超市采購部工作流程
超市采購部工作流程
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超市采購部工作流程
商品采購是商場主要業(yè)務(wù)活動之一。為了保證企業(yè)采購到適銷對路的商品,必須認(rèn)識了解采購過程,做好采購業(yè)務(wù)決策,加強(qiáng)對商品采購過程的監(jiān)督,確保采購工作的圓滿完成。
為了科學(xué)地組織商品采購,商場必須根據(jù)自身狀況,建立相應(yīng)的采購機(jī)構(gòu);根據(jù)商品經(jīng)營范圍、品種,形成商品經(jīng)營目錄;確定采購渠道;進(jìn)行進(jìn)貨洽談、簽訂訂貨合同;完成商品檢驗與驗收活動。
(一)建立相應(yīng)的商品采購機(jī)構(gòu)
商場的商品采購機(jī)構(gòu)有兩種:一種是正式的采購組織,專門負(fù)責(zé)商品采購工作,人員專職化。
設(shè)立正式的采購部門,采購工作專業(yè)化,可以統(tǒng)一規(guī)劃商品采購工作,人員職責(zé)、權(quán)限明確,便于提高工作效率,加強(qiáng)與供貨單位的業(yè)務(wù)聯(lián)系。
另一種是非正式的采購組織,企業(yè)不設(shè)專職采購部門,由銷售部、組負(fù)責(zé)商品采購工作。非正式采購組織一般不設(shè)專門采購人員,而由銷售人員兼職從事商品采購。非正式采購組織由銷售人員參與采購,便于根據(jù)市場商品銷售確定采購活動,使購銷緊密連接,但不利于對采購工作的統(tǒng)一控制管理。
(二)制定商品經(jīng)營目錄
商品經(jīng)營目錄是商場或商品經(jīng)營部(組)所經(jīng)營的全部商品品種目錄,是商場組織進(jìn)貨的指導(dǎo)性文件。
商場制訂商品經(jīng)營目錄,是根據(jù)目標(biāo)市場需求和企業(yè)的經(jīng)營條件,具體列出各類商品經(jīng)營目錄;借以控制商品采購范圍,確保主營商品不脫銷,輔營商品花色、規(guī)格、式樣齊全,避免在商品采購上的盲目性。
商場的商品經(jīng)營目錄并不是一成不變的;也根據(jù)市場需求變化和企業(yè)經(jīng)營能力適時進(jìn)行調(diào)整。調(diào)整中可依據(jù)商品銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析哪些種類的商品銷售下降,如果較長時間內(nèi)無銷售記錄,可逐漸篩選淘汰。如有些商品銷售上升,可適當(dāng)增加經(jīng)營品種和采購數(shù)量。商場還應(yīng)經(jīng)常開展市場調(diào)研預(yù)測:分析市場需求變化趨勢,了解新產(chǎn)品開發(fā)情況,根據(jù)企業(yè)條件,增加市場前景好的商品經(jīng)營。在深入研究市場發(fā)展變化,總結(jié)自身經(jīng)營狀況的基礎(chǔ)上,適時調(diào)整商品經(jīng)營目錄,是商場改善經(jīng)營的重要手段。
(三)合理選擇采購渠道
商場采購渠道多種多樣,如何從中進(jìn)行選擇呢?我們換個角度來分析。商場的供貨渠道可以分為三個方面:一是企業(yè)自有供貨者;二是原有的外部供貨者;三是新的外部供貨者。
1.企業(yè)自有供貨者。有些商場自己附設(shè)加工廠或車間,有些企業(yè)集團(tuán)設(shè)有商品配送中心。這些供貨者是商場供貨渠道。
商場按照市場需要,組織附屬加工廠加工或按樣生產(chǎn),自產(chǎn)自銷,既是商品貨源渠道,又有利于形成企業(yè)經(jīng)營特色。有些商品如時裝、針紡織品、鞋帽,市場花色、式樣變化快,從外部進(jìn)貨,批量大、時間長,不能完全適應(yīng)市場變化。而從加工廠或車間加工訂做,產(chǎn)銷銜接快,批量靈活。有些商場加工訂做的時裝品牌也有較高的知名度和市場影響,成為吸引客流,擴(kuò)大銷售的有力手段。
2.商場原有外部供貨者。商場與經(jīng)常聯(lián)系的一些業(yè)務(wù)伙伴,經(jīng)過多年的市場交往,對這些單位的商品質(zhì)量、價格、信譽(yù)等比較熟悉了解,對方也愿意與商場合作,遇到困難相互支持。因此,可成為商場穩(wěn)定的商品供應(yīng)者。
商場穩(wěn)定的外部供應(yīng)者來自各個方面,既有生產(chǎn)商,又有批發(fā)商,還有專業(yè)公司等。在選擇供貨渠道時,原有的外部供貨者應(yīng)優(yōu)先考慮,這一方面可以減少市場風(fēng)險,又可以減少對商品品牌、質(zhì)量的擔(dān)憂,還可以加強(qiáng)協(xié)作關(guān)系,與供貨商共同贏得市場。
3.新的外部供貨者.由于商場業(yè)務(wù)擴(kuò)大,市場競爭激烈,新產(chǎn)品不斷出現(xiàn),企業(yè)需要增加新的供貨者。選擇新的供貨者是商品采購的重要業(yè)務(wù)決策,要從以下方面做比較分析:(1)貨源的可靠程度。主要分析商品供應(yīng)能力和供貨商信譽(yù)。包括商品的花色、品種、規(guī)格、數(shù)量能否按商場的要求按時保證供應(yīng),信譽(yù)好壞,合同履約率等。(2)商品質(zhì)量和價格。主要是供貨商品質(zhì)量是否符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn),能否滿足消費(fèi)者的需求特點(diǎn),質(zhì)量檔次等級是否和商場形象相符,進(jìn)貨價格是否合理,毛利率高低,預(yù)計銷售價格消費(fèi)者能否接受,銷售量能達(dá)到什么水平,該商品初次購進(jìn)有無優(yōu)惠條件、優(yōu)惠價格等。(3)交貨時間。采用何種運(yùn)輸方式,運(yùn)輸費(fèi)用有什么約定,如何支付,交貨時間是否符合銷售要求,能否保證按時交貨。(4)交易條件。供貨商能否提供供貨服務(wù)和質(zhì)量保證服務(wù),供貨商是否同意商場售后付款結(jié)算,是否可以提供送貨服務(wù)和提供現(xiàn)場廣告促銷資料和費(fèi)用,供貨商是否利用本地傳播媒介進(jìn)行商品品牌廣告宣傳等。
為了保證貨源質(zhì)量.商場商品采購必須建立供貨商資料檔案,并隨時增補(bǔ)有關(guān)信息,以便通過信息資料的比較對比,確定選擇供貨商。
(四)購貨洽談、簽訂合同
在對供貨商進(jìn)行評價選擇的基礎(chǔ)上,采購人員必須就商品采購的具體條件進(jìn)行洽談。在采購談判中,采購人員要就購買條件與對方磋商,提出采購商品的數(shù)量、花色、品種、規(guī)格要求,商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和包裝條件,商品價格和結(jié)算方式,交貨方式,交貨期限和地點(diǎn)也要雙方協(xié)商,達(dá)成一致,然后簽訂購貨合同。
超市采購員工作職責(zé)
一、盡量大可能選擇和保持豐富的商品品種，為顧客提供超值商品的最大價值和最好的服務(wù)。
培訓(xùn)供應(yīng)商按照公司的程序來做事。
二、熟悉市場了解商品：
1、 參加各類商品展示會，了解新商品的動態(tài)。
2、 去其他零售企業(yè)，了解別人的商品，尋找適合自己的商品。
3、 了解商品的銷售走勢，清除滯銷商品，為新商品讓出空間。
4、 制訂季節(jié)商品銷售計劃，提供行業(yè)商品種類報告。
三、商品陳列：
1、與促銷商品配合，進(jìn)行特別展示。
2、 新商的陳列，月商品和季商品的陳列展示。
3、 對滯銷的商品采取適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，如改變陳列等。
4、 提供季節(jié)商品的陳列指南。
5、 從競爭對手那里學(xué)習(xí)新的商品展示構(gòu)想。
6、 分析商品的包裝，確保為顧客提供最佳展示。
7、 與店鋪和市場部門配合，作好商品的招牌標(biāo)志。
四、訂貨和補(bǔ)貨：
1、 作好銷售預(yù)算，計劃好首單訂貨數(shù)量。
2、 安排再訂貨頻率，以保證商品平穩(wěn)流動及銷售。
3、 為商場再訂季節(jié)性商品提供適當(dāng)指導(dǎo)。
4、 與Vendor協(xié)商確保不會斷貨。
五、庫存控制：
1、 堅持采購金額預(yù)算
2、對滯銷商品采取措施，如：改變陳列，調(diào)價或清貨等方法來降低庫存。
3、 定期跟蹤未送貨訂單，并采取措施。
4、 經(jīng)常尋店，確定銷售結(jié)果，換季和節(jié)日應(yīng)特別注意。
六、毛利控制：
1、 調(diào)查最低的商品成本。
2、 確保達(dá)到最低的成本。
3、查詢每一個價格上漲的原因，了解上調(diào)是否合理，及時做出調(diào)整。
4、 每一期促銷展示，盡量選擇好的，毛利高的商品。
5、 回顧商品銷售，改進(jìn)滯銷商品陳列或進(jìn)行促銷。
6、 調(diào)查競爭對手是如何推銷高毛利商品。
七、促進(jìn)銷售增長：
1、 特別的陳列
2、 確定促銷的主題
3、 提前做好每一期的促銷計劃
4、 特價
5、 展示：試吃，試飲，演示功能
6、 贈品
7、 贈送裝
8、 抽獎
9、 廣告
10、返利和優(yōu)惠券
八、廣告宣傳：
1、 選擇應(yīng)節(jié)商品做廣告
2、 選擇保證能收效的商品做廣告
3、 平衡商品在廣告上的品種類型及價格水平
4、 了解競爭對手廣告的水平和品種
5、 檢查廣告商品的銷售情況
6、 嚴(yán)格控制廣告商品的成本和促銷費(fèi)用
7、 檢查廣告商品和廣告收益
8、 更進(jìn)廣告商品的運(yùn)輸情況
九、糾正錯誤：
1、 面對現(xiàn)實，首先承認(rèn)錯誤并采取必要的行動改正。
2、回顧每一時期的差錯，并記錄存檔，以便將來不出現(xiàn)同樣的錯誤
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