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哪些飲食容易引發(fā)癌癥

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  飲食跟咱們的生活息息相關(guān),癌癥的預(yù)防從口入,俗話說病從口入,合理健康的飲食對(duì)于降低癌癥風(fēng)險(xiǎn),那么在飲食方面如何預(yù)防癌癥,癌癥患者需要注意什么呢?

  飲食容易引發(fā)癌癥的食物

  1、辛辣食物

  辛辣食物是導(dǎo)致食道癌的可能性之一。因?yàn)槲覀兊氖车辣谑欠浅4嗳醯?,長期吃一些辛辣食物會(huì)導(dǎo)致其表面破損,且很難快速愈合,就會(huì)給癌細(xì)胞提供可乘之機(jī)。

  2、粗糙食物

  粗糙的食物和辛辣食物是一樣的道理,刺激食道粘膜,使其破損,并且在不加以保護(hù)的情況下,病情會(huì)快速發(fā)展,直至惡化。

  3、腌制食物

  腌制食物中含有致癌物質(zhì)——亞硝酸鹽。亞硝酸鹽進(jìn)入身體之后就會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸銨。亞硝胺類化合物是一組很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。食管癌高發(fā)區(qū)河南林縣居民喜食酸菜,此酸菜內(nèi)即含亞硝酸銨。相關(guān)實(shí)驗(yàn)也證明了,食用腌制食品量與食管癌發(fā)病率成正比。

  4、偏冷食物

  長期進(jìn)食偏冷的食物對(duì)于食道也是一種摧殘。放置時(shí)間久的偏冷的面條、牛奶、蛋湯等都最好不要食用,食道狹窄的部位對(duì)冷食刺激十分明顯,容易引起食道痙攣,產(chǎn)生惡心嘔吐,疼痛和脹麻等感覺,所以我們正常情況下還是選擇進(jìn)食溫食為好。

  5、營養(yǎng)失衡

  食道癌患者大都存在不同程度的營養(yǎng)失衡現(xiàn)象。營養(yǎng)和微量元素缺乏維生素、蛋白質(zhì)及必需脂肪酸,可以使食管粘膜增生、間變,進(jìn)一步可引起癌變。微量元素鐵、鉬、鋅等的缺少也和食管癌發(fā)生有關(guān)。所以,飲食中要注意營養(yǎng)均衡,上文中提及的菌類食物就是幫助我們平衡飲食中的營養(yǎng)元素的,多食有益。

  飲食方面注意事項(xiàng)防癌

  (1)食品添加劑的毒素。防腐劑和色素、甜味劑、香料等,目前國家已規(guī)定一定的標(biāo)準(zhǔn)范圍,過量或長期食用就會(huì)有致癌的因素存在。

  (2)蔬菜一定要保持新鮮,隔夜的熟菜最好不吃,若有剩飯剩菜也應(yīng)放在低溫下保存。食品中有很多含有亞硝酸鹽,這些物質(zhì)進(jìn)入人體可以合成有致癌性的亞硝酸胺類的化合物,隔夜的熟菜亞硝酸鹽含量大大增加。

  (3)不食用霉變食品。如花生霉變易產(chǎn)生黃曲霉毒素,大米霉變易產(chǎn)生島素霉菌素、黃米霉素和環(huán)氯霉素;發(fā)霉的酸菜、咸菜有白地霉菌素,且可使亞硝酸鹽含量大為增加,食用就不安全了。

  (4)注意烹調(diào)方法。無論動(dòng)、植物油,用來高溫炸食品,油脂中的不飽和脂肪酸產(chǎn)生各種聚合物--多環(huán)芳烴。此外魚肉類等動(dòng)物蛋白質(zhì)若在烹調(diào)過程中燒焦也可以產(chǎn)生強(qiáng)烈的致癌物質(zhì),烤鴨、烤乳豬等,都易有致癌物??九殴菚r(shí)苯并芘含量可達(dá)50ppb。所以,應(yīng)少采用油炸、煎的方法而多采用蒸、煮、燉的辦法。

  (5)改變不良飲食習(xí)慣。不良的飲食習(xí)慣增加了致癌物質(zhì)的接觸機(jī)會(huì),例如,高脂肪飲食,喜食熱燙飲食,嗜煙酒,等等。這些雖不能直接致癌,但均為致癌因素。又如,喜食酸菜、腌菜和肉制品。這些食品的亞硝酸鹽較高,在人體內(nèi)外均可合成致癌物質(zhì)亞硝胺。

  (6)不食用受到致癌物質(zhì)污染的食品。飲食在加工、運(yùn)輸和銷售各環(huán)節(jié)中由于自然因素或人為因素的作用受到致癌物質(zhì)的污染,如多環(huán)AY烴、亞硝胺、某些農(nóng)藥和重金屬等。

  另外,除了注意飲食營養(yǎng)、保持平衡,改變不良的飲食習(xí)慣,防止食品污染外,還可以利用自然界的抗癌食物,目前已知的有:

  (1)某些微量元素可以防癌。含鉬較多的食物有蘿卜、卷心菜、扁豆、豆芽;含硒較多的有南瓜、紅薯干;含鍺較多的食物有蘆筍。

  (2)多食含維生素C高的蔬菜、水果可阻斷亞硝胺和亞硝酰胺的產(chǎn)生而防癌。

  (3)有些蔬菜含有木質(zhì)素,能促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬癌細(xì)胞的活動(dòng),如蘆筍、薺菜、芋頭、藕、菱角、胡蘿卜。

  (4)增加抗癌能力的食物有胡蘿卜、西紅柿、倭瓜、紅心紅薯、深綠色蔬菜。

  (5)食用含鈣高的食物能防癌,如魚、黃豆、葉綠素、芝麻等。

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