超市食品操作流程圖

　　隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、生活水平提高的大趨勢(shì),食品衛(wèi)生環(huán)境管理將面臨一些新問(wèn)題。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于超市食品操作流程圖，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　超市食品操作流程圖

　　食品安全操作流程

　　首先制定制度

　　一、從業(yè)人員衛(wèi)生

　　1、所有食品從業(yè)人員均須經(jīng)過(guò)體檢并取得健康證，并且根據(jù)所在城市要求每一年或兩年復(fù)檢一次并換

　　2、個(gè)人衛(wèi)生要求：1)不得有明顯指甲;2)不得化妝、佩戴首飾;3)勤洗澡洗頭;

　　3、進(jìn)操作間前衛(wèi)生要求：1)穿戴好工作服，頭發(fā)不得外漏，接觸熟食需戴好口罩(嚴(yán)格的還要穿膠靴);2)雙手用流動(dòng)水清洗干凈并用75%的酒精消毒(膠靴用消毒液消毒-可準(zhǔn)備一消毒池)

　　4、操作過(guò)程衛(wèi)生：1)接觸熟食時(shí)必須帶上防護(hù)手套，并且每隔一段時(shí)間用酒精消毒一次，如果是一次性手套需定期更換(具體間隔時(shí)間最好經(jīng)實(shí)驗(yàn)室采樣檢驗(yàn)，根據(jù)細(xì)菌繁殖情況而定) 制度制定好后，對(duì)人員進(jìn)行培訓(xùn)，人員培訓(xùn)合格后方可上崗 過(guò)程中需設(shè)置品質(zhì)管理人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查并制定相應(yīng)的獎(jiǎng)懲措施對(duì)員工進(jìn)行約束

　　二、設(shè)備安全(不知道你這邊指的是操作安全還是同樣的設(shè)備衛(wèi)生問(wèn)題)

　　1、設(shè)備操作：首先每臺(tái)設(shè)備都需要有《設(shè)備安全操作規(guī)程》-標(biāo)題自定義，詳述設(shè)備的操作流程及安全注意事項(xiàng)

　　2、設(shè)備衛(wèi)生 1)班前用消毒液清洗擦拭設(shè)備表面和操作過(guò)程中所需用的工器具 2)過(guò)程中.

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