茶餐廳服務(wù)員工作流程

　　餐廳服務(wù)員通常都會(huì)穿制服，現(xiàn)代酒樓、西餐廳的侍應(yīng)則會(huì)穿著西裝或是套裝制服;舊式茶餐廳的侍應(yīng)則多是穿文化衫;一些新式食肆則會(huì)以T恤以及圍裙作為制服。小編給大家整理了關(guān)于茶餐廳服務(wù)員工作流程，希望你們喜歡!

　　茶餐廳服務(wù)員工作流程

　　餐前準(zhǔn)備

　　1. 準(zhǔn)時(shí)到崗,參加班前例會(huì),接收值班經(jīng)理對當(dāng)餐的工作安排及布置.

　　2. 員工進(jìn)崗后,做衛(wèi)生定位擺臺,如提前預(yù)定應(yīng)按要求擺臺.

　　3. 清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生.做到地面無垃圾,無油垢,無水跡,無 煙頭,無墩布毛.每餐清掃一遍.

　　4. 檢查臺面,餐具有無破損,水跡,油跡,污跡保持臺面干凈整潔.

　　5. 領(lǐng)用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,歸檔碼放整齊.

　　6. 按點(diǎn)立崗定位

　　準(zhǔn)備迎客. 服務(wù)員工作流程:

　　1. 迎客:

　　1.當(dāng)迎賓員將顧客領(lǐng)到該區(qū)域中時(shí),服務(wù)員應(yīng)微笑點(diǎn)頭問好.

　　2.拉椅讓座,根據(jù)顧客人數(shù)添減餐具,遞上菜單.

　　點(diǎn)菜:

　　3.翻開菜單,請顧客閱覽,同時(shí)介紹本店特色菜,特價(jià)菜,新推菜及酒水

　　4.在記錄顧客所點(diǎn)菜品,酒水時(shí),寫清日期,桌號,點(diǎn)餐人數(shù),服務(wù)員姓名.

　　5.顧客點(diǎn)完菜完畢,重復(fù)點(diǎn)單,以確認(rèn)顧客所點(diǎn)菜品,然后示意顧客稍后菜品上桌,離開前 應(yīng)提醒顧客注意隨身攜帶的物品以免丟失.

　　2.下單:

　　6.下單核對單據(jù)與預(yù)算是否一致.如有問題迅速解決.

　　3. 餐中服務(wù)

　　7.將顧客所點(diǎn)酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顧客意見,啟瓶倒入杯中.

　　8.巡視自己所管區(qū)域顧客的用餐情況,及時(shí)補(bǔ)充客人所需,整理臺面,上菜報(bào)清菜名,劃菜 核單,征求顧客意見,隨時(shí)撤下顧客餐桌上的空餐具和用具.

　　9.服務(wù)員有事暫時(shí)離開工作區(qū)域時(shí),一定要向鄰區(qū)的服務(wù)員打招呼尋求幫助.不要長時(shí)間 離崗,辦事完畢應(yīng)迅速返回工作區(qū).

　　10.隨時(shí)巡查地面和臺面衛(wèi)生,及時(shí)清理以保持清潔.

　　11.顧客離座拉椅,提示顧客帶好隨身攜帶的物品,并致歡送辭.

　　4.收臺

　　12.餐具應(yīng)按檔碼放,不得大餐具摞小餐具,前廳用品和廚房用品分開,使用規(guī)定的收臺工 具將餐具分別送到洗碗間.

　　13.清整臺面垃圾,擦凈桌椅,及時(shí)擺臺以便接下桌顧客

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