超市運(yùn)營流程

　　超市的運(yùn)營模式是怎樣的，超市的運(yùn)營有哪些具體的辦法。小編給大家整理了關(guān)于超市運(yùn)營流程，希望你們喜歡!

　　超市運(yùn)營基本流程

　　一、營業(yè)前準(zhǔn)備工作：

　　步驟 內(nèi) 容 要 求

　　7:25-7:30

　　營業(yè)員進(jìn)場值班主管同防損員站在員工通道打卡機(jī)位置,迎接員工列隊(duì)打卡入場,檢查工衣、工牌及儀容儀表保安防損主管檢查各道門鎖安全情況無異常后開啟員工通道,并進(jìn)入各自崗位;電工開啟照明設(shè)備,空調(diào)設(shè)備并檢查各項(xiàng)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況;值班主管及防損員按員工“儀容儀表規(guī)范”對(duì)員工進(jìn)行檢查，不符合要求者勸阻進(jìn)場。 2、7:35-7:45 晨會(huì)召開 各部門管理人員組織早晨例會(huì),值班主管巡視各部晨會(huì)組織情況1、 通報(bào)部門、柜組銷售狀況; 1、通報(bào)部門、柜組銷售狀況;

　　2、總結(jié)目前工作中存在的問題及改正方法;

　　3、安排當(dāng)天工作并提出要求;

　　4、傳達(dá)上級(jí)指示，精神及促銷信息等。

　　3、7:45-8:00

　　營業(yè)員進(jìn)行開店前準(zhǔn)備工作各柜組專柜營業(yè)員進(jìn)入各自柜組、崗位檢查商品情況、陳列狀況，是否補(bǔ)貨、貨架及商品的衛(wèi)生清理等等

　　1、促銷員參與柜組的衛(wèi)生清潔工作;

　　2、專柜營業(yè)員須對(duì)本專柜的貨源進(jìn)行補(bǔ)充、衛(wèi)生進(jìn)行清潔;

　　3、各柜組營業(yè)員整理排面、堆頭并準(zhǔn)備補(bǔ)貨;

　　4、各區(qū)域人員不得喧嘩、打鬧、調(diào)笑、串崗或進(jìn)入非所在服務(wù)區(qū)域;

　　5、防損員嚴(yán)格照章檢查，對(duì)違規(guī)違紀(jì)進(jìn)行糾正處罰。 4、7:45-8:00

　　值班主管巡視檢查值班主管巡視各樓層、各柜組工作狀況并進(jìn)行指導(dǎo) 1、檢查各柜組、各專柜在開門前的一切準(zhǔn)備工作是否按要求進(jìn)行。

　　2、按商品陳列的要求檢查各柜組、各專柜的商品陳列狀況。

　　3、檢查專柜人員情況及其商品是否豐滿，商品陳列是否合理，貨源是否足夠。

　　4、檢查收銀機(jī)開啟狀況，收銀臺(tái)準(zhǔn)備狀況。

　　5、8:00開啟大門及電梯 值班主管同保安開啟大門，電工開啟電動(dòng)扶梯 1、值班主管或防損部主管用對(duì)講機(jī)與門外保安隊(duì)員了解顧客情況;

　　2、若大門外有異常情況暫不開門，立即抽調(diào)保安隊(duì)員一道支援門外崗位、維持秩序，待秩序正常后方能開門。

　　6、8:00-8:05迎接顧客進(jìn)場 1、播音室播放迎賓曲;

　　2、 值班主管、各樓口保安、迎賓小姐(收銀員、前臺(tái)人員)向顧客微笑致意 1、巡賓曲聲音略高于正常背景音樂聲;

　　2、臨時(shí)抽調(diào)兩臺(tái)收銀員作為迎賓小姐在大門口向當(dāng)日首批顧客微笑致意，面帶笑容，身體略向前傾10-15度，自然，如與顧客目光相遇時(shí)，可輕聲致意：“歡迎光臨”、“早止好”等問候語;

　　3、 前臺(tái)人員及入口保安提醒顧客存包(有禮貌“您好，請(qǐng)您存下您的包好嗎?謝謝”;

　　4、 顧客魚貫進(jìn)場，還原人員遞購物車藍(lán)

　　二、營業(yè)中工作

　　步驟 內(nèi) 容 要 求

　　1、各部主管分析本部銷售狀況，經(jīng)理檢查督導(dǎo) 各部主管查詢前一日部門、柜組、單品的銷售狀況并進(jìn)行分析，總結(jié)相應(yīng)的改進(jìn)措施。經(jīng)理檢查各部門銷售狀況 1、經(jīng)理對(duì)前一日各部銷售狀況進(jìn)行了解分析;

　　2、各部主管對(duì)本部門及柜組甚至單品進(jìn)行銷售分析;

　　3、經(jīng)理與各部主管碰頭，協(xié)商新的營運(yùn)措施;

　　4、對(duì)各部門間協(xié)調(diào)溝通;

　　5、對(duì)各部門提出新的工作要求。

　　2、經(jīng)理、主管進(jìn)入賣場指導(dǎo)工作 各部主管深入柜組檢查和指導(dǎo)工作，經(jīng)理進(jìn)入賣場定點(diǎn)巡查各部工作狀況 1、主管檢查各區(qū)域人員狀況，與柜組長、領(lǐng)班進(jìn)行溝通，了解員工思想和工作中遇到的問題;

　　2、合理布置工作，正確引導(dǎo)和指導(dǎo)柜組的工作;

　　3、經(jīng)理檢查并指導(dǎo)修正各部門的工作。

　　3、經(jīng)理、值班主管至服務(wù)部門了解情況 經(jīng)理、值班主管分別到售后服務(wù)部、前臺(tái)、倉庫了解各方面的情況。 1、了解顧客投訴情況，跟蹤未處理完的投訴;

　　2、了解商品退貨情況;

　　3、因商品保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)地、標(biāo)價(jià)簽、服務(wù)態(tài)度所引起的投訴，對(duì)相應(yīng)責(zé)任人進(jìn)行處罰;

　　4、屬價(jià)格因素引起的投訴及時(shí)查找原因，產(chǎn)即解決

　　4、直上柜商品處理 倉庫管理員、柜組、防損員一并驗(yàn)收，方可上柜 1、直上柜商品必須是保鮮商品或凍品;

　　2、必須嚴(yán)格檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等;

　　3、嚴(yán)格簽收程序，到位人員元均進(jìn)行簽收方可生效。

　　5、贈(zèng)品處理 贈(zèng)品進(jìn)場和出場都須依流程進(jìn)行 1、贈(zèng)品進(jìn)場必須經(jīng)防損人員貼上“贈(zèng)品”標(biāo)簽;

　　2、 營業(yè)員將贈(zèng)品與商品放在一起時(shí)，必須將贈(zèng)品按要求送給顧客;

　　3、贈(zèng)品一般在服務(wù)臺(tái)領(lǐng)取，賣場內(nèi)只放樣品。

　　6、當(dāng)班日志記錄 書寫當(dāng)班工作情況(各部門) 1、已發(fā)現(xiàn)問題記錄、處理記錄結(jié)果;

　　2、待辦事項(xiàng)記錄、交接記錄;

　　3、前一天的銷售記錄(《銷售日志》)。

　　7、員工午餐 員工分兩批到飯?zhí)镁筒停芾砣藛T也應(yīng)分兩批至飯?zhí)镁筒?1、11：30—12：00第一批員工就餐，占上班人數(shù)的一半，12：00—12：30第二批員工就餐;

　　2、必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)打卡，否則以遲到早退論處;

　　3、第一批人員未回，第二批人員不準(zhǔn)離開崗位;

　　4、防損人員、柜長、領(lǐng)班加強(qiáng)巡視;

　　5、值班主管第一批就餐，其它主管第二批就餐。

　　6、值班主管及時(shí)檢查就餐人員是否按時(shí)返回崗位

　　8 巡場 經(jīng)理、各部門主管保持常至賣場巡視 1、要求每半小時(shí)巡場一次;

　　2、營業(yè)高峰期、節(jié)假日，經(jīng)理、各部門主管必須在現(xiàn)場巡視和加強(qiáng)管理;

　　3、在巡視過程中除賣場外，后場也必須進(jìn)行管理巡視;

　　4、收銀高峰期，經(jīng)理、值班主管須調(diào)派人手至收銀臺(tái)協(xié)助。

　　9、 常規(guī)營業(yè)管理

　　營業(yè)期常規(guī)管理內(nèi)容 1、檢查賣場內(nèi)商品展示、陳列、商標(biāo)、POP牌、價(jià)格標(biāo)簽、變價(jià)物品堆放、條碼等;

　　2、檢查賣場燈光、溫度、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)狀況、背景音樂等;

　　3、客流情況，客單價(jià)，大宗購物情況;

　　4、跟蹤各柜組、專柜商品補(bǔ)、退貨情況，確保銷售的需要;

　　5、對(duì)銷量或營業(yè)額下降的柜組，專柜及時(shí)了解原因并進(jìn)行分析，提出可行性建議;

　　6、注意季節(jié)性商品的更換;

　　7、商品價(jià)格是否偏高市場標(biāo)準(zhǔn);

　　8、商品質(zhì)量、包裝質(zhì)量;

　　9、款式、顏色、功能、材料是否符合市場要求;

　　10.宣傳、促銷力度是否足夠;

　　11.供貨是否及時(shí)，倉庫退換貨狀況;

　　12.檢查員工的工作狀態(tài)，違規(guī)違紀(jì)行為以及一些規(guī)章制度的執(zhí)行情況;

　　13.檢查員工的工作狀態(tài)，違規(guī)違紀(jì)行為以及一些規(guī)章的執(zhí)行情況;

　　14.是否有貨不對(duì)路，商品欺詐及合同規(guī)定以外的內(nèi)容;

　　15.假冒偽劣商品;

　　16.對(duì)各級(jí)、各部門反映的情況作答復(fù)，協(xié)調(diào)或向級(jí)匯報(bào)處理;

　　17.突出事件及不良行為的處理。

　　10、晚班員工上班、工作交接、早班員工下班

　　14：30晚班員工上班，早班同晚班開始全面補(bǔ)貨及工作交接，16：00早班員工下班保安嚴(yán)格檢查 1、需交接數(shù)量的商品進(jìn)行數(shù)量清點(diǎn)并登記;

　　2、組織兩班員工進(jìn)行全面補(bǔ)貨或堆頭，貨架調(diào)整，迎接銷售高峰的到來;

　　3、填寫交接班本，柜組完成工作交接;

　　4、經(jīng)理、值班主管、各部主管全面檢查，督促工作落實(shí)情況;

　　5、檢查晚班員工的儀容儀表及工作面貌;

　　6、主管、柜組長充分利用交接班期間人多的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行較大調(diào)整。

　　11.銀員報(bào)表

　　15：30—16：00收銀主管提前十分鐘到財(cái)務(wù)室與出納作好點(diǎn)鈔準(zhǔn)備工作 1、按點(diǎn)鈔流程配合收銀員點(diǎn)鈔，并做好記錄;

　　2、嚴(yán)格點(diǎn)鈔程序;

　　3、作好保密和保管工作;

　　4、作好儲(chǔ)蓄工作。

　　12. 員工晚餐 17：30—18：30員工分兩批到飯?zhí)镁筒?1、第一批打卡就餐時(shí)間17：30—18：00，第二批打卡就餐時(shí)間18：00—18：30;

　　2、第一批員工未返回崗位，第二批員工不得隨意脫崗;

　　3、對(duì)就餐時(shí)崗位空虛的事件必須嚴(yán)肅處理;

　　4、防損、保安在員工就餐時(shí)加強(qiáng)巡視;

　　5、值班主管、必須第一批就餐，其他主管第二批就餐。

　　13、經(jīng)理定時(shí)巡視 對(duì)前一日的銷售排名前五名和最后五名進(jìn)行銷售分析 1、分析、了解排名前后五名的專柜、柜組的根本原因;

　　2、與各部主管、柜組長一起總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，尋找差距;

　　3、督促各部門的銷售意識(shí)和服務(wù)水準(zhǔn)。

　　14、值班經(jīng)理到倉庫巡視 對(duì)倉庫收退貨情況逐一了解 1、了解當(dāng)日的收貨情況，庫存商品存量及分類安全、清潔等;

　　2、條形碼工作的完善、粘貼、規(guī)范;

　　3、退換商品的存放、處理;

　　4、收貨異常及缺貨、催貨、加強(qiáng)管理。

　　15、值班經(jīng)理值班主管填寫當(dāng)班日記 記錄全天賣場、后場情況

　　1、員工情況記錄;

　　2、賣場正常運(yùn)轉(zhuǎn)情況記錄;

　　3、后場運(yùn)轉(zhuǎn)情況記錄;

　　4、異常情況記錄及處理經(jīng)過。

　　6、晚班收班前巡場 在下班前進(jìn)行一次全面檢查 1、了解場內(nèi)顧客情況;

　　2、傾聽廣播是否在預(yù)定時(shí)間播送預(yù)告內(nèi)容;

　　3、觀察員工服務(wù)狀態(tài)，保證服務(wù)質(zhì)量;

　　4、詢問當(dāng)日專柜、柜組銷售情況;

　　5、指示營業(yè)員、收銀員必須堅(jiān)守崗位，直到送走最后一批顧客。

　　17、營業(yè)進(jìn)入結(jié)束 狀態(tài)收到前再次工作檢查 1、關(guān)閉上行電動(dòng)梯(關(guān)門前十分鐘);

　　2、防損部在送走最后一名顧客后關(guān)閉大門;

　　3、場內(nèi)開始清潔整理;

　　4、專柜清理商品，擺放整齊，核對(duì)銷售小票與商品數(shù)量;

　　5、電腦部銷售匯總;

　　6、組織晚會(huì);

　　7、組織收銀員報(bào)表;

　　8、防損部做好貨款保衛(wèi)、護(hù)送工作。

　　三、營業(yè)后工作

　　1、結(jié)束當(dāng)天營業(yè) 進(jìn)入收班工作狀態(tài)，關(guān)閉所有電梯空調(diào) 1、結(jié)束當(dāng)天營業(yè)時(shí)間，防損部按程序鎖好大門;2、營業(yè)員例會(huì)后只準(zhǔn)走員工通道下班;

　　2、夜班保安進(jìn)入值守夜班狀態(tài);

　　3、防損員進(jìn)行營業(yè)員下班例行檢查;

　　4、員工離場 員工離場打卡，接受檢查 保安人員到打卡鐘前監(jiān)督員工打卡，進(jìn)行例行檢查，防止商品被非法帶出商場。

　　5、清場 防損主管、防損員、值班經(jīng)理或值班主管一起進(jìn)行從四樓至一樓的清場工作 1、清場時(shí)檢查各個(gè)角落是否有未離場人員漬留;

　　6、消防隱患檢查;

　　7、照明設(shè)備由里向外、由上至下程序關(guān)閉;

　　8、確認(rèn)無誤后由上而下清理賣場;

　　9、檢查電源、水閥、煤氣等有否關(guān)閉;

　　10、檢查收銀機(jī)是否切斷電源;

　　11、關(guān)閉后門 防損部和持鑰匙人鎖好后通道門 1、由上至下分層鎖門;

　　12、值班經(jīng)理或值班主管同防損主管一起檢查鎖門情況;

　　13、值班經(jīng)理、值班主管下班。

　　14、夜班保安、防損員交接班 交接班時(shí)由主管監(jiān)交，并帶領(lǐng)隊(duì)員上崗檢查后方可下班 1、上一班保安員必須待接班人員了解情況后方能在主管的帶領(lǐng)下下班;

　　15、進(jìn)行深夜班檢查。

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