"膽固醇水平,食用巴旦木(Almonds),可以有效降低人體膽固醇及甘油三酸酯含量,減少心臟病發(fā)作的潛在威脅。
3、幫助腸道健康
相關(guān)研究結(jié)果顯示,巴旦木(Almonds)具有益生元特性,可以通過增加腸道內(nèi)的有益菌,改善腸道健康,促進(jìn)排便。
4、控制體重
《英國營養(yǎng)期刊》曾發(fā)表 過一項(xiàng)由美國普渡大學(xué)食物與營養(yǎng)系教授理查德· 麥特斯博士的研究團(tuán)隊(duì)的研究,結(jié)果表明:首先,食用巴旦木(Almonds)會(huì)讓人產(chǎn)生明顯的飽腹感,從而幫助控制對(duì)于其它高熱食品的攝入;其次,巴旦木(Almonds)所含的膳食纖維讓脂肪吸收率降低,從而有效控制體重。
5、維持血糖水平
研究發(fā)現(xiàn),相比于早餐中不加巴旦木(Almonds)來說,早餐中食用巴旦木(Almonds)的人們?cè)谠绮图拔绮秃髸?huì)有更強(qiáng)的飽腹感,并且有效控制血糖濃度。這項(xiàng)研究結(jié)果能夠幫助糖尿病前期病人糾正暴飲暴食和飲食行為不當(dāng)?shù)牧?xí)慣,降低病情加劇的風(fēng)險(xiǎn)。
二、杏仁
基本信息
杏仁是薔薇科杏的種子,分為甜杏仁和苦杏仁,主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。杏仁果為扁平卵形,一端圓,另一端尖,覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質(zhì),不含淀粉,磨碎、加壓后,榨出的油脂,大約是本身重量的一半,杏仁油為淡黃色,雖然沒有香味,但具有軟化皮膚的功效。
植物形態(tài)
1.杏落葉小喬木,高4~10cm;樹皮暗紅棕色,縱裂。單葉互生;葉片圓卵形或?qū)捖研危L5~9cm,寬4~8cm。春季先葉開花,花單生枝端,著生較密,稍似總狀;花幾無梗,花萼基部成筒狀,外面被短柔毛,上部5裂;花瓣5,白色或淺粉紅色,圓形至寬倒卵形;雄蕊多數(shù),著生萼筒邊緣;雌蕊單心皮,著生萼筒基部。核果圓形,稀倒卵形,直徑2.5cm以上。種子1,心狀卵形,淺紅色?;ㄆ?-4月,果期6~7月。
2.野杏本變種的主要特征為葉片基部楔形或?qū)捫ㄐ?花常2朵簇生,淡紅色;果實(shí)近球形,紅色;核卵球形,離肉,表面粗糙而有網(wǎng)紋,腹棱常銳利。
3.山杏灌木或小喬木,高2-5m。葉卵形或近圓形,長(3-)5-10cm,寬(2.5-)4-7cm。花單生,直徑1.5-2cm;萼片長圓狀橢圓形,先端尖;花瓣近圓形或倒卵形,白色或粉紅色。果實(shí)扁球形,直徑1.5-2.5cm,兩側(cè)扁,果肉薄而干燥,熟時(shí)開裂,味酸澀,不能吃。核易與果肉分離,基部一側(cè)不對(duì)稱,平滑?;ㄆ?~4月,果期6~7月。
4.東北杏大喬木,高5~15m。幼枝無毛。葉橢圓形或卵形,長6~12cm,寬3~8cm。花粉紅色或白色;雄蕊多數(shù);子房密被柔毛。核果近球形,直徑1.5~2.6cm,黃色;核近球形或?qū)挋E圓形,長13-18mm,寬11~18mm,粗糙,邊緣鈍。花期4~5月,果期7月。
藥用價(jià)值
1、苦杏仁能止咳平喘,潤腸通便,可治療肺病、咳嗽等疾
2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤,有一定的補(bǔ)肺作用。
3、杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分,這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。
4、杏仁還有美容功效,能促進(jìn)皮膚微循環(huán),使皮膚紅潤光澤。
5、杏仁還有抗腫瘤作用,杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)--苦杏仁苷,可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞,而對(duì)健康細(xì)胞沒有作用,因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀,延長病人生存期。同時(shí),由于含有豐富的胡蘿卜素,因此可以抗氧化,防止自由基侵襲細(xì)胞,具有預(yù)防腫瘤的作用!
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1、杏仁:種子呈扁心臟形,頂端尖,基部鈍圓而厚,左右略不對(duì)稱,長1.2~1.7cm,寬l~1.3cm,厚4~6mm。表面呈棕色至暗棕色,有細(xì)微的顆粒狀突起,尖端一側(cè)有深色線形種臍,基部有一橢圓形合點(diǎn),在合點(diǎn)處分散有多條深棕色凹下的維管束脈紋,形成縱向不規(guī)則凹紋,布滿種皮。種皮薄,子葉2片,白色或黃白色,肥厚,富油性。特殊臭氣,味苦。
2、山杏仁:形狀特征與上種同。
3、西伯利亞杏仁:種子呈圓錐形而稍扁,長l~1.2cm,寬約1cm,厚約6mm。種仁尖端左右不對(duì)稱程度大。
4、東北杏仁:形狀類圓錐形,長0.8~1.1cm,寬8~9mm,厚6mm。種仁小而厚,頂端不對(duì)稱