餐廳服務(wù)流程
餐廳服務(wù)流程
餐廳要保證一流的服務(wù)就必須規(guī)范好餐廳的服務(wù)流程。以下是小編為您整理的餐廳服務(wù)流程，希望對(duì)您有幫助。
餐廳服務(wù)流程如下
☆ 準(zhǔn)備餐具
應(yīng)擦凈所有餐具，要求：
(1)無(wú)水跡、無(wú)破損;
(2)茶壺?zé)o茶堿，咖啡壺干凈、無(wú)味;
(3)刀*無(wú)水跡，分類擺放整齊。
☆ 準(zhǔn)備餐巾
(1)檢查餐巾有無(wú)臟跡;
(2)按標(biāo)準(zhǔn)疊整齊，擺放好。
☆ 檢查日常用品
(1)檢查日常用品種類和數(shù)量，保證種類齊全、數(shù)量充足;
(2)提前填寫領(lǐng)貨單。
☆ 檢查送餐車
(1)檢查車輪轉(zhuǎn)動(dòng)是否靈活，有無(wú)松動(dòng);
(2)保證衛(wèi)生、清潔。
☆ 準(zhǔn)備送餐托盤
(1)托盤干凈、無(wú)水跡;
(2)墊好盤布，數(shù)量充足。
☆ 檢查餐具
(1)瓷器無(wú)破損，無(wú)水跡;
(2)水杯無(wú)水跡、無(wú)破損、無(wú)異物;
(2)淡奶盅無(wú)奶跡;
(3)各類餐具擺放整齊。
☆ 檢查果醬、黃油、果汁
(1)果醬包裝無(wú)破口，黃油無(wú)變質(zhì);
(2)果汁經(jīng)過(guò)冷藏，并在保質(zhì)期內(nèi)。
☆ 開餐
(1)接到廳面的點(diǎn)菜單立即送入廚房。
(2)把好菜品質(zhì)量關(guān)，不出規(guī)格不符、造型不好、溫度不宜的菜品，對(duì)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜品，蓋上菜蓋，在該菜單上劃去其菜名，立即送至廳面。
(3)按指定線路傳菜，遞給服務(wù)員時(shí)須報(bào)菜名，收回音夾和菜蓋并撤走廳面用過(guò)的餐具，送至洗碗機(jī)間清洗。
☆ 訂單員通知服務(wù)員
(1)記清房間號(hào);
(2)在5~10分鐘內(nèi)到達(dá)房間。
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