茶餐廳經(jīng)理每天、每周、每旬、每月、每季度、每半年、每年都有必須要做的事。只要抓住重點(diǎn)，有的放矢，就能把工作的每一個細(xì)節(jié)處理得更好。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于餐飲經(jīng)理工作流程，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　餐飲經(jīng)理每日工作流程一

　　一、店長的工作規(guī)范

　　1.布置當(dāng)日工作任務(wù)

　　(1)每天早晨召開各部門負(fù)責(zé)人會議(例會)，主要對前一天的工作情況進(jìn)行總結(jié)，及時指出各部門工作中的不足，表揚(yáng)典型的先進(jìn)事例;布置各部門當(dāng)日的工作任務(wù)。

　　(2)傳達(dá)總公司新的工作理念和工作要求。

　　(3)宣布對昨天一些事情的處理結(jié)果，并提醒各部門防范的具體措施。

　　2.檢查、督促各部門工作完成情況

　　(1)定期和不定期地檢查、督促各部門的工作完成情況(或當(dāng)時的工作秩序情況)，并對典型的事例作詳細(xì)的記錄。

　　(2)及時提醒各部門何時應(yīng)完成哪些工作。

　　3.了解客人對菜肴、服務(wù)質(zhì)量的評價

　　(1)及時了解客人對菜肴質(zhì)量的評價，并及時與行政總廚進(jìn)行溝通和交流。

　　(2)及時了解客人對服務(wù)質(zhì)量的評價，并及時與餐廳經(jīng)理進(jìn)行溝通和交流。

　　(3)督促行政總廚對廚房菜品進(jìn)行創(chuàng)新，并組織相關(guān)人員進(jìn)行評價和驗(yàn)收，同時組織相關(guān)人員對服務(wù)人員進(jìn)行創(chuàng)新菜品知識方面的培訓(xùn)工作。

　　4.總結(jié)當(dāng)日工作情況并及時匯報

　　餐廳經(jīng)理每日工作流程二

　　營業(yè)前：

　　1，確定餐廳空調(diào)的溫度適中;

　　2，檢查餐廳的燈光及燈泡;

　　3，檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正;

　　4，查驗(yàn)客用衛(wèi)生間;

　　5，與廚房確認(rèn)訂席情況，了解存貨情況;

　　6，確定服務(wù)出勤人數(shù);

　　7，檢查菜單是否完整干凈;

　　8，查驗(yàn)每個準(zhǔn)備臺的各種應(yīng)用物品是否齊備

　　9，餐廳的衛(wèi)生安全檢查;

　　10，檢查服務(wù)人員的服裝儀容;

　　11，宣布預(yù)定情況;

　　12，檢討工作過失及客人投訴，提出改進(jìn)與防范措施;

　　13，分配各領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項(xiàng);

　　14，宣布當(dāng)日特別菜及飲料，利于服務(wù)員推銷。

　　15，宣布其他餐廳或部門正舉行或?qū)⑴e行的促銷活動。

　　營業(yè)中：

　　1，給客人提供有關(guān)食品，飲料的信息，并做必要行動;

　　2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù);

　　3，隨時注意餐廳內(nèi)的任何動態(tài)(服務(wù)與客人的滿意度);

　　4，客人如有抱怨必須親自處理;

　　5，謹(jǐn)慎處理難纏的客人;

　　6，與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質(zhì)量及出菜速度;

　　7，隨時掌握座位情況;

　　8，當(dāng)客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時，應(yīng)立即采取必要的行動;

　　9，督導(dǎo)服務(wù)。

　　營業(yè)后：

　　1，檢查足以引起火災(zāi)的危險之處;

　　2，檢驗(yàn)餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當(dāng)?shù)奈恢?

　　3，所有電燈是否關(guān)掉;

　　4，檢查各個櫥柜房門是否上鎖;

　　5，填寫營業(yè)日志(營業(yè)額，客人抱怨，特殊情況);

　　6，查看第二天的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項(xiàng);

　　7，離開餐廳前要再巡視一次。

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