餐飲店長工作具體流程
餐飲店長工作具體流程
餐飲店長的工作流程有什么，餐飲店長的主要培訓(xùn)管理是什么。小編給大家整理了關(guān)于餐飲店長工作流程，希望你們喜歡!
餐飲店長工作流程
1.總綱
(1) 負(fù)責(zé)本店的全面日常管理工作
(2) 組織部門的例會(huì)(每周三次)
(3)對(duì)整個(gè)店的關(guān)鍵點(diǎn)負(fù)責(zé)任
(4) 本店的成本、費(fèi)用控制
(5) 本店的經(jīng)營狀況
(6) 部門經(jīng)理的工作態(tài)度及管理能力的考核
(7) 根據(jù)部門的周工作計(jì)劃進(jìn)行監(jiān)督落實(shí)
(8) 對(duì)本店的設(shè)備設(shè)施的完整負(fù)責(zé)
(9) 執(zhí)行總部的指令
2.每日工作：
1)9：00---9：30 到各崗位巡視并與一員工溝通了解部門近期的工作情況及部門經(jīng)理的工作方法是否得當(dāng);
2)9：30---10：30查看餐廳值班領(lǐng)班的紀(jì)錄并及時(shí)與部門經(jīng)理反饋并責(zé)落實(shí);
3)10：30---11：00查看每日的營業(yè)報(bào)表及采購單;
4)11：00—-11：30機(jī)動(dòng)
5)11：30---13：00 檢查餐廳與廚房的準(zhǔn)備工作;巡視餐廳的服務(wù)及后廚的工作流程，處理投訴情況。
6)13：30---2：00準(zhǔn)備會(huì)前的發(fā)言(工作要求，上周的會(huì)議落實(shí)情況);
7)2：00---3：00開會(huì)(例會(huì))：了解部門經(jīng)理、領(lǐng)班、員工的工作狀態(tài)、上周的存在的問題，員工對(duì)酒店、管理人員工作的建議并做記錄;
8)3：30---4：00與相關(guān)部門落實(shí)整改及處理相關(guān)問題;
9)5：00---7：30檢查餐廳與廚房的準(zhǔn)備工作; 巡視餐廳的服務(wù)及后廚的工作流程，處理投訴情況。
10)8：00---8：30每日工作記錄及感悟。
3.不定期的工作安排：
每周有一天7：00與廚師長到菜場了解原料情況。
每周有一天7：00到餐廳檢查食品驗(yàn)收情況。
每周有一天了解周邊餐飲的營業(yè)情況，并作記錄。
每周有兩天22：00查看餐廳的收尾工作。
每周有兩天檢查員工的考勤情況。
每2周與部門經(jīng)理檢查本店的設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生、安全
4.關(guān)鍵點(diǎn)：禮貌禮儀、紀(jì)律、服務(wù)質(zhì)量、菜肴質(zhì)量、成本費(fèi)用、設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)。
5.管理責(zé)任：
﹠、對(duì)營業(yè)指標(biāo)負(fù)責(zé)。
﹠、對(duì)服務(wù)質(zhì)量負(fù)責(zé)。
﹠、對(duì)員工紀(jì)律、衛(wèi)生負(fù)責(zé)。
﹠、對(duì)菜肴質(zhì)量負(fù)責(zé)。
﹠、對(duì)管理秩序負(fù)責(zé)。
﹠、對(duì)各項(xiàng)成本、費(fèi)用負(fù)責(zé)。
﹠、對(duì)員工精神面貌負(fù)責(zé)。
﹠、對(duì)責(zé)任事故負(fù)責(zé)。
﹠、對(duì)設(shè)施完好負(fù)責(zé)。
餐飲(店長)培訓(xùn)管理
作業(yè)員是以時(shí)間來工作，管理者以目標(biāo)為中心來工作。這是管理者與作業(yè)員根本上的差異。為方便起見以下管理者均稱為店長。
經(jīng)銷商(店長)的資質(zhì)
一、 店長的職責(zé)
五項(xiàng)基本職責(zé)
(1)達(dá)成業(yè)績的職責(zé)：不管店長是經(jīng)營者還是營業(yè)者，必須擔(dān)負(fù)起店中業(yè)績的主要責(zé)任。
(2)管 理 的 職 責(zé)：對(duì)于店中的“人”、“物”、“錢”、“情報(bào)”等，店長都得充分管理、具體落實(shí)執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)定。
(3)指揮統(tǒng)帥的職責(zé)：店長應(yīng)該發(fā)揮指導(dǎo)、統(tǒng)帥部屬的最大能力。正確與適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)，下屬才能100%的發(fā)揮能力。
(4)解決問題的職責(zé)：有關(guān)于業(yè)績或工作中所發(fā)生的問題，店長都必須思考與解決。
(5)判 斷 的 職 責(zé)：在權(quán)限范圍內(nèi)，店長對(duì)于業(yè)務(wù)應(yīng)有正確的判斷。這和下屬聽命行事的立場迥異。
兩項(xiàng)最基本的工作
1、 對(duì)外的工作：〈追求消費(fèi)者各方面的滿足〉
(1)吸引消費(fèi)者的貨品方案
不管是什么時(shí)代，專賣店的勝負(fù)是決定于貨物品質(zhì)的好壞、齊全與否。和以往所不同，不僅要適應(yīng)消費(fèi)者的需求，還要提出能準(zhǔn)確領(lǐng)導(dǎo)消費(fèi)走向的新型商品。這是店長的第一要?jiǎng)?wù)。
(2)營造“氣氛好”“便利”的賣場
消費(fèi)者所期待的店鋪貨色要齊全外，還要“氣氛好”和“便利”。達(dá)成這二項(xiàng)要求是店長的第二要?jiǎng)?wù)。
生意成交不成交另當(dāng)別論，顧客只要一上門就給予親切的接待，每一工作人員都是親切和藹，笑臉迎人，把顧客當(dāng)成朋友一樣，這就是要領(lǐng)。
另外一點(diǎn)是“便利”：商品的擺設(shè)是否一目了然、價(jià)格標(biāo)示是否清楚、是否提供POP的廣告情報(bào)等等?？此剖趾唵?，卻往往為商家所疏忽的問題。
(3)讓顧客有行家的感覺
在售貨現(xiàn)場接待顧客時(shí)，必須有讓人信服的販賣專業(yè)知識(shí)和水準(zhǔn)，這種專業(yè)知識(shí)和講解技巧的訓(xùn)練是店長的第三要?jiǎng)?wù)。店長對(duì)于新產(chǎn)品所引發(fā)的新生活形態(tài)應(yīng)該有建言的能力。
但是，如果是一知半解、半生不熟的說明反而會(huì)產(chǎn)生反效果、使信用掃地，印象大打折扣。 接待顧客的態(tài)度也不宜過度，最好的程度是坦誠，真心地希望顧客找到想要的商品。
(4)咨詢多、趣味多，又具新穎性
無論是對(duì)商品，還是在店內(nèi)交談中，都應(yīng)該讓人充滿趣味、新穎和識(shí)博見廣的感覺，這是店長的第四要?jiǎng)?wù)。
今天的消費(fèi)者絕對(duì)不滿足隨便到一家商店選購一件隨便的商品。一定要逛一逛每一家店，好好審視，和店里的人互相交談，最后才愿意購買中意的商品。所以在專賣店購物時(shí)，顧客通常就像在做休閑活動(dòng)一般。
2、店長對(duì)內(nèi)的工作
(1)無論如何以達(dá)成高銷售額為目標(biāo)
這是店長的第五要?jiǎng)?wù)，創(chuàng)造銷售額就是店長的首要工作。商品的陳列、賣場環(huán)境、待客、促銷等都是其手段。
(2)在庫品一定要保持鮮度
專賣店的在庫品在陳列、數(shù)量方面不但要適度，最重要是一定要保持鮮度。這是店長的第六要?jiǎng)?wù)。滯銷品需及時(shí)寫申請(qǐng)報(bào)備傾貨，暢銷品量要保持
(3)提高人員和售貨場地的平效
為了要達(dá)成目的必須 a、將店員的結(jié)構(gòu)壓至最低，b、工作分配及指示應(yīng)確實(shí)，c、提高售貨技術(shù)水準(zhǔn)與工作效率。
(4)每年必須開發(fā)30%的新客戶，業(yè)績需遞增
二、店長的職能
1、必備的9項(xiàng)資質(zhì)
(1)熱情：店長在面對(duì)工作時(shí)必須要有高度的熱情與激情。
(2)積極：積極地面對(duì)所有事物，這是企業(yè)發(fā)展時(shí)最需要的店長。
(3)開朗：開朗的人才能聚集眾人，帶領(lǐng)眾人。需要能夠使店里充滿歡愉，和諧氣氛的店長。
(4)感性：現(xiàn)在最流行的話是“感性”，不僅是對(duì)商品、商品的陳列或談話上，店長也應(yīng)感性，充滿愛心。
(5)協(xié)調(diào)性：共同作業(yè)的基礎(chǔ)在于協(xié)調(diào)性，不管是對(duì)部屬上司還是顧客或交易對(duì)方都必須具協(xié)調(diào)性。
(6)責(zé)任感：店長被委托了若干名部屬及幾百萬元的商品，沒有強(qiáng)烈的責(zé)任感絕對(duì)不行。
(7)不屈不撓：一個(gè)人不可能永遠(yuǎn)順利，身為管理者一定要不畏困難，具有堅(jiān)強(qiáng)忍耐的毅力。
(8)歸屬感：熱愛工作、團(tuán)體、把店當(dāng)成另一個(gè)家，這是作為店長的原點(diǎn)。
(9)行動(dòng)力：失敗通常是因?yàn)椴恍袆?dòng)。立即行動(dòng)是店長應(yīng)具備的資質(zhì)。
2、應(yīng)備的8項(xiàng)基礎(chǔ)能力
(1)考力：更廣、更深一步地思考。思考不足的行動(dòng)會(huì)造成徒勞。
(2)判斷力：正確迅速下判斷。愈是上司不在，判斷就尤其重要
(3)領(lǐng)導(dǎo)力：必須能調(diào)動(dòng)、激發(fā)部屬的工作積極性，擁有指導(dǎo)部屬的領(lǐng)導(dǎo)力，統(tǒng)御力，能正確的處理人際關(guān)系
(4)指導(dǎo)力：能夠正確指導(dǎo)部屬“前進(jìn)”、“停止”、“該如此”的能力，這是讓部屬達(dá)成業(yè)績的原點(diǎn)
(5)設(shè)定目標(biāo)：設(shè)定工作目標(biāo)，確實(shí)分派，這是帶領(lǐng)團(tuán)體的重點(diǎn)
(6)說服力：讓自己的想法、計(jì)劃使對(duì)方理解，接納的能力，說服力是打動(dòng)一個(gè)人最大的武器
(7)應(yīng)變能力：能基本應(yīng)對(duì)突發(fā)事件和意外爭執(zhí)，能應(yīng)各種狀況做適當(dāng)?shù)奶幚?/p>
(8)情報(bào)收集力：廣范的情報(bào)資料持有不同時(shí)，選擇必要、有益的情報(bào)是必要。
3、作為“工作管理者”的失敗原因
(1)沒有獨(dú)創(chuàng)理念
(2)無法掌握情勢(shì)的變化
(3)無法思考又欠缺果斷力
(4)無法得到相關(guān)部屬的協(xié)助
(5)無法完成日常業(yè)務(wù)
(6)無法如期完成計(jì)劃
(7)無法圓滿地授權(quán)
(8)和部屬接觸不足
(9)無法掌握部屬的心態(tài)
以上是店長站在工作管理立場失敗的10大原因，從反面看事，管理者應(yīng)具備哪些能力即可一目了然。
三、店長必備的任務(wù)
1、必備的6項(xiàng)知識(shí)和技能
(1)工作的知識(shí)和技能
(2)必須具備有效運(yùn)用組織的知識(shí)和技能、并另有創(chuàng)新
(3)指導(dǎo)的知識(shí)和技能，正確、迅速、有效地教育和訓(xùn)練部屬
(4)改善的知識(shí)和技能，細(xì)密地分析當(dāng)?shù)旯ぷ鲀?nèi)容，節(jié)省勞力、時(shí)間、經(jīng)費(fèi)，使工作成果更顯著
(5)對(duì)待部屬的知識(shí)和技能，店長需要下屬的協(xié)助才能達(dá)成任務(wù)，因此，必須具備提高下屬士氣、保持組織工作效力，解決人事問題等知識(shí)和技能。
(6)解決問題的知識(shí)和技能，諸如業(yè)績問題，人事案、顧客申訴、相關(guān)機(jī)構(gòu)與組織有關(guān)事務(wù)安排等，每天都會(huì)發(fā)生，店長應(yīng)具備如何解決這些問題的能力。
(7)測(cè)定能力的基準(zhǔn)
項(xiàng)目 自我評(píng)價(jià) 上司評(píng)價(jià)
1 鎖定目標(biāo)的達(dá)成
2 業(yè)務(wù)計(jì)劃的完成
3 組織完善人際關(guān)系良好的團(tuán)體
4 努力向前，善盡責(zé)任的指導(dǎo)
5 充分得到內(nèi)部人員的協(xié)助
6 合理地處理事務(wù)
7 公平地分派工作
8 有關(guān)市場和業(yè)界間的知識(shí)
9 建立交易商等關(guān)聯(lián)企業(yè)的協(xié)助體系
卓越領(lǐng)導(dǎo)者的特性
真正領(lǐng)導(dǎo)者的特征
對(duì)于自己的工作得心應(yīng)手，不虛張聲勢(shì)
己所不欲，不施于人
樂于助人
言教、身教并重
肯擔(dān)當(dāng)，不規(guī)避責(zé)任
處事公平公正
對(duì)人、對(duì)事、一視同仁，真心關(guān)心部屬、真正解決問題
疑人莫用，用人莫疑，體諒別人，愛人勝己
因材施教
真正領(lǐng)導(dǎo)者必備的能力
不僅勝任自己的工作，對(duì)于和自己有關(guān)的上游及下游的工作也抱著學(xué)習(xí)的熱忱
具備計(jì)劃、組織自己職務(wù)的能力;具備授權(quán)的技巧;具備決定和實(shí)踐發(fā)展路線的能力;果
斷力;具備不屈不撓的通融性;樂于和人共商的協(xié)調(diào)力。
店長的組織能力
一、店長的一天
2、營業(yè)中
3、進(jìn)貨、點(diǎn)收
4、結(jié)束營業(yè)
二、周末業(yè)務(wù)
三、月底業(yè)務(wù)
四、店長的人際關(guān)系
1、有效的溝通
(1)所謂經(jīng)營溝通：是由經(jīng)營者到一般從業(yè)員的工作，為一個(gè)共同企業(yè)目標(biāo)而努力的意識(shí)或達(dá)成此目標(biāo)的情報(bào)傳遞。
(2)各種關(guān)系：
上級(jí)→下級(jí) “命令”、“指示”、“情報(bào)”
下級(jí)→上級(jí) “報(bào)告”、“建議”、“不滿”、“情報(bào)”
平行關(guān)系 “意見交換”、“調(diào)整”、“情報(bào)”
(3) 基本原則：不只是由發(fā)信者A傳達(dá)給B而已，B在接收情報(bào)、經(jīng)“理解、接納”后，必須將其“反應(yīng)和行動(dòng)”再度傳達(dá)A“重新審慮”。
2、人際關(guān)系的要點(diǎn)
(1)不是上下關(guān)系而是以橫向的關(guān)系視之為妥。
(2)使成為可以協(xié)商的關(guān)系。
(3)遭到危險(xiǎn)、困難時(shí)仍能互相信賴、依靠。
(4)與其在意對(duì)方的缺點(diǎn)不如多找出優(yōu)點(diǎn)、長處。
(5)必要時(shí)應(yīng)坦率。
3、店長十誡
(1)總是在背后批評(píng)經(jīng)營者
有些店長會(huì)常常在下屬面前批評(píng)經(jīng)營者的得失，多數(shù)都是為了提高自己或推卸自己的失責(zé)。這樣很容易在員工與經(jīng)營者之間形成隔膜，以致員工對(duì)專賣店的未來和自己的前途失去信心，造成影響非常惡劣。
如果真有不同想法，想與經(jīng)營者交流，最好辦法是選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)與經(jīng)營者面談，當(dāng)面提出自己不同的建議。
(2)經(jīng)營者的每句話都當(dāng)圣旨
工作上，惟命是從，特別重視上級(jí)言論或意見，失去對(duì)事物正確的判斷能力。這樣的做法，只會(huì)影響企業(yè)的正確發(fā)展。因?yàn)樽鳛榈谝痪€的管理者，也是最了解現(xiàn)場的銷售的人，他應(yīng)該有足夠的思考與判斷能力。
上令下達(dá)是店長的職責(zé)所在。但是，如果對(duì)并不合理的經(jīng)營指令與經(jīng)營制度，不提出個(gè)人的看法與意見，最終不僅僅是造成企業(yè)的損失，同時(shí)也是店長與員工們的損失。
(3)處事猶豫不決，當(dāng)斷不斷
在權(quán)責(zé)范圍內(nèi)所遇到的大小事情，必須當(dāng)機(jī)立斷，并敢于承擔(dān)責(zé)任。不敢作決定或決策的店長，是一種回避責(zé)任的行為，也是一個(gè)不稱職的店長。
對(duì)于這類店長，經(jīng)營者應(yīng)該盡快撤換。
(4)工作得過且過，沒有設(shè)立高標(biāo)準(zhǔn)
俗語說;有志者，事竟成。對(duì)自己沒有提出高要求，自然沒有公司及個(gè)人的大發(fā)展。
無論公司處于哪個(gè)階段，總是會(huì)有更高的要求在前面，經(jīng)營者與店長都應(yīng)滿懷激情地向下一個(gè)目標(biāo)進(jìn)發(fā)。沒有給自己設(shè)立目標(biāo)與要求的店長，將會(huì)被更有理想與激情的人淘汰。
(5)喜歡獨(dú)占成果
如果成功就夸大自己的能力，如果失敗就推給部下逃避責(zé)任。這樣就不具備身為店長的資格部下也永遠(yuǎn)不會(huì)心悅誠服。這種店長常會(huì)感到來自部下工作上的不配合與對(duì)其職位的挑戰(zhàn)。
(6)企業(yè)基本的組織運(yùn)作機(jī)制理解不夠深刻與透徹
諸如遵守企業(yè)內(nèi)的各種組織規(guī)定或聯(lián)絡(luò)直接上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)等都是組織重要的基本運(yùn)作，但組織的溝通也是屬于基本的運(yùn)作。
組織運(yùn)作機(jī)制是企業(yè)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的生命線，如果對(duì)此了解不深或不夠透徹，是無法把店務(wù)管理做好的。
(7)不會(huì)培訓(xùn)部下
店長的自我成長必須建立在團(tuán)隊(duì)成長的基礎(chǔ)上。如果沒有團(tuán)隊(duì)的成功，就不可能有個(gè)人的成功與成就。
讓部下“有能力工作”，是培訓(xùn)部下的前提。培訓(xùn)的目的，是為了使工作行為更加規(guī)范，工作效率得到提高。
(8)不具備基本知識(shí)
勞務(wù)管理的教育、管理知識(shí)與生活常識(shí)、安全防范意識(shí)等都是店長所需掌握的基本知識(shí)的一部分。
(9)只會(huì)提供與匯報(bào)對(duì)自己有利的情報(bào)
以為只手可以遮天的店長，整天挖空心思欺下瞞上，終也會(huì)有暴露的一天。
(10)只會(huì)注意別人缺點(diǎn)，從不關(guān)心別人優(yōu)點(diǎn)
不會(huì)挖掘下屬的優(yōu)點(diǎn)，不會(huì)適度地贊賞部下，只會(huì)對(duì)下屬的缺點(diǎn)斤斤計(jì)較，調(diào)撥離間、等于給自己工作設(shè)置障礙。
任何人都希望自己的工作得到肯定和贊許。適度的贊許，會(huì)讓下屬更加努力地工作，同時(shí)對(duì)管理也不無好處。
五、待下屬的方法
1、對(duì)待下屬的工作
(4)使其理解公司的方針、目標(biāo)、方向、希望從業(yè)人員如何去做等事項(xiàng)。
(5)分配每個(gè)人的工作種類和范圍。
(6)給予每個(gè)人工作目標(biāo)、達(dá)到何種程度、水準(zhǔn)。
(7)激發(fā)工作動(dòng)機(jī)
(8)指示、指導(dǎo)、建言、忠告。
(9)提供有關(guān)工作上的情報(bào)，如同業(yè)競爭、商品信息等情報(bào)。
(10)簡化及評(píng)價(jià)工作。
(11)知識(shí)、技能的指導(dǎo)
(12)留意部屬間的人際關(guān)系，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)精神，采用好的意見和提案，加強(qiáng)其參與意識(shí)。
(13)幫助解決部屬所遇問題。
(14)率先工作才能領(lǐng)導(dǎo)全體。
2、提升下屬3倍干勁的贊美方法
(1)獎(jiǎng)勵(lì)的效用
關(guān)愛是五分教育、三分贊美、二分叱責(zé)，使其成為有用之人。做給他看、說給他聽、如果再贊美他，就沒有叫不動(dòng)的人。
(2)高明的贊美方法
該贊美什么：好的成果、技術(shù)進(jìn)步、努力工作。
如何贊美：對(duì)個(gè)人 (到底還是你行!)
理性 (110%的達(dá)成目標(biāo)，的確厲害)
感情 (太好、太棒!)
(3)何時(shí)贊美
當(dāng)場
當(dāng)場贊美后，過幾天再贊美一次。
(4)何處贊美
公司場合 (全體例會(huì)、會(huì)議時(shí)等)
本人不在時(shí) (由別人傳達(dá))
3、提高效力的叱責(zé)法及步驟
逐漸嚴(yán)厲： 以“暗示”促使反省(如最近笑容不知藏到哪里去)
以“勸告”促使反省(如各個(gè)角落應(yīng)打掃整潔)
以“警告”促使反省(如說明方法不親切，應(yīng)該作有說明力的說明)
以“叱責(zé)”促使反省(庫存已超出一定額度，須加強(qiáng)銷售)
“制裁”促使下屬猛醒(已連續(xù)4次遲到，年終獎(jiǎng)金將評(píng)為D級(jí))
4、有效叱責(zé)法的重點(diǎn)
(1)該叱責(zé)什么：違反工作紀(jì)律;
違反義務(wù)(不服從命令、指示);
不夠努力;業(yè)績不佳
(2)為什么叱責(zé)：并非抱著敵意地糾正態(tài)度、
維持工作紀(jì)律、提升能力及業(yè)績。
(3)以怎樣的態(tài)度：不要有“你很惡劣”的先入觀點(diǎn);不肯定的事應(yīng)確實(shí)問清楚;聆聽對(duì)方的辯解、不要焦躁不要失去控制而感情化。
(4)如何表達(dá)：注意措辭，應(yīng)坦率。表達(dá)方式和程度因人而異具體地舉例說明，有時(shí)略帶幽默及微笑。
(5)什么時(shí)候叱責(zé)：當(dāng)場。以后就不要再說，盡可能縮短時(shí)間。
(6)在何處叱責(zé)：叫到無第三者的地方公開場合應(yīng)只限于“警示全體人員”時(shí)，但也應(yīng)考慮個(gè)人的性格。
第三章、店長指導(dǎo)工作的方法
一、服務(wù)員應(yīng)有的能力
1、十二大用語：
“您好!”
“請(qǐng)!”
“歡迎光臨!”
“再見!”
“對(duì)不起或抱歉、請(qǐng)稍等!”
“請(qǐng)指教!”
“謝謝!”
“不用客氣!”
“好的、需要幫助嗎?”
“請(qǐng)隨便看!”
“請(qǐng)慢走!”
“歡迎下次光臨!”
2、賣點(diǎn)：作為商品售賣的基點(diǎn)。特征、和其他商品比較的優(yōu)點(diǎn)。
1、“商品知識(shí)”的教授
素材：
主要材料
次要材料
附屬材料、消耗材料
商品的構(gòu)成和配料
樣式和設(shè)計(jì)
顏色名稱和配色
價(jià)格和價(jià)格帶
賣點(diǎn)
商品的流行以及相關(guān)商品的流行
品牌別的特征
同業(yè)競爭店的商品趨勢(shì)
教授方法
每天的例會(huì)
階段式
以現(xiàn)品
2、顧客購買心理的7階段以及應(yīng)對(duì)
購買心理 服務(wù)員的應(yīng)對(duì)
1、注意階段 使人好感的服裝和打扮;使人產(chǎn)生信賴感的態(tài)度、表情、談話;親切地接近
2、興趣階段 展示商品;必要時(shí)提供商品說明及情報(bào)
3、聯(lián)想階段 讓顧客拿起商品試穿;作商品說明
4、欲望階段 說明商品的賣點(diǎn)(特征);從理性(機(jī)能、品質(zhì)、價(jià)格、設(shè)計(jì)、品牌等)、感性(流行、新鮮、便宜等)兩方面作商品說明
5、比較階段 必要時(shí)多拿1、2雙商品作比較，進(jìn)行要點(diǎn)比較說明
6、決定階段 推薦顧客所中意的商品;說明價(jià)格、付款方式及售后服務(wù)
7、購買階段 表示感謝;再度告訴顧客“有眼光、買到好東西”;介紹相關(guān)商品
二、 組織會(huì)議
1、會(huì)議類型
傳達(dá)公司及店的方針組織、規(guī)則、薪資、檢討成果、計(jì)劃分配售賣(銷售、工作時(shí)間、人事變動(dòng)、擔(dān)當(dāng)者等的變動(dòng)時(shí)、庫存、進(jìn)貨)、促銷、工作分配等。
服務(wù)規(guī)則、商品知識(shí)、售賣技巧、銷售額急速低落、在庫過剩、新同業(yè)、新店的競爭對(duì)策、士氣低落等機(jī)器的使用方法，特別商品處理方法等。業(yè)績不振、人事上的糾紛、調(diào)整對(duì)立的利害關(guān)系賣場陳列的變更等。工作分配、要事分配暢銷要決、商品趨勢(shì)情報(bào)、批發(fā)情報(bào)售賣方法等。
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