三文魚(yú)是否有寄生蟲(chóng)嗎
三文魚(yú)是否有寄生蟲(chóng)嗎
三文魚(yú)是西餐中最常見(jiàn)的魚(yú)類，其最佳食用方法是生吃。但很多人怕生吃會(huì)有寄生蟲(chóng)，三文魚(yú)有寄生蟲(chóng)嗎？本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的三文魚(yú)有寄生蟲(chóng)嗎的資料，歡迎閱讀。
三文魚(yú)有寄生蟲(chóng)嗎
有部分三文魚(yú)品種是幼時(shí)生活在海中,成年產(chǎn)卵時(shí)會(huì)洄游進(jìn)淡水水域的。這類三文魚(yú)不可避免的身上會(huì)有一些寄生蟲(chóng)。而另外有些三文魚(yú)則是終生生活在海水中的,身上有寄生蟲(chóng)的可能就小很多。
而且現(xiàn)在我們食用的三文魚(yú)大部分都是人工養(yǎng)殖的,這類養(yǎng)殖的三文魚(yú)都是被終身圈養(yǎng)在近海海水中的,所以大可不必?fù)?dān)心寄生蟲(chóng)的問(wèn)題。
同時(shí)三文魚(yú)生魚(yú)片雖然不經(jīng)過(guò)高溫殺菌,但是在食用前往往會(huì)經(jīng)過(guò)急凍處理,在急凍的過(guò)程中寄生蟲(chóng)也會(huì)被有效殺滅,所以大可以放心食用享受美食。
三文魚(yú)是什么魚(yú)
三文魚(yú)是一個(gè)統(tǒng)稱,三文魚(yú)是英語(yǔ)Salmon的音譯,其英語(yǔ)詞義為“鮭科魚(yú)”三文魚(yú)分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬,所以準(zhǔn)確的說(shuō)三文魚(yú)是鮭鱒魚(yú)。
三文魚(yú)體側(cè)扁,背部隆起,齒尖銳,鱗片細(xì)小,銀灰色,產(chǎn)卵期有橙色條紋。鮭魚(yú)肉質(zhì)緊密鮮美,肉色為粉紅色并具有彈性。鱗小刺少,肉色橙紅,肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美。同時(shí)由它制成的魚(yú)肝油更是營(yíng)養(yǎng)佳品。
三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
三文魚(yú)富含蛋白質(zhì),維生素A、B、E,鋅、硒、銅、錳等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。三文魚(yú)還含有豐富的不飽和脂肪酸,可提高腦細(xì)胞的活性和提升高密度脂蛋白膽固醇,從而防治心血管疾病。
瑞典某科學(xué)家證實(shí),女性每周吃一次三文魚(yú),其所患腎癌的可能小較其他人要小很多。若常吃三文魚(yú),患腎癌的幾率比不吃三文魚(yú)的人低74%。三文魚(yú)中提取出的Ω-3不飽和脂肪酸可消除損傷皮膚膠原、皮膚保濕因子的活性生物物質(zhì),起到防皺紋的功效。
三文魚(yú)怎么吃最營(yíng)養(yǎng)
對(duì)于品質(zhì)絕對(duì)有保障的三文魚(yú)來(lái)說(shuō),生吃確實(shí)是最營(yíng)養(yǎng)的吃法。因?yàn)?三文魚(yú)中的有益脂肪酸在70℃以上的高溫下就會(huì)被破壞,尤其是長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪,連三文魚(yú)中的維生素也會(huì)變得蕩然無(wú)存。
但是,在食品安全讓人堪憂的今天,建議大家還是不要生吃三文魚(yú)為好,除非你能確定所食用的三文魚(yú)沒(méi)有寄生蟲(chóng)或病菌。
如果要熟吃三文魚(yú),最好采取快速烹飪的辦法,煮、蒸或者煎都可以,但是一定不要油炸,烹飪到三至七成熟時(shí)馬上食用,其中在五成熟的時(shí)候口感和滋味都比較到位,也別有一番風(fēng)味。
如何挑選三文魚(yú)
1、看顏色
新鮮的三文魚(yú)肉是新鮮的橘紅色,如果顏色發(fā)白或者發(fā)暗,則表明質(zhì)量不太好。仔細(xì)觀察一下,你會(huì)發(fā)現(xiàn),新鮮的三文魚(yú)會(huì)有種隱隱流動(dòng)的光澤,帶著潤(rùn)澤的感覺(jué)。而不新鮮的三文魚(yú),就會(huì)失去那一層光澤,色澤較為暗淡無(wú)光。
2、憑手感
新鮮的三文魚(yú)摸上去會(huì)感覺(jué)有彈性的,按下去會(huì)自己慢慢恢復(fù)。不新鮮的三文魚(yú)摸上去則是死實(shí)實(shí)的,木木的沒(méi)有彈性。
3、嘗口感
新鮮的三文魚(yú)入口會(huì)感覺(jué)到結(jié)實(shí)飽滿,魚(yú)油豐盈,有化口的感覺(jué)。至于不新鮮的三文魚(yú),則入口會(huì)有散身和霉?fàn)€之感。
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