脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，說(shuō)起脂肪一些女生就滿臉嫌棄，脂肪可是她們的大敵。導(dǎo)致脂肪的形成有很多原因，下面就讓學(xué)習(xí)啦小編來(lái)給你科普一下脂肪形成的原因，一起來(lái)學(xué)習(xí)。

　　脂肪形成的原因

　　1、飲食因素。暴飲暴食，缺少運(yùn)動(dòng)，或者是吃一些多油脂、高脂肪、高蛋白的食物，導(dǎo)致了滲透之內(nèi)攝取的熱量要比身體消耗的熱量要多，消化起來(lái)更加困難，多余的“營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”堆積在體內(nèi)，因此就會(huì)造成熱量攝取的消耗不平，引起身體脂肪吸收過(guò)大，造成了肥胖的情況發(fā)生。

　　2、能量代謝異常。不少的肥胖者因?yàn)樽约旱倪M(jìn)食量沒(méi)有別的人多，但是身體越發(fā)的肥胖，不知道是怎么回事，其實(shí)這樣的現(xiàn)象，是因?yàn)樯眢w之內(nèi)的能量代謝異常所致。比如，瘦人身體之內(nèi)的產(chǎn)熱方式和消耗能力比較強(qiáng)，肥胖者體內(nèi)的這種能力很差，時(shí)間久了，就會(huì)導(dǎo)致脂肪大量沉積，造成身體發(fā)胖。

　　其次，是身體內(nèi)部機(jī)體的問(wèn)題。就是身體內(nèi)分泌不穩(wěn)定，導(dǎo)致血液循環(huán)速度比較慢，需要進(jìn)行身體內(nèi)部的調(diào)節(jié)。改善自身肥胖的機(jī)體基因，是調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和血液循環(huán)是正常減肥的前提。

　　3、脾虛濕阻和脾腎陽(yáng)虛都會(huì)產(chǎn)生虛胖體質(zhì)，肌肉松松垮垮的。但是過(guò)少運(yùn)動(dòng)也是導(dǎo)致虛胖體質(zhì)的罪魁禍?zhǔn)?。也許你長(zhǎng)期愛(ài)坐，上班也常常坐著而不活動(dòng)，回到家也愛(ài)坐著上網(wǎng)或看電視，就是因?yàn)閯?dòng)得少才會(huì)產(chǎn)生虛胖的情形。

　　4、產(chǎn)后肥胖。一方面是因?yàn)槿焉镞^(guò)程引起下丘腦-性腺功能暫時(shí)紊亂，特別是脂肪代謝失去平衡。

　　另一方面還是因?yàn)槲覈?guó)有傳統(tǒng)的“坐月子”的理論，在產(chǎn)后的頭一個(gè)月內(nèi)，為了哺乳，讓媽媽吃下大量的高脂肪高蛋白質(zhì)食品，使攝入的營(yíng)養(yǎng)量大大超過(guò)需要量，而極少的體力活動(dòng)又使能量消耗大為降低，最終使機(jī)體脂肪細(xì)胞充盈。

　　脂肪的供給來(lái)源

　　(1)脂肪的供給量

　　脂肪無(wú)供給量標(biāo)準(zhǔn)。不同地區(qū)由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和飲食習(xí)慣的差異，脂肪的實(shí)際攝入量有很大差異。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議膳食脂肪供給量不宜超過(guò)總能量的30%，其中飽和、單不飽和、多不飽和脂肪酸的比例應(yīng)為1:1:1。亞油酸提供的能量能達(dá)到總能量的1%~2%即可滿足人體對(duì)必需脂肪酸的需要。

　　(2)脂肪的來(lái)源

　　脂肪的來(lái)源可分下述二種：

　　動(dòng)物性來(lái)源：動(dòng)物體內(nèi)貯存的脂肪：如豬油、牛油、羊油、魚(yú)油、骨髓、肥肉、魚(yú)肝油等。動(dòng)物乳中的脂肪：如奶油等。

　　植物性來(lái)源：植物性脂肪來(lái)源主要是從植物中的果實(shí)內(nèi)提取，如芝麻、葵花子、茶生、核桃、松籽、黃豆等。

　　脂肪的主要來(lái)源是烹調(diào)用油脂和食物本身所含的油脂。表5是幾種食物中的脂肪含量。從下表內(nèi)的數(shù)字可見(jiàn)，果仁脂肪含量最高，各種肉類(lèi)居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少。

　　(3)食物來(lái)源

　　除食用油脂含約100%的脂肪外，含脂肪豐富的食品為動(dòng)物性食物和堅(jiān)果類(lèi)。動(dòng)物性食物以畜肉類(lèi)含脂肪最豐富，且多為飽和脂肪酸;一般動(dòng)物內(nèi)臟除大腸外含脂肪量皆較低，但蛋白質(zhì)的含量較高。禽肉一般含脂肪量較低，多數(shù)在10%以下。魚(yú)類(lèi)脂肪含量基本在10%以下，多數(shù)在5%左右，且其脂肪含不飽和脂肪酸多。蛋類(lèi)以蛋黃含脂肪最高，約為30%左右，但全蛋僅為10%左右，其組成以單不飽和脂肪酸為多。

　　除動(dòng)物性食物外，植物性食物中以堅(jiān)果類(lèi)含脂肪量最高，最高可達(dá)50%以上，不過(guò)其脂肪組成多以亞油酸為主，所以是多不飽和脂肪酸的重要來(lái)源。

　　脂肪含量高的食物

　　高脂肪的食物有堅(jiān)果類(lèi)(花生，芝麻，開(kāi)心果，核桃，松仁等等)還有動(dòng)物類(lèi)皮肉(肥豬肉，豬油，黃油，酥油，植物油等等)還有些油炸食品，面食，點(diǎn)心，蛋糕等等。低脂肪的食物有水果類(lèi)(蘋(píng)果，檸檬，等等)，蔬菜類(lèi)(冬瓜，黃瓜，絲瓜，白蘿卜，苦瓜，韭菜，綠豆芽，辣椒等等)，雞肉，魚(yú)肉，紫菜，木耳，荷葉茶，醋等等。

　　1、植物油：花生油、菜籽油、豆油、葵花籽油、紅花油，亞麻油、蘇紫油、魚(yú)油。

　　動(dòng)物的肉、內(nèi)臟，各類(lèi)堅(jiān)果如核桃仁、杏仁、花生仁、癸花籽仁等，各種豆類(lèi)如黃豆、紅小豆、黑豆等，部分糧食如玉米、高梁、大米、 紅小豆、小米等。 1.油炸食品 ：此類(lèi)食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖;是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險(xiǎn)食品。在油炸過(guò)程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。已經(jīng)有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食油炸食物的人群。

　　2、罐頭類(lèi)食品： 不論是水果類(lèi)罐頭，還是肉類(lèi)罐頭，其中的營(yíng)養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類(lèi)維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭制品中的蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性，使其消化吸收率大為降低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大幅度“縮水”。還有，很多水果類(lèi)罐頭含有較高的糖分，并以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率因之大為增高牞可在進(jìn)食后短時(shí)間內(nèi)導(dǎo)致血糖大幅攀升，胰腺負(fù)荷加重。同時(shí)，由于能量較高，有導(dǎo)致肥胖之嫌。

　　3、腌制食品： 在腌制過(guò)程中，需要大量放鹽，這會(huì)導(dǎo)致此類(lèi)食物鈉鹽含量超標(biāo)，造成常常進(jìn)食腌制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高。還有，食品在腌制過(guò)程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道粘膜，故常進(jìn)食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。

　　4、加工的肉類(lèi)食品(火腿腸等)： 這類(lèi)食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險(xiǎn)。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進(jìn)食可導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過(guò)高，造成血壓波動(dòng)及腎功能損害。

　　5、肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類(lèi)食物 ：雖然含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，但肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類(lèi)食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經(jīng)被確定為導(dǎo)致心臟病最重要的兩類(lèi)膳食因素?，F(xiàn)已明確，長(zhǎng)期大量進(jìn)食動(dòng)物內(nèi)臟類(lèi)食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤(如結(jié)腸癌、乳腺癌)的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

　　6、奶油制品 ：常吃奶油類(lèi)制品可導(dǎo)致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會(huì)降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導(dǎo)致胃食管反流。很多人在空腹進(jìn)食奶油制品后出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀。

　　7、方便面： 屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類(lèi)食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負(fù)荷，會(huì)升高血壓;另一方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，對(duì)心血管有相當(dāng)大的負(fù)面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對(duì)肝臟等有潛在的不利影響。

　　8、燒烤類(lèi)食品： 含有強(qiáng)致癌物質(zhì)三苯四丙吡。

　　9、冷凍甜點(diǎn) 包括冰淇淋、雪糕等：這類(lèi)食品有三大問(wèn)題：因含有較高的奶油，易導(dǎo)致肥胖;因高糖，可降低食欲;還可能因?yàn)闇囟鹊投碳の改c道。

　　10、果脯、話梅和蜜餞類(lèi)食：含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結(jié)合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺;含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器;含有較高鹽分可能導(dǎo)致血壓升高和腎臟負(fù)擔(dān)加重。

　　根據(jù)權(quán)威統(tǒng)計(jì)，每100克各種原料中所包含的脂肪的含量較高的有：

　　辣椒油100克，胡麻油100克，橄欖油99.9克，花生油99.9克，大豆油99.9克，菜籽油99.9克，麥芽油99.9克，香油99.7克，色拉油99.7克，豬油(煉制)99.6克，黃油98克，奶油97克，酥油94.4克，牛油92克，豬網(wǎng)油88.7克，豬油(板油)88.7克，肥膘肉88.6克，豬肉(肥)88.6克，羊油88克，松子仁70.6克，豬肋條肉(五花肉)59克，核桃58.8克，松子(炒)58.5克，榧子57克，雞蛋黃粉55.1克，葵花子仁53.4克，開(kāi)心果53克，花生醬53克，榛子仁(炒)52.9克，葵花子(炒)52.8克，南瓜子(炒)52.8克，芝麻醬52.7克，杏仁(炒)51克，鴨皮50.2克，葵花子(生)49.9克，臘肉(生)48.8克，炸薯片48.4克，臘腸48.3克，南瓜子仁48.1克，花生(炒)48克，花生仁(炸)47.1克，黑芝麻46.1克，西瓜子仁45.9克，杏仁45.4克，甜杏仁45.4克，西瓜子(炒)44.8克，榛子(干)44.8克，花生仁(炒)44.4克，花生仁(生)44.3克，北京填鴨41.3克。

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