超市生鮮員工工作流程(2)
超市生鮮員工工作流程
生鮮區(qū)員工崗位職責
1為顧客提供快速、準確、優(yōu)質(zhì)、微笑服務。
2負責區(qū)域內(nèi)的商品的清潔、加工、包扎、包裝、貼價格標簽與陳列工作。
3掌握商品護理方法，做好商品的護理，及時挑揀出腐爛、變質(zhì)的殘次品，嚴把商品質(zhì)量關(guān)，并合理控
制損耗。
4熟悉商品知識，對品種、產(chǎn)地、風味、用途等有詳盡的了解，熟記區(qū)域內(nèi)商品代碼，并做好商品的打
稱計價工作。
5執(zhí)行本區(qū)域銷售計劃，做好促銷，熱情為顧客提供服務。
6按先進先出的原則，及時上貨、理貨、保持陳列的整齊、美觀、豐滿。
7及時清理庫存，并保持倉庫的干凈、整齊、明確標識。
8養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生、安全等工作，及時對操作間、貨架、陳列柜、魚池
等進行清潔消毒。
9正確使用本區(qū)域內(nèi)各種設(shè)備及工具，并做好本區(qū)域設(shè)備、工具的保養(yǎng)與維護工作。
10及時清點統(tǒng)計庫存，上報主管，以便合理訂貨。
11對殘次商品及理貨剩余的垃圾進行處理，做配菜、拼盤或報損。
12節(jié)約使用易耗品，控制成本。
13收集顧客的意見和建議，加強與顧客間的溝通。
14了解本區(qū)域和本店昨日經(jīng)營情況，認真閱讀交接班本，做好崗位早晚班的交接工作。
15認真執(zhí)行主管領(lǐng)導下達的市場調(diào)查及其它工作任務。
兼職配菜員崗位職責
1配菜員除執(zhí)行生鮮區(qū)員工崗位職責外，并執(zhí)行以下工作職責。
2負責菜品的選材、花樣的設(shè)計、配置、包裝、陳列及異動商品的處理等工作。
3嚴格控制菜品質(zhì)量，及時進行檢查，并做好銷售工作。
4負責每天營業(yè)結(jié)束后的盤點工作。
5認真做好市場調(diào)查工作，不斷推陳出新。
6完成主管或上級領(lǐng)導安排的其他工作。
蔬果區(qū)員工崗位職責
1、為顧客提供快速、準確、優(yōu)質(zhì)、微笑服務。
2、負責果蔬的商品的清潔、加工、包扎、包裝、貼價格標簽與陳列工作。
3、掌握蔬果商品護理方法，及時挑揀出腐爛、變質(zhì)的殘次品，嚴把商品質(zhì)量關(guān)，控制損耗。
4、熟悉商品知識，對品種、產(chǎn)地、風味、用途等有詳盡的了解,熟記各類商品(蔬菜、水果、散裝干貨
等)編碼，做好商品計價工作。
5、執(zhí)行本區(qū)域銷售計劃，做好促銷，熱情為顧客提供服務。
6、按先進先出的原則，及時上貨、理貨、保持陳列的整齊、美觀、豐滿。
7、養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，及時清潔操作間、貨架等。
8、及時清點統(tǒng)計庫存，上報主管，以便合理訂貨。
9、對殘次商品及理貨剩余的垃圾進行處理，做配菜、拼盤或報損。
10、節(jié)約使用易耗品，控制成本。
11、收集顧客的意見和建議，加強與顧客間的溝通。
12、了解本區(qū)域和本店昨日經(jīng)營情況，認真閱讀交接班本，做好崗位早晚班的交接工作。
13、協(xié)助主管完成其他工作。
鮮活區(qū)員工崗位職責
1、檢查豬肉及活鮮、冰鮮的進貨質(zhì)量和新鮮雞的進貨質(zhì)量，保持陳列魚池、儲存魚池正常運轉(zhuǎn)。
2、核算白條豬的分割毛利，檢查分割、服務、補貨等情況。
3 開業(yè)前對部分豬肉進行分割、打包、貼標價簽、陳列工作, 按先進先出及時補貨、理貨，保持陳列
柜的整齊、美觀、豐滿。。
3、保證冷藏庫的清潔和存放符合衛(wèi)生標準，檢查清潔程度、消毒程序、解凍程序是否正確。
4、正確操作絞肉機、鋸骨機、分割刀具。
5、保持肉類分割間的溫度、通風正常，并每日進行消毒。
6、檢查制冰機是否正常運轉(zhuǎn)，早班是否有足夠的冰使用。
7、及時正確處理垃圾和丟棄的商品，每日清潔消毒加工設(shè)備、貨架、陳列柜、冷藏庫等。
8、檢查電子稱價格是否與價格牌一致。
9、定期對水池的水進行更換。
10、協(xié)助主管對區(qū)域商品的訂貨。
11、做好班次交接工作，了了解本區(qū)域銷售，完成主管安排的其他任務。
水產(chǎn)員工崗位職責
1、做好鮮肉、水產(chǎn)商品的驗收工作，確保商品質(zhì)量，并做好開業(yè)前的準備工作。
2、能背住肉類及水產(chǎn)代碼，準確、快速地進行計價。
3、滿足顧客的要求，并提供魚類打鱗、殺魚等銷售方面的服務。
4、負責每日冰鮮商品的冰臺陳列和冷凍商品的陳列、補貨、理貨工作。
5、做好水產(chǎn)商品的護理工作，定期換水。
6、做好區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生和設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。
7、了解本區(qū)域銷售，做好班將次交接工作。
8、保證制冰機的正常運轉(zhuǎn)。
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