餐飲工作流程圖
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餐飲工作流程圖
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餐飲工作流程圖
餐飲管理的主要管理工作
一, 計(jì)劃管理。需對(duì)未來(lái)的工作作出計(jì)劃,應(yīng)當(dāng)圍繞四個(gè)詞,做什
么,誰(shuí)去做,如何做以及何時(shí)開始和何時(shí)完成。
二,組織管理。制定完計(jì)劃后,就需要在下屬中間進(jìn)行分工,對(duì)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的各種要素進(jìn)行組織配置。
二, 督導(dǎo)管理。指揮與指導(dǎo)共起督導(dǎo),給下屬發(fā)布命令和指示,告訴屬員應(yīng)當(dāng)如何去做。
四,溝通管理。分與內(nèi)和與外的溝通,內(nèi)部部門下屬和其他部門外部賓客等其他信息體。
五,協(xié)調(diào)管理。及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,矛盾苗頭,要想辦法解決,內(nèi)部屬員之間的協(xié)調(diào)和其他部門的協(xié)調(diào)。
六,控制管理??刂品?wù)的穩(wěn)定性,質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
七,資產(chǎn)管理。資產(chǎn)定期盤點(diǎn),對(duì)固定資產(chǎn),需添置具體何種設(shè)置需要更新或是維修,及安全,保養(yǎng)。制訂對(duì)日常消耗資產(chǎn)的控制及節(jié)約合理使用的計(jì)劃或規(guī)定。
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