老年人吃什么補(bǔ)鈣
老年人缺鈣會(huì)造成很多疾病，最常見的是骨質(zhì)疏松癥。那么，中老年補(bǔ)鈣吃什么好呢？下面學(xué)習(xí)啦小編分享了老人缺鈣的食物，一起來了解吧。
最適合老人的補(bǔ)鈣食物
1、牛奶
半斤牛奶，含鈣300毫克，還含有多種氨基酸、乳酸、礦物質(zhì)及維生素，促進(jìn)鈣的消化和吸收。而且牛奶中的鈣質(zhì)人體更易吸取，因此，牛奶應(yīng)該作為日常補(bǔ)鈣的主要食品。其他奶類制品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的鈣來源。
2、豆制品
大豆是高蛋白食物，含鈣量也很高。500克豆?jié){含鈣120毫克，150克豆腐含鈣就高達(dá)500毫克，其他豆制品也是補(bǔ)鈣的良品。另外，專家在此提醒您：豆?jié){需要反復(fù)煮開7次，才能夠食用。而豆腐則不可與某些蔬菜同吃，比如菠菜。菠菜中含有草酸，它可以和鈣相結(jié)合生成草酸鈣結(jié)合物，從而妨礙人體對(duì)鈣的吸收，所以豆腐以及其他豆制品均不宜與菠菜一起烹制。但，豆制品若與肉類同烹，則會(huì)味道可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
3、海帶和蝦皮
海帶和蝦皮是高鈣海產(chǎn)品，每天吃上25克，就可以補(bǔ)鈣300毫克呢。并且它們還能夠降低血脂，預(yù)防動(dòng)脈硬化。
海帶與肉類同煮或是煮熟后涼拌，都是不錯(cuò)的美食。蝦皮中含鈣量更高，25克蝦皮就含有500毫克的鈣，所以，用蝦皮做湯或做餡都是日常補(bǔ)鈣的不錯(cuò)選擇。
4、動(dòng)物骨頭
動(dòng)物骨頭里80%以上都是鈣，但是不溶于水，難以吸收，因此在制作成食物時(shí)可以事先敲碎它，加醋后用文火慢煮。吃時(shí)去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鮮湯。
友情提醒：魚骨也能補(bǔ)鈣，但要注意選擇合適的做法。干炸魚、燜酥魚都能使魚骨酥軟，更方便鈣質(zhì)吸收，而且可以直接食用。
5、蔬菜
蔬菜中也有許多高鈣的品種。雪里蕻100克含鈣230毫克;小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右。
老人補(bǔ)鈣的食譜
1、蝦皮豆腐湯
原料：蝦皮50克，洗凈后泡發(fā);嫩豆腐200克，切成小方塊;黑木耳切小塊;蔥花。
做法：鍋中放油，放蔥花炒香;添半碗水，放蝦皮、黑木耳 ，湯燒開;放切好的豆腐，再次開鍋即可。
點(diǎn)評(píng)：可以充分補(bǔ)鈣，常食有效。
2、黃豆燉豬蹄
原料：豬蹄1000g，黃豆400g浸泡1小時(shí)，食鹽、植物油適量。
做法：鍋中放植物油，放入豬蹄，豬蹄變色后就可以起鍋了;將炒過的豬蹄放入電高壓鍋中，放入浸泡好的黃豆，燒上35分鐘就可以了，等煮好后，放適量的鹽。
點(diǎn)評(píng)：黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利于黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是，豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃。
3、牛奶大棗粥
原料：米50克、牛奶2000毫升、黑棗4個(gè)糖適量。
做法：將米淘洗干凈，至米粒漲開時(shí)，倒入牛奶攪勻，繼續(xù)用小火熬煮10-20分鐘，至米粒粘稠，溢出奶香時(shí)即可。食用時(shí)可加糖調(diào)味。
點(diǎn)評(píng)：牛奶煮大米、大棗粥，常食之，治體虛、氣血不足。
4、魚粉香菇肉絲豆腐湯
原料：香菇50克，肉絲100克，豆腐250克。
做法：按常規(guī)燒煮成湯，用生粉勾芡，同時(shí)加入魚粉25~30克，胡椒粉適量，燴勻，即可服食。
點(diǎn)評(píng)：香菇中含有豐富的鋅元素，豆腐富含鈣，可以說是既營(yíng)養(yǎng)又美味。
5、素雞燒肉
原料：素雞250克，牛肉200克，牛肉洗凈后切成塊后切成片。
做法：將素雞在油鍋內(nèi)煸透至蛋黃色，隨后加蔥、姜適量，加牛肉、黃酒共燒，10分鐘后加白糖、醬油、精鹽、味精、胡椒粉適量熘翻數(shù)次即可。
點(diǎn)評(píng)：素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;還含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松。
6、醋熘小油菜
原料：小油菜500g，鹽、醬油、蔥、姜、醋、水淀粉、清湯適量。
做法：熱鍋放油，爆香蔥姜末;倒入小油菜煸炒;放入精鹽，醋，醬油、翻炒均勻后，用水淀粉勾芡，出鍋，裝盤即可。
點(diǎn)評(píng)：小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利于鈣從不溶狀態(tài)變成可溶狀態(tài)，促進(jìn)鈣的吸收利用。此外，小油菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)和維生素K。
蝦皮，牛奶，大豆，骨頭湯等等都是生活中的好食材，對(duì)身體流失的鈣質(zhì)能夠起到很好的補(bǔ)充作用，可以在平時(shí)的飲食中多多食用這些食材。補(bǔ)鈣時(shí)補(bǔ)鎂能能利于鈣的吸收，人們補(bǔ)鈣的時(shí)候，往往只注意補(bǔ)充維生素D，卻忽略了補(bǔ)充鎂，其實(shí)鈣與鎂很“般配”，鈣與鎂的比例為2∶1時(shí)，最利于鈣的吸收利用。
缺鈣的危害
缺鈣可導(dǎo)致多種疾病，中老年人缺鈣其癥狀更為嚴(yán)重，尤其是絕經(jīng)以后的女性。主要有：
1、骨質(zhì)疏松。缺鈣使得骨密度降低、骨量減少，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，易引起骨折。
2、由于體內(nèi)鈣分布紊亂，血管壁鈣含量升高，導(dǎo)致血管彈性降低，引發(fā)高血壓和動(dòng)脈粥樣硬化，繼發(fā)冠心病及腦血管疾病等。
3、鈣的代謝障礙與內(nèi)分泌功能失調(diào)可引發(fā)糖尿病。
4、關(guān)節(jié)部位可因缺鈣而致抗病能力下降，易患風(fēng)濕及風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、關(guān)節(jié)積水;缺鈣還可繼發(fā)骨質(zhì)增生于頸椎、腰椎、膝關(guān)節(jié)、足跟等部位。
5、缺鈣可使神經(jīng)興奮，造成失眠、肌肉痙攣、抽搐等。
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