茶坊標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)流程

　　2點(diǎn)茶

　?、?將茶譜打開至第一頁，用右手從客人右側(cè)呈上。

　?、?禮貌地告訴客人：“請(qǐng)看茶譜。”

　　⑶.介紹茶譜。

　?、俳榻B茶桌臺(tái)號(hào)卡上的特別推薦品;

　　②介紹茶單上有特色的茶品;

　?、刍卮鹂腿擞嘘P(guān)茶品知識(shí)的提問

　　3開單服務(wù)

　　⑴.茶單的準(zhǔn)備。

　　①商品單要保持整潔;

　?、趥溆靡欢〝?shù)量的商品單放置于吧臺(tái);

　?、蹅浜霉P和商品單。

　?、?開單。

　　①根據(jù)客人所點(diǎn)茶品種類整齊清楚填寫茶單;

　?、谔顚懬宄?wù)員姓名、客人數(shù)、臺(tái)號(hào)、日期、時(shí)間;

　?、墼儐柨腿擞袩o特殊要求。

　?、?結(jié)束開單。

　　①復(fù)述客人所點(diǎn)茶品;

　?、谑栈夭枳V;

　　③泡好茶后將商品單交給收銀，為客人上茶，待客人結(jié)帳完畢后收回商品單第一聯(lián)，交給領(lǐng)班留存

　　5、上茶服務(wù)

　　1備茶

　　⑴.根據(jù)茶單出茶。

　　⑵.操作間配備與茶相宜的杯具和配料。

　　2上茶

　?、?吧員取出盛好茶葉的茶具，放于手上。

　?、?為客人先發(fā)好茶，待進(jìn)入包間后再斟水。

　?、?按女士優(yōu)先，先賓后主的原則，站在客人右側(cè)，順時(shí)針方向上茶

　　3沖茶

　　⑴.根據(jù)不同的茶葉，采取不同的沖泡方式。

　?、?發(fā)茶1～2分鐘后，即可斟水泡茶。

　　⑶.替客人蓋上杯蓋

　　4斟水。

　　(1)站在客人右側(cè)，順時(shí)針方向進(jìn)行服務(wù);

　　(2)右手執(zhí)水瓶，左手拿毛巾托水瓶底部，進(jìn)行斟倒;

　　(3)斟倒8分滿為宜;

　　(4)注意隨時(shí)為客人續(xù)水，15分鐘一次。

　　(5)第一次斟水，需使用禮貌敬語“請(qǐng)用茶”，并配有手勢(shì)。

　　6、調(diào)制茶服務(wù)

　　1備茶

　?、?吧員根據(jù)茶單制作調(diào)制茶

　?、?從吧臺(tái)取出與茶相宜的茶具和配料。

　　2上茶

　?、拧牟僮鏖g取出制作好的調(diào)制茶，放于手上。

　　⑵、于客人右側(cè)，按女士優(yōu)先的原則為客人送上調(diào)制茶。

　　⑶.每遞送一次茶水，先只斟倒半壺(杯)水量，然后再添滿壺(杯)內(nèi)茶水。

　?、?上茶時(shí)，使用服務(wù)敬語

　　3席間服務(wù)

　　⑴.續(xù)水。

　?、俜?wù)員看見臺(tái)面客人杯中茶水剩1/3時(shí)，應(yīng)及時(shí)為客人續(xù)水;

　?、谧笫殖址浇恚沂帜貌杵?，方巾置于茶瓶底部，站立于客人右側(cè)示意：“對(duì)不起，打擾一下”，為客人續(xù)水;

　?、劾m(xù)水時(shí)茶瓶應(yīng)低、平，避免沸水濺出燙傷客人。

　?、?更換煙缸。

　　按酒店規(guī)范進(jìn)行操作，煙灰缸內(nèi)不超過三個(gè)煙頭，棋牌包間內(nèi)，每次斟水時(shí)注意觀察煙灰缸

　　⑶.清理臺(tái)面

　?、儆^察客人臺(tái)面情況，若發(fā)現(xiàn)臺(tái)面有雜物、水跡，及時(shí)上前清理

　?、谧烂娴脑鼭n雜物過多時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換

　?、劭腿俗郎蠠煾變?nèi)有煙頭3枚以上，必須更換;

　　④征求客人同意后撤掉桌上的空杯。

　　7、結(jié)賬服務(wù)

　　1準(zhǔn)備

　　(1)客人示意服務(wù)員結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員請(qǐng)客人稍等，并立即去收銀臺(tái)為客人取賬單

　?、品?wù)員告訴收銀員所結(jié)賬單的臺(tái)號(hào)，并檢查賬單臺(tái)號(hào)，茶品及消費(fèi)是否正確

　?、菍①~單放入收銀夾內(nèi)，并確保收銀夾打開時(shí)賬單正面朝向客人

　?、葴?zhǔn)備結(jié)賬用的筆。

　　2結(jié)賬

　?、?、現(xiàn)金結(jié)賬

　?、倏腿烁冬F(xiàn)金時(shí)，服務(wù)員禮貌地在桌旁清點(diǎn)數(shù)目

　?、趯F(xiàn)金和賬單一同交收銀臺(tái)

　?、蹖①~單和找回的零錢放入收銀夾內(nèi)交與客人。

　?、?簽單結(jié)賬

　　①客人如要求簽單時(shí)，服務(wù)員將賬單與筆遞上

　　②請(qǐng)客人簽下姓名、房號(hào)(或掛帳單位

　?、鄱Y貌地要求客人出示房卡

　　④禮貌地收回賬單并向客人致謝

　?、菅杆賹①~單交與收銀臺(tái)

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